Кагосима рамэн (鹿児島ラーメン) — блюдо рамэн , которое предлагают в префектуре Кагосима , на юге Японии.
Его суп в основном основан на тонкоцу ( бульоне из свиных костей ). Он немного мутный, в него добавляют куриный бульон, овощи, сушеные сардины , водоросли и сушеные грибы. Рамен Кагосима — единственный рамен, на который не повлиял рамен Курумэ по географическим и историческим причинам [ нужна цитата ] . Размер лапши немного толще обычного. По сравнению с другими местными разновидностями рамена, размер лапши и вкус супа сильно отличаются; в каждом магазине есть отдельные рецепты. Он подается с маринованным дайконом . [ нужна цитата ]
В Кагосиме много магазинов , в меню которых уже давно есть мисо- рамен. Однако его вкус отличается от саппорского рамена. Его называют мисо-раменом в стиле Кагосимы. Рамен Кюсю обычно включает в себя бледный суп тонкоцу, хотя и не исключительно. Некоторые рамены Кагосимы используют коричневый суп. Как правило, рамены Кагосимы фокусируются на гармонии каждого бульона, что делает суп более мягким. Первоначальный магазин рамена Кагосимы, Noboruya, был открыт в 1947 году. Он не известен по всей стране, но популярен на местном уровне.
Медиа, связанные с Kagoshima ramen на Wikimedia Commons