Психология питания — это психологическое исследование взаимосвязи между диетическим питанием и различными аспектами психологического здоровья. Это прикладная область, которая использует междисциплинарный подход для изучения влияния диеты на психическое здоровье. [1] Психология питания стремится понять взаимосвязь между пищевым поведением, психическим здоровьем и общим благополучием. Это подотрасль психологии , а точнее психологии здоровья , и может применяться во многих смежных областях, включая психологию , диетологию , питание и маркетинг . [1]
Психология питания оценивает, как питание влияет на психологические функции, а также как психологический выбор и поведение влияют на питание и здоровье.
Психология питания изучает качество питания и его связь с различными компонентами психического здоровья. [1]
Психология питания — это область, которая все еще находится на ранних стадиях развития. Несмотря на растущий интерес и спрос на психологию питания, исследований по этой теме недостаточно. Расширение области потребует распространения рецензируемых исследований. [2]
Поскольку ожирение является постоянно растущей проблемой во многих странах, [3] психология питания приобретает важность и популярность в современном обществе. По мере своего развития психология питания напрямую и косвенно влияла на исследования диет , этикеток продуктов питания , способов маркетинга продуктов питания, пищевых технологий , ожирения и отношения общественности к еде, среди прочих тем. [1]
В некоторых исследованиях обсуждается идея «пищевого фадизма», которая в общих чертах определяется как «идея о том, что слишком большое значение придается влиянию пищи и диеты на общее состояние здоровья и что утверждения, будь то хорошие или плохие, часто преувеличены». Эта идея о том, что выбор пищи имеет экстремальные последствия, как полагают, глубоко укоренилась в культуре, возможно, вытекая из истории об Адаме и Еве, съевших запретный плод . [4]
В 1990 году Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) потребовало, чтобы на продуктах питания в Соединенных Штатах были размещены этикетки с указанием пищевой ценности . [5] Идея заключалась в том, чтобы предоставить потребителям необходимую информацию для принятия обоснованных решений о продуктах, которые они покупают. С тех пор психологи, занимающиеся вопросами питания, провели исследование того, как эти этикетки влияют на то, как потребители выбирают, какие продукты покупать. Эти исследования показали неоднозначные результаты относительно влияния маркировки пищевой ценности. [5] Согласно исследованию, среднестатистический потребитель склонен читать этикетки и принимать во внимание информацию, отчасти потому, что компании начали производить продукты с более полезными для здоровья ингредиентами. [5] Однако многие из этих потенциальных преимуществ для здоровья затмеваются продолжающимся ростом ожирения и смертей, связанных с ожирением, в Соединенных Штатах за последние несколько десятилетий. [5]
Из-за дезинформации и легкого доступа к обработанным и расфасованным продуктам люди с большей вероятностью выберут их, а не свежие продукты или более здоровые упакованные продукты. Это может привести к заболеваниям, связанным со здоровьем, и ожирению. Те, кто не имеет образования в вопросах питания и того, как читать этикетки с информацией о питании, подвергаются наибольшему риску. Когда человек информирован о маркировке с информацией о питании, это влияет на его здоровье, вес тела и общее потребление энергии. Многие компании по производству продуктов питания рекламируют свои продукты питания, чтобы они казались более питательными, чем они есть на самом деле, ложно заставляя людей верить, что они являются здоровым вариантом. Это может быть связано с ожирением, поскольку некоторые могут потреблять большое количество продукта, который они считают здоровым вариантом. [6] Они могут сделать это, заставляя упаковку продукта выглядеть определенным образом или размещая на ней вводящие в заблуждение слова. Например, у людей может быть больше стимулов купить продукт, если упаковка выглядит красивее и красочнее или на ней есть изображения. Кроме того, на упаковке могут быть сделаны ложные заявления, такие как «изготовлено из настоящих ингредиентов», «повышает иммунитет», «не содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или «снижает уровень холестерина». На самом деле продукты питания содержат обработанные ингредиенты, эти заявления не соответствуют действительности, и это не означает, что другие ингредиенты полезны для здоровья. Компании по производству продуктов питания также будут утверждать, что их продукт имеет питательные преимущества, которых нет у других, просто чтобы заставить потребителей покупать их продукцию. Многие люди хотели бы быть более осведомленными о маркировке пищевой ценности. Однако для некоторых это сложно, когда им приходится сравнивать много разных компонентов, которые им не нужны, таких как сахар, холестерин, натрий или жир. [6] Людям с базовыми знаниями или интересом к питанию проще определять этикетки.
