stringtranslate.com

Ролл с лобстером

Ролл в стиле салата из лобстера, Амагансетт, Нью-Йорк , Лонг-Айленд

Ролл с лобстером — блюдо, родом из Новой Англии и Атлантической Канады . Его готовят из мяса лобстера, которое подают на жареной булочке в стиле хот-дога . Начинка может также содержать масло, лимонный сок, соль и черный перец, а в некоторых вариантах, которые готовят в некоторых частях Новой Англии, масло заменяют майонезом. Другие версии могут содержать нарезанный кубиками сельдерей или зеленый лук. Типичными гарнирами являются картофельные чипсы или картофель фри . [1]

История

Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» [2], лобстер-ролл появился как горячее блюдо в ресторане Perry's в Милфорде , штат Коннектикут, еще в 1929 году. [2] [3] Затем его популярность распространилась по всему побережью Коннектикута, но не далеко за его пределы. В Коннектикуте сэндвич, подаваемый теплым, называется «лобстер-ролл»; подаваемый холодным — «лобстер-салат-ролл». [ требуется ссылка ]

Еще в 1970 году рубленое мясо лобстера, разогретое в топленом масле, подавалось на булочке для хот-догов в придорожных закусочных, таких как Red's Eats в штате Мэн . [4] Роллы с лобстером в США ассоциируются со штатом Мэн, [ необходима ссылка ], но их также можно найти в ресторанах морепродуктов в других штатах Новой Англии и на востоке Лонг-Айленда , где распространена ловля лобстеров.

Роллы с лобстером в Мэне обычно подаются в булочке для хот-догов в стиле Новой Англии , которая разрезана сверху, а не сбоку, и имеет плоские стороны для жарки на гриле. Мясо лобстера обычно подается холодным, а не теплым или горячим, а майонез обычно намазывают внутри булочки или смешивают с мясом. Начинка состоит из нарезанных костяшек, клешней и хвоста лобстера и приправляется только слегка, если вообще приправляется. Стандартный размер порции — четыре унции. [ требуется цитата ]

Роллы с лобстером — популярное сезонное блюдо, особенно среди туристов в Приморских провинциях Канады , особенно в Новой Шотландии , где они также могут появляться на булочках для гамбургеров , багетах или других видах булочек и даже в карманах питы . Традиционные гарниры — картофельные чипсы и соленые огурцы с укропом .

Рестораны McDonald's в канадских провинциях, таких как Новая Шотландия и Онтарио, [5] , а также в Новой Англии, [6] предлагают роллы с лобстером в качестве сезонного блюда летом. [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "New England Lobster Rolls". FineCooking.com . Архивировано из оригинала 2016-12-06 . Получено 2015-07-23 .
  2. ^ ab "Игра в ракушки: Милфорд претендует на право называться родиной лобстера - Connecticut Post". Ctpost.com. 2010-06-14 . Получено 2017-02-20 .
  3. ^ Len (2012-08-03). "• Милфорд, Коннектикут: Родина ролла с лобстером". ConnecticutSaltWaterFishing.com. Архивировано из оригинала 2020-12-03 . Получено 2017-02-20 .
  4. ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2002). Roadfood . Broadway Books. стр. 32–33. ISBN 0-7679-0809-0.
  5. ^ "21 сильная реакция на сэндвич McLobster от McDonald's, теперь доступный в Онтарио". Grub Street . Получено 23 июля 2015 г.
  6. ^ "McDonald's предлагает лобстер-ролл в Новой Англии". USA Today . Получено 23 июля 2015 г.
  7. ^ Бернат, Брианна. «McDonald's возвращает McLobster Roll этим летом».

Внешние ссылки