Ркацители ( / r ə ˌ k ɑː t s ɪ ˈ t ɛ l i / ; грузинский რქაწითელი rkats'iteli ; буквально «красный стебель» или «красный рогатый») — сорт винограда , используемый для производства белого вина .
Эта древняя винифера родом из Грузии и считается одним из старейших сортов винограда . [1]
Ркацители был наиболее широко выращиваемым сортом винограда в Советском Союзе , и к 1978 году на его долю приходилось 18% всего производства советских вин. [2] Там из него делали все: от столового вина до ликеров и крепленого вина , напоминающего херес . До того, как президент Горбачев начал вытягивать лозы , это был, пожалуй, самый широко выращиваемый в мире сорт белого вина. [3]
В Кахетии оно было особенно известно своими сладкими десертными винами , изготовленными по типу портвейна . Было много попыток создать игристое вино из винограда, но высокий уровень алкоголя в нем не позволил ему добиться большого успеха. [1]
Виноград в основном выращивают на своей прародине в Грузии, хотя значительные посадки все еще имеются в других странах Восточной Европы , таких как Россия , Армения , Болгария , Молдова , Румыния , Северная Македония , Азербайджан и Украина . [1]
Его также выращивают в небольших количествах в Австралии и на востоке США , в основном в районе Фингер-Лейкс в штате Нью-Йорк , Массачусетсе , Нью-Джерси , а также в Вирджинии и Северной Каролине . [4] Также было несколько экспериментальных посадок в Калифорнии , AVA Гранд-Вэлли и AVA Вест-Элкс в Колорадо и Китае (где виноград известен как Байю ). [1]
Высокая кислотность винограда делает вина чрезмерно терпкими, поэтому виноделы стараются собирать виноград как можно позже, чтобы максимизировать баланс сахара и компенсировать кислотность. В большинстве регионов Восточной Европы сбор урожая обычно приходится на середину октября. [1]
Из Ркацители получается заметно кислое, сбалансированное белое вино с пряными и цветочными нотками в аромате. [1]