В США и Канаде Референтная суточная норма потребления ( RDI ) используется в маркировке пищевых продуктов и диетических добавок для указания уровня суточного потребления питательного вещества , который считается достаточным для удовлетворения потребностей 97–98% здоровых людей в каждой демографической группе в Соединенных Штатах. Хотя она была разработана для населения США , она была принята Канадой. [1]
RDI используется для определения дневной нормы ( DV ) продуктов питания, которая печатается на этикетках с данными о пищевой ценности (как %DV ) в Соединенных Штатах и Канаде и регулируется Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA) и Министерством здравоохранения Канады соответственно. Маркировки «высокий», «богатый» или «отличный источник» могут использоваться для продуктов питания, если они содержат 20% или более DV. [2] Маркировки «хороший источник», «содержит» или «обеспечивает» могут использоваться для продуктов питания, если они содержат от 10% до 20% DV, [3] а «низкий источник» применяется, если %DV составляет 5% или ниже. [2]
Рекомендуемые диетические нормы (RDA) представляли собой набор рекомендаций по питанию, которые развились как в систему рекомендаций по питанию Dietary Reference Intake (DRI) (которая до сих пор определяет значения RDA), так и в RDI, используемые для маркировки продуктов питания. Первые правила, регулирующие этикетки продуктов питания в США, указывали % US RDA, декларируемую на основе текущих значений RDA, которые были опубликованы в 1968 году. Позднее % US RDA был переименован в %DV, а значения RDA, на которых основывались %DV, стали RDI.
Значения RDA (а позднее и значения RDA в рамках DRI) регулярно пересматривались для отражения новейшей научной информации, но хотя правила маркировки пищевой ценности время от времени обновлялись, существующие значения RDI не менялись, так что до 2016 года многие значения DV, используемые на этикетках с данными о пищевой ценности, по-прежнему основывались на устаревших RDA 1968 года. В 2016 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами опубликовало изменения в правилах, включая обновленные значения RDI и DV, основанные в первую очередь на RDA в текущем DRI. [4]
Референтное диетическое потребление (RDI) дает цифры, основанные на поле и возрасте. Дневная норма (DV) указана на этикетках продуктов питания и предназначена для населения в целом. [2]
FDA выпустило окончательное правило об изменениях в панели фактов 27 мая 2016 года. [5] Новые значения были опубликованы в Федеральном реестре . [6] Первоначальный крайний срок для соблюдения был 28 июля 2018 года, но 4 мая 2018 года FDA выпустило окончательное правило, которое продлило крайний срок до 1 января 2020 года для производителей с годовым объемом продаж продуктов питания 10 миллионов долларов и более и до 1 января 2021 года для производителей с годовым объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов. [7] [8] [9] В течение первых шести месяцев после даты соблюдения 1 января 2020 года FDA работало совместно с производителями для соблюдения новых требований к маркировке Nutrition Facts и не уделяло особого внимания мерам принудительного характера в отношении этих требований в течение этого времени. [7]
Начиная с 2024 года FDA требует от производителей указывать содержание и процент суточной нормы определенных питательных веществ на этикетках упакованных продуктов питания или пищевых добавок с указанием: [2]
На этикетке Nutrition Facts должно быть указано общее содержание жиров, насыщенных жиров, трансжиров, холестерина, натрия, общего содержания углеводов, пищевых волокон, общего содержания сахаров, добавленных сахаров, белков и некоторых витаминов и минералов. Хотя фактическое количество и %DV витамина D, кальция, железа и калия должны быть указаны, другие витамины и минералы могут быть указаны производителем по желанию.
Однако они обязаны перечислить все витамины и минералы, которые добавляются в пищу, или если на этикетке упаковки указано их влияние на здоровье или количество, содержащееся в пище (например, «высокое» или «низкое»).
Аналогичным образом, на этикетке «Состав добавки» должны быть указаны те же питательные вещества, что и на этикетке «Пищевая ценность», если какие-либо из этих питательных веществ содержатся в добавке в количестве, которое считается большим нуля.
