Ричард Розендейл — американский шеф-повар. Он был кандидатом от США, выбранным для выступления на международном конкурсе Bocuse d'Or 2013 во Франции.
Ричард Розендейл был самым молодым членом ACF Culinary Team USA с момента создания команды и одним из пяти шеф-поваров, представлявших США на Всемирной кулинарной олимпиаде 2004 года в Эрфурте , Германия. Команда заняла первое место в мире по горячей кухне, обойдя 32 другие страны.
Шеф-повар Розендейл прошел обучение на нескольких кухнях в Соединенных Штатах и был наставником нескольких сертифицированных шеф-поваров, включая Питера Тимминса, CMC, Хартмута Хандке, а также работал под руководством бывшего корпоративного шеф-повара Лоуренса Макфаддена, CMC, в организации Ritz Carlton на острове Амелия .
Розендейл был представлен в нескольких телевизионных кулинарных передачах . [1] Розендейл собрал более 48 национальных и международных медалей, включая высший балл на международном уровне. Розендейл также был награжден Президентской медалью [2] Американской кулинарной федерацией за его вклад в кулинарное искусство и был назван шеф-поваром года ACF 2005 года. Журнал Chef Magazine назвал его «Новым поколением американских шеф-поваров», сплавом разных поколений и философий внутри отрасли. Кроме того, он бывший шеф-повар ресторана Tavern Room на курорте Greenbrier в Уайт-Салфур-Спрингс, Западная Вирджиния [3] Ресторан получил несколько наград и почестей под его руководством. В его обязанности также входило оказание помощи в руководстве кулинарным персоналом из 165 поваров и 2000 сотрудников. Розендейл — сертифицированный профессиональный резчик по льду . Он вырезал изделия размером от 1 до 50 блоков. За время своей карьеры он также готовил для нескольких знаменитостей и курировал приготовление блюд для Конгресса США и президента Соединенных Штатов .
В 2006 году Розендейл был назначен капитаном команды ACF Culinary Olympic Team USA 2008 года. Команда завоевала три золотые медали. [4]
В 2007 году Розендейл открыл ресторан Rosendales в Колумбусе, штат Огайо, в недавно отремонтированном историческом здании в районе Short North Arts District . Получив национальное, региональное и местное внимание за свою современную американскую кухню , Rosendales был признан критиками, представлен в The New York Times Magazine и назван лучшим новым рестораном в регионе. [5] Розендейл открыл свой второй ресторан в Колумбусе, Details Mini-Bar and Lounge, в конце 2008 года. Когда его выбрали на должность шеф-повара в Greenbrier, Ричард Розендейл стал самым молодым, назначенным на эту должность за 200-летнюю историю курорта.
В сентябре 2009 года Розендейл вернулся в The Greenbrier в Уайт-Салфер-Спрингс, Западная Вирджиния, где был назначен шеф-поваром. [6] В 2010 году Розендейл получил высший уровень сертификации шеф-повара США — звание «Мастер-повар», после 130-часового кулинарного экзамена, охватывающего все аспекты кухни.
Ричард Розендейл — один из шеф-поваров Recipe Rehab . [7]
В феврале 2019 года Ричард Розендейл основал Rosendale Events — компанию полного цикла услуг по организации питания и мероприятий, базирующуюся в Атланте.
Розендейл был выбран в качестве одного из восьми финалистов из США среди кандидатов по всей стране в полуфинале Bocuse d'Or USA в 2008 году. [8] Он выиграл 10 000 долларов и серебряную медаль, а также получил похвалу за свою прогрессивную технику приготовления блюд методом су-вид.
В январе 2012 года шеф-повар Розендейл выиграл золотую медаль на конкурсе Bocuse d'Or USA в Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, и был выбран для представления команды США в международном финале Bocuse d'Or . Розендейл и его помощник, Кори Сигел, 21-летний старший ученик в Greenbrier, соревновались на Bocuse d'Or в Лионе, Франция, 29 и 30 января 2013 года. [9]
Курорт Greenbrier построил подземную кухню специально для Ричарда Розендейла и его команды на мероприятии в Bocuse d'Or в Лионе, Франция. [10]