stringtranslate.com

Ролл с лобстером

Ролл в стиле салата с лобстером, Амагансетт, Нью-Йорк, на Лонг-Айленде.

Ролл с лобстером — блюдо, родом из Новой Англии и Атлантической Канады . Он готовится из мяса лобстера и подается на булочке в стиле хот-дога, приготовленной на гриле . Начинка также может содержать сливочное масло, лимонный сок, соль и черный перец, причем в некоторых частях Новой Англии масло заменяется майонезом. Другие версии могут содержать нарезанный кубиками сельдерей или зеленый лук. Типичными гарнирами являются картофельные чипсы или картофель фри . [1]

История

Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» [2] рулет с лобстером возник как горячее блюдо в ресторане Perry's в Милфорде , штат Коннектикут, еще в 1929 году. [2] [3] Затем его популярность распространилась вверх и вниз. побережье Коннектикута, но недалеко от него. В Коннектикуте сэндвич, подаваемый теплым, называется «ролл с лобстером»; подается холодным, «рулет с салатом из лобстера». [ нужна цитата ]

Еще в 1970 году рубленое мясо лобстера, разогретое в топленом масле, подавалось на булочке для хот-догов в придорожных киосках, таких как Red's Eats в штате Мэн . [4] Роллы с лобстером в США ассоциируются со штатом Мэн, [ нужна ссылка ] , но их также часто можно купить в ресторанах морепродуктов в других штатах Новой Англии и на восточном Лонг-Айленде , где ловля омаров является обычным явлением.

Роллы с лобстером в штате Мэн обычно подают на булочке для хот-догов в стиле Новой Англии , которая разделена сверху, а не сбоку, и имеет плоские стороны для жарки на гриле. Мясо лобстера обычно подают холодным, а не теплым или горячим, а майонез обычно намазывают на булочку или смешивают с мясом. Начинка состоит из нарезанной рульки, клешни и хвоста омара и приправлена ​​лишь слегка, если вообще приправлена. Четыре унции — стандартный размер порции. [ нужна цитата ]

Роллы с лобстерами — популярное сезонное блюдо, особенно среди туристов во всех приморских провинциях Канады , особенно в Новой Шотландии , где они также могут появляться на булочках для гамбургеров , багетах или других типах булочек и даже в карманах из лаваша . Традиционными гарнирами являются картофельные чипсы и соленые огурцы .

Рестораны McDonald's в канадских провинциях, таких как Новая Шотландия и Онтарио, [5] , а также в Новой Англии, [6] летом предлагают роллы с лобстерами в качестве сезонного блюда. [7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Роллы с лобстерами Новой Англии" . FineCooking.com . Архивировано из оригинала 6 декабря 2016 г. Проверено 23 июля 2015 г.
  2. ^ ab «Игра в ракушки: Милфорд заявляет о своем праве похвастаться тем, что является домом для роллов с лобстерами - Connecticut Post» . Ctpost.com. 14 июня 2010 г. Проверено 20 февраля 2017 г.
  3. ^ Лен (3 августа 2012 г.). «• Милфорд, Коннектикут: дом роллов с лобстерами». КоннектикутSaltWaterFishing.com. Архивировано из оригинала 03 декабря 2020 г. Проверено 20 февраля 2017 г.
  4. ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2002). Роудфуд . Бродвейские книги. стр. 32–33. ISBN 0-7679-0809-0.
  5. ^ «21 резкая реакция на сэндвич McDonald's McLobster, теперь доступный в Онтарио» . Грубская улица . Проверено 23 июля 2015 г.
  6. ^ "Макдональдс предлагает роллы с лобстерами в Новой Англии" . США сегодня . Проверено 23 июля 2015 г.
  7. ^ Бернат, Брианна. «Этим летом McDonald's возвращает ролл McLobster».

Внешние ссылки