Как и в любой отрасли, маркетинг играет важную роль в купле-продаже продуктов питания. Маркетинговые кампании для продуктов питания и напитков сегодня становятся все более распространенными и масштабнее, чем когда-либо прежде, учитывая ресурсы, которые крупные корпорации могут использовать в виде социальных сетей и вирусного маркетинга . Некоторые исследователи утверждают, что резкий рост показателей ожирения, по крайней мере, частично обусловлен ростом маркетинга продуктов питания за последние 30 лет. [7] Новые маркетинговые стратегии принимают различные формы, включая изменение упаковки самих продуктов питания или напитков, размещение продукта в СМИ, рекламу в школах, повышенное внимание к «полезным блюдам» с большими порциями и одобрение со стороны спортсменов или знаменитостей. [7] Многие из этих методов увеличивают воздействие на молодых потребителей, которые, как показывают исследования, как правило, более впечатлительны, чем взрослые, и чьи привычки питания в детстве могут сохраняться и во взрослой жизни. [7] Существуют призывы запретить телевизионную рекламу нездоровой пищи до 9:00 вечера, чтобы дети ее не видели. [8]
В последнее время пища стала источником технологического развития. Психологи, занимающиеся вопросами питания, изучили восприятие общественностью пищевых технологий, таких как генетическая модификация или добавки, которые могут продлить срок годности продуктов питания, среди прочих тем. В целом, результаты показывают, что среднестатистический потребитель с большей вероятностью будет избегать продуктов, подвергшихся воздействию технологий, и предпочтет органический, полностью натуральный выбор. Эти технологические эффекты часто воспринимаются потребителями как представляющие риск для здоровья, даже если эти утверждения не основаны на фактах. [9]
Психология питания имеет множество приложений, связанных не только с тем, как и что люди едят ежедневно, но и с тем, как и почему они соблюдают диету и занимаются спортом . Модные диеты популярны в современном обществе, и они обычно в значительной степени опираются на идеалы потенциальных клиентов о том, как они должны весить или выглядеть. Эти диеты обычно включают экстремальные условия или ограничения на потребление человеком определенной пищи, которые предположительно приведут к потере веса . [10] Людей привлекают эти заявления о потере веса из-за потенциальной легкости, с которой может произойти потеря веса. Однако эти заявления не всегда основаны на научных исследованиях. [10]
Депрессия — это расстройство настроения, которое негативно влияет на мысли, чувства и поведение людей. По данным Американской психиатрической ассоциации, «у 1 из 6 человек в течение жизни будет диагностирована депрессия». [11] Учитывая ее негативные последствия и распространенность, вмешательства для управления этим состоянием важны. Недавние исследования показали, что диетические вмешательства могут использоваться как часть плана лечения депрессии. Здоровое питание, такое как соблюдение диетических рекомендаций, употребление противовоспалительной диеты, употребление рыбы, отказ от обработанных пищевых продуктов и получение достаточного количества витаминов и минералов, было связано со снижением риска депрессии. [12] В другом исследовании исследователи обнаружили, что диеты с высоким содержанием фруктов, овощей, цельного зерна, рыбы, оливкового масла, обезжиренных молочных продуктов и антиоксидантов также были связаны со снижением риска депрессии. [13]
По данным Американской психологической ассоциации, тревожность — это эмоция, характеризующаяся чувством напряжения, тревожными мыслями и физическим поведением. Тревожные расстройства являются наиболее распространенной формой психических расстройств. [14] Хотя существует множество вариантов лечения тревожных расстройств, диетические вмешательства являются одним из путей, который, как было показано, полезен. Научная литература продемонстрировала, что потребление антиоксидантов, достаточного количества белка и более высоких уровней витамина B-6 могут помочь уменьшить симптомы тревожности. [15] И наоборот, диеты с высоким содержанием жиров и рафинированных сахаров связаны с повышенным уровнем тревожности. [16]
Синдром дефицита внимания и гиперактивности или СДВГ — это расстройство развития нервной системы, которое характеризуется проблемами с концентрацией внимания, трудностями контроля импульсивного поведения и/или гиперактивностью. [17] Недавние открытия в области психологии питания показали, что пищевые вмешательства могут помочь справиться с симптомами СДВГ. Обзор литературы показал, что введение микроэлементов, жирных кислот или пробиотиков не приносит пользы. Однако исключение определенных продуктов питания, адаптированное к индивидуальной непереносимости, может помочь справиться с симптомами у детей и подростков. [18] Хотя потребление определенных продуктов питания полезно для людей с СДВГ, высокое потребление рафинированных сахаров и насыщенных жиров может ухудшить симптомы СДВГ. [19]
По мере того как люди стареют, у них ухудшаются некоторые аспекты когнитивных функций, включая скорость мышления, многозадачность и запоминание информации. [20] Было показано, что соблюдение здоровой диеты снижает некоторые когнитивные нарушения, которые происходят со старением. Например, диеты с высоким содержанием антиоксидантов, оливкового масла и орехов, как было показано, уменьшают различные аспекты когнитивного снижения. [21] Низкий уровень белка также может вызвать легкое когнитивное нарушение. [22] Напротив, высокий уровень определенных макроэлементов также может привести к легкому когнитивному снижению. [23] Например, высокий уровень потребления белка и жира может вызвать проблемы, когда человек начинает стареть. [24] Однако достаточное количество потребления макроэлементов может привести к чувству удовлетворения, когда дело касается сосредоточенности и концентрации. [25]
Документальный фильм 2004 года « Super Size Me» , снятый режиссером и снявшийся в главной роли Морганом Сперлоком, фокусируется на том, как индустрия быстрого питания в Америке влияет на то, как люди, и особенно маленькие дети, относятся к питанию. [26]