В следующей таблице перечислены DV, рассчитанные на основе потребления калорий в 2000 ккал ( 8400 кДж ) для взрослых и детей в возрасте четырех лет и старше по состоянию на 2024 год. [2] [10]
RDI является производным от RDA, которые были впервые разработаны во время Второй мировой войны Лидией Дж. Робертс , Хейзел Стибелинг и Хелен С. Митчелл , все они были частью комитета, созданного Национальной академией наук США для исследования вопросов питания, которые могут «повлиять на национальную оборону» (Nestle, стр. 35). Комитет был переименован в Совет по продовольствию и питанию в 1941 году, после чего они начали обсуждать набор рекомендаций по стандартной суточной норме для каждого типа питательных веществ . Стандарты будут использоваться для рекомендаций по питанию для вооруженных сил, гражданских лиц и населения за рубежом, которое может нуждаться в продовольственной помощи. Робертс, Стибелинг и Митчелл изучили все доступные данные, создали предварительный набор норм для «энергии и восьми питательных веществ» и представили их экспертам для рассмотрения (Nestle, стр. 35). Окончательный набор рекомендаций, названный RDAs for Recommended Dietary Allowances, был принят в 1941 году. Нормы были предназначены для обеспечения превосходного питания для гражданских лиц и военнослужащих, поэтому они включали «запас прочности». Из-за нормирования продовольствия во время войны, руководства по питанию, созданные правительственными агентствами для регулирования потребления пищи гражданами, также принимали во внимание доступность продовольствия. [ необходима цитата ]
Совет по продовольствию и питанию впоследствии пересматривал RDA каждые пять-десять лет. В 1973 году FDA ввело правила, определяющие формат этикеток с указанием пищевой ценности, если таковые имелись, хотя включение таких этикеток было в значительной степени добровольным и требовалось только в случае заявлений о пищевой ценности или добавления в пищу пищевых добавок. Этикетки с указанием пищевой ценности должны были включать процент RDA США на основе RDA 1968 года, действовавших в то время. RDA продолжали обновляться (в 1974, 1980 и 1989 годах), но значения, указанные для маркировки пищевой ценности, оставались неизменными. [11]
В 1993 году FDA опубликовало новые правила, предписывающие включение этикетки с данными о пищевой ценности на большинство упакованных продуктов. Первоначально FDA предлагало заменить процентные значения RDA США на процентные значения суточной нормы, основанные на RDA 1989 года, но Закон о пищевых добавках 1992 года не позволил сделать это. Вместо этого оно ввело RDI в качестве основы новых суточных значений. RDI состоял из существующих значений RDA США (все еще основанных на RDA 1968 года, поскольку FDA не имело права изменять их в то время) и новых значений для дополнительных питательных веществ, не включенных в RDA 1968 года. [11]
В 1997 году по предложению Института медицины Национальной академии RDA стали частью более широкого набора диетических рекомендаций под названием Dietary Reference Intake, используемых как Соединенными Штатами, так и Канадой. Как часть DRI, RDA продолжали обновляться.
27 мая 2016 года FDA обновило правила, изменив RDI и дневные нормы, чтобы отразить текущую научную информацию. [5] [6] До этого времени дневные нормы по-прежнему в значительной степени основывались на RDA 1968 года. Новые правила вносят несколько других изменений в этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы облегчить потребителям понимание калорийности и содержания питательных веществ в их продуктах, подчеркивая питательные вещества, вызывающие обеспокоенность в настоящее время, такие как витамин D и калий . [5] Пересмотр правил вступил в силу 26 июля 2016 года и изначально предусматривал, что крупные производители должны выполнить требования в течение двух лет, в то время как у мелких производителей был дополнительный год. [5] [11] [12] 4 мая 2018 года FDA опубликовало окончательное правило, которое продлило крайний срок до 1 января 2020 года для крупных компаний и до 1 января 2021 года для малых компаний. [9] В течение первых шести месяцев после даты соответствия 1 января 2020 года FDA работало совместно с производителями над выполнением новых требований к маркировке «Пищевая ценность» и не уделяло особого внимания мерам по обеспечению соблюдения этих требований в течение этого времени. [7]
В 2010 году Институт медицины США постановил, что правительство должно установить новые стандарты потребления соли, чтобы снизить количество натрия в типичном американском рационе ниже уровней, связанных с повышенным риском ряда сердечно-сосудистых заболеваний , но при этом сохранить потребительские предпочтения в отношении соленой пищи. [13] В 1999 году среднестатистический взрослый американец потреблял около 4000 мг натрия ежедневно, что намного превышает рекомендацию Национального исследовательского совета о том, что общее население США потребляет не более 2400 мг натрия (или 6 граммов соли) в день. [14] Например, Национальный исследовательский совет заявил в 1989 году, что 500 миллиграммов натрия в день (примерно 1250 миллиграммов поваренной соли) «могут быть» минимальным безопасным уровнем, основанным на оцененных и предполагаемых обязательных потерях с мочой, калом и кожей. [15] В Соединенном Королевстве суточная норма соли составляет 6 г (примерно 1,2 чайных ложки, что является верхним пределом в США), что считается «слишком высоким» количеством. [16] [17]
В рекомендациях Института медицины указано (на основе суточного потребления): «Американцы потребляют более 3400 миллиграммов натрия — количество, содержащееся примерно в 1,5 чайных ложках соли (8,7 г) — каждый день. Рекомендуемое максимальное суточное потребление натрия — количество, при превышении которого возникают проблемы со здоровьем — составляет 2300 миллиграммов в день для взрослых, около 1 чайной ложки соли (5,9 г). Рекомендуемое адекватное потребление натрия составляет 1500 миллиграммов (3,9 г соли) в день, а людям старше 50 лет нужно еще меньше». [13]
Дневная норма калия, 4700 мг в день, была основана на исследовании мужчин, которым давали 14,6 г хлорида натрия в день и лечили добавками калия до тех пор, пока частота чувствительности к соли не снизилась до 20%. [18] [19]
В данной статье использован текст из этого источника, находящегося в общественном достоянии .В данной статье использован текст из этого источника, находящегося в общественном достоянии .В данной статье использован текст из этого источника, находящегося в общественном достоянии .