Pāua — маорийское название четырёх новозеландских видов крупных съедобных морских улиток , морских брюхоногих моллюсков , принадлежащих к семейству Haliotidae (в котором есть только один род — Haliotis ).
В Соединенных Штатах и Австралии он известен как abalone , а в Соединенном Королевстве как ormer shells. В Новой Зеландии они известны как pāua, что (как и в случае почти со всеми словами на языке маори) имеет как единственное, так и множественное число.
Существует четыре вида новозеландских пауа:
H. pirimoana — небольшой, недавно описанный вид, эндемичный для островов Манаватави/Три короля , внешне напоминающий H. virginea . [4] [3]
Pāua обычно встречаются в мелководных прибрежных водах вдоль скалистых береговых линий на глубине от 1 до 10 метров (от 3 до 30 футов). Существует четкое различие между местами обитания молодых и взрослых особей Haliotis iris , pāua размером менее 7 см (3") встречаются в расщелинах и под камнями в мелководной приливно-отливной зоне , тогда как взрослые особи встречаются в сублиторальной зоне. [ требуется ссылка ]
Эти крупные морские улитки переживают сильные приливные волны, цепляясь за камни с помощью своей большой мускулистой ноги. Они питаются водорослями.
Пауа собирают в любительских и коммерческих целях, для обоих видов установлены строгие ограничения на вылов. Для любителей рыбалки это пять пауа на человека в день. Минимальный разрешенный размер вылавливаемых пауа составляет 125 мм (5 дюймов) для Haliotis iris и 80 мм ( 3+1 ⁄ 4 ") для Haliotis australis , измеренный по прямой линии по наибольшей длине раковины. [5] Исключением является Haliotis iris, выловленный в районе любительского рыболовства Taranaki Paua, который представляет собой район побережья Таранаки, ограниченный рекой Авакино на севере и рекой Уонгануи на юге, в котором минимальный разрешенный размер составляет 85 мм ( 3+1 ⁄ 4 "). Однако пауа, пойманная в этой области, не может быть вывезена к востоку от государственного шоссе 4, если только она не соответствует ограничению в 125 мм (5 дюймов). [6]
Кроме того, ни один человек не может иметь в своем распоряжении в любое время (в том числе на суше) более 20 пауа или более 2,5 кг ( 5+1 ⁄ 2 фунта) очищенных (без панциря) pāua. Pāua можно поймать только методом фридайвинга; нырять за pāua с использованием акваланга незаконно . Все pāua должны оставаться неочищенными, пока они не окажутся на берегу отметки прилива, чтобы сотрудники Министерства первичной промышленности (MPI) по рыболовству могли их осмотреть при необходимости.
Существует обширный глобальный черный рынок по сбору и экспорту мяса моллюсков. Браконьерство на пауа является крупной отраслью в Новой Зеландии, где незаконно добываются тысячи особей, часто недомерки. Право на вылов пауа может быть предоставлено законно в соответствии с обычными правами маори, но поскольку разрешения на вылов злоупотребляют, это трудно контролировать. Ограничение строго соблюдается разъездными инспекторами рыболовства MPI при поддержке полиции . Инспекторы рыболовства могут выписывать уведомления о нарушении на сумму от 250 до 500 долларов за незначительные правонарушения, такие как наличие на одну или две пауа больше, чем разрешено. Более серьезные правонарушения привели к серьезным судебным приговорам, включая конфискацию водолазного снаряжения, лодок и транспортных средств, а также к крупным штрафам и в редких случаях к тюремному заключению. Министерство рыболовства ожидает, что в 2004/05 году будет выловлено почти 1000 тонн пауа, из которых 75% будут недомерками. [7]
Для маори pāua признаны taonga , или сокровищем, почитаемым и как kaimoana (морепродукты), и как ценный ресурс для традиционного и современного искусства и ремесел. Pāua часто собирали, ныряя. Два традиционных метода сбора pāua включали использование специального плоского инструмента, называемого māripi, для поднятия pāua со дна моря, или размещение Astrostole scabra (семирукой морской звезды), основного хищника pāua, на вершине раковины. [8] Pāua можно было есть сырым, копченым, приготовленным в ханги или консервированным. Консервированные pāua часто хранились в течение зимних месяцев или использовались в качестве предметов для торговли с внутренними иви . [8]
Раковины пауа часто используются для изображения глаз людей и животных в резьбе маори , а также в качестве украшений на юбках, плащах и в серьгах. [8] Пауа традиционно ассоциируются со звездами или whetū , символическими глазами предков, которые смотрят с ночного неба.
В колониальную эпоху Новой Зеландии британские поселенцы ненавидели вкус пауа, но ценили ракушки. Раковины пауа были очень востребованными предметами во время второго путешествия Джеймса Кука и пользовались большим спросом у британских ювелиров 19 века. [8] В конце концов пауа стала частью рациона европейских новозеландцев, сначала часто появляясь в супах и похлебках. [8] Международный рынок мяса пауа начался в 1970-х годах, после чего численность пауа в дикой природе сократилась. [8]
Целые ракушки широко использовались в качестве пепельниц в течение всего XX века [9] , а тщательно отполированные ракушки новозеландского пауа пользуются популярностью как современные ювелирные изделия благодаря своим поразительным синим, зеленым и фиолетовым переливам.
Аквакультура пауа — это растущая отрасль в Новой Зеландии. Эта отрасль была основана в Новой Зеландии в 1980-х годах, и на сегодняшний день по всей территории Новой Зеландии, от Фангареи до острова Стюарт, действуют 14 ферм по выращиванию пауа. Первые фермы представляли собой небольшие фермы с приусадебными участками и сараями, в которых были разработаны методы и процессы, позволяющие выращивать высококачественную пауа; теперь они используются в коммерческих масштабах на крупных фермах по выращиванию пауа. Эти фермы выращивают пауа ради мяса и ракушек, а некоторые из них занимаются производством голубого жемчуга. [10] Большая часть продукции этих ферм экспортируется на рынки США и Азии.
На мировом рынке наблюдается высокий спрос, поскольку сокращение популяции диких моллюсков из-за чрезмерного вылова рыбы и браконьерства означает, что мировой рынок моллюсков испытывает острую нехватку поставок. [11]
Большинство ферм pāua выращивают pāua, полученные из дикого маточного стада ; однако некоторые из них разработали собственные инкубаторы и программы селективного разведения для производства быстрорастущих видов. Pāua выращиваются до товарного размера (в зависимости от условий, обычно это занимает 2–3 года) либо в длинных лотках с притоком морской воды на одном конце и оттоком на другом, либо в меньших резервуарах с опрокидывающимися ковшами, которые регулярно сбрасывают морскую воду в резервуары, чтобы воссоздать волновое движение pāua в дикой природе. [12]
На протяжении всего жизненного цикла пауа используется ряд различных кормов. Пауа вылупляются как личинки трохофоры и питаются планктоном, присутствующим в морской воде, закачиваемой в резервуары для хранения. Когда личинки готовы к оседанию (обычно 7 дней при 16 °C; 61 °F), [12] их перемещают в резервуары для оседания, которые состоят из множества стеклянных пластин с небольшими пленками диатомовых водорослей (обычно Navicula minimata ). Диатомовые водоросли являются основным источником пищи для молоди, пока они не достигнут около 3 см (1") в длину; затем рацион переключается на виды макроводорослей . Было использовано несколько видов, включая Lessonia variegata , Pterocladia sp. и Ulva lactuca ; однако исследования показали, что пауа поедают большинство видов морских водорослей . Пауа считаются взрослыми особями размером около 6 см (2") и затем их кормят на основе кормовой диеты, пока они не будут готовы к переработке и продаже. [12]
Для производства жемчужин пауа их собирают из диких запасов (разрешенный размер 12,5 см; 5 дюймов), а имплантаты из ракушек или пластика либо прокалывают через ракушку, либо закрепляют под ракушкой с помощью клея. Форма вставки определяет форму конечной жемчужины. После того, как пауа «зародились», их держат в резервуарах в течение 2–3 лет и кормят либо водорослями, либо мукой, в течение которых они покрывают вставку перламутром . Затем их собирают из резервуаров, очищают от мякоти и удаляют жемчужину.
Качество и размер жемчужин меняется в зависимости от размера пауа. Жемчуг, как правило, меньше, когда используются пауа, выращенные в инкубаторе, поэтому предпочтительны пауа из дикой природы. Высокий уровень стресса на ферме может помешать пауа покрыть вставку для производства жемчужины, поэтому контроль условий, гарантирующих, что пауа не будут подвергаться стрессу, имеет первостепенное значение. [13]
Раковины пауа украшают первый шакрам Зены в популярном телесериале «Зена — королева воинов» . [14] Хотя действие сериала происходит преимущественно в Древней Греции, ракушки используются, поскольку пауа произрастает в Новой Зеландии, где и снимался сериал.