Ромовый торт или черный торт — это разновидность десертного торта , содержащего ром . В большинстве стран Карибского бассейна ромовые пирожные являются традиционным десертом праздничного сезона , произошедшим от праздничных пудингов (например, фигового пудинга ). Традиционно сухофрукты замачивают в роме на несколько месяцев, а затем добавляют в тесто, приготовленное с сахаром и карамелизируемое путем кипячения в воде. Результат, также известный как «черный торт», похож на фруктовый пирог с более легкой текстурой. [1]
В Гайане, Тринидаде и Тобаго, на Ямайке и в других частях Карибского бассейна фрукты консервируют в вишневом бренди или роме и используют при приготовлении черного торта. Черный торт традиционно ассоциируется с Рождеством и свадьбами в Гайане, Ямайке, Тринидаде и Тобаго.
На материковой части США ромовые пирожные популярны, по крайней мере, с 1970-х годов. [2] В то время как многие путешественники по островам изо всех сил стараются приобрести сорта карибского пива, все больше и больше мелких компаний в США [3] [4] [5] [6] конкурируют, во многом так же, как крафтовое пиво конкурирует с крупные производители пива. Некоторые предлагают ромовые пирожные, испеченные на заказ. [5] Некоторые добавляют ром прямо в торты (вместо глазури). [4] Похоже, у многих из них есть особый рецепт, созданный десятилетия назад. [3] [6] В Пуэрто-Рико ромовый пирог называется Бискочо де Рон и представляет собой бисквит, впитывающий ром. Если к нему добавляются фрукты, то свежие или сушеные. Изюм и изюм можно замочить в роме на один день или на одну ночь. Бискочос де Рон дарят во время курортного сезона . [ нужна цитата ]
От употребления чрезмерного количества ромового пирога можно опьянеть, а некоторые ромовые пироги содержат даже более пяти процентов определенных зерновых спиртов, [ необходимы разъяснения ] [7], хотя некоторые из них постоянно содержат менее 0,5% алкоголя. . [8] Обычно его готовят из слив и изюма, пропитанных ромом, а также коричневого сахара и горько-сладкой карамели, называемой «подрумяниванием».
