Рэйчел Лаудан (род. 1944) — историк кулинарии , автор отмеченной наградами книги « Кухня и империя: кулинария в мировой истории» . [1] [2]
Лаудан вырос на традиционной семейной ферме на юго-западе Англии . Ее отец получил образование в Кембридже , и его мнение о сельском хозяйстве как о «высшем призвании» вполне могло быть поддержано его дочерью на протяжении всей жизни. Мать Лаудана представляла собой традиционный образ жены фермера и готовила трехразовое питание для семьи и сельскохозяйственных рабочих каждый день в году. Эту идиллическую картину Лаудан отметила в интервью The Austin Chronicle в 2013 году, где она прокомментировала: «Это создало тяжелую работу для моей матери». [3] Ее мать готовила все с нуля, и, несмотря на то, что Лаудана не заставляли помогать матери готовить или отцу с работой на ферме, она выросла в окружении пищевых процессов, связанных с работой на ферме. Во время интервью с Лаудан часто повторяются воспоминания о том, как ее отец экспериментировал с измельчением пшеницы, чтобы сделать муку самостоятельно. Он удалил шелуху, а затем попытался размолоть зерна, растолкивая их пестиком и ступкой, после чего пропустил пшеницу через мясорубку и, в конце концов, ударил ее молотком по каменному полу. [3] [4]
Однако Лаудан больше привлекала история как предмет, что она объясняет своим осознанием «жизни в истории» в детстве. От поиска кремней и артефактов римских времен , разбросанных по ферме, до игр в монастырях Солсберийского собора , Лаудан чувствовала связь с окружающей ее историей. Следовательно, после времени, проведенного в Нигерии в составе зарубежной волонтерской службы в возрасте 18 лет, она вернулась, чтобы изучать геологию в Бристольском университете . Переехав в Университетский колледж Лондона, она получила докторскую степень. степень доктора истории и философии науки в 1974 году.
Переехав через Атлантику , Лаудан начала свою академическую карьеру, преподавая историю науки и техники, социальную и экономическую историю и