Rosquillos — это филиппинское печенье, приготовленное из муки, яиц, жира, сахара и разрыхлителя. Первоначально оно было создано Маргаритой «Титай» Т. Фраско в 1907 году в Лилоане, Себу . [1] [2] [3] Название означает «колечко» на испанском языке (от rosca , «кольцо») и, как считается, было придумано президентом Филиппин Серхио Осменой . [4] [5]
Несмотря на одинаковое название, филиппинские роскильос не связаны с испанскими роскильос (более известными как роскильос , роскос или роскильос де винно ), которые больше похожи на запеченные пончики . [6] [7]
Существует два примечательных варианта роскильос , отличающихся по форме. Первый — это галетас дель Кармен , который имеет форму цветка и не имеет отверстия в центре. Другой — галетас де бато (дословно « каменный [мельничный] крекер»), который имеет отверстие в центре, но не имеет зубчатого края. [8] [9]
^ Анджело Комсти (2014). Кулинарная книга филиппинской семьи: рецепты и истории с нашей домашней кухни . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 132–133. ISBN 9789814634946.
^ "Rosquillos". Cebu Tourism. Архивировано из оригинала 26 декабря 2014 года . Получено 26 декабря 2014 года .
^ Пиа Лим-Кастильо (2007). «Яйца в архитектуре филиппинских церквей и их кухне». В Ричарде Хоскинге (ред.). Яйца в кулинарии: Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2006 года . Оксфордский симпозиум. стр. 122–123. ISBN9781903018545.
^ Лавбель Г. Талисич. «Лилоан Роскильос и деликатесы Титая: Гордость Лилоана». ОдинСебу . Проверено 9 июля 2012 г.
^ Берт Лао. "Titay's Rosquillos". Everything Cebu. Архивировано из оригинала 14 июля 2012 г. Получено 9 июля 2012 г.
^ Кристофер Хаус (2011). Паломник в Испании . A&C Black. стр. 72. ISBN9780826497697.
^ "Cebu". Рецепты блюд пинойской кухни . Получено 26 декабря 2014 г.
