Решми-кебаб – это куриный шашлык , который обычно едят в Индии и Пакистане . Готовится из курицы без костей, куски мяса маринуются в твороге, сливках, пасте из орехов кешью, специях, а затем жарятся на гриле в тандыре . [3]
Слово «Решми» на хинди-урду означает «шелк», известный своей гладкой текстурой кебаба. К его прозвищу «Решми Малай Кабаб» добавлено дополнительное слово «Малай», что на хинди-урду означает «сливочный». [4] Слово «малай» также встречается в малай кофте , другом южноазиатском блюде.
Решми-кебабы имеют хрустящий верхний слой и мягкую внутреннюю часть. Кулинарное влияние Великих Моголов можно увидеть в использовании большого количества сливок и кешью. [3]
Решми-кебаб часто подают с чатни , особенно с мятным чатни, и с салатами из тертой моркови, огурцов и лука. [5]
Использование творога, сливок, орехов кешью и специй в качестве маринада придает кабабу Решми неповторимый вкус. Продолжительность времени, в течение которого оно готовится, считается решающим фактором, определяющим его вкус. [6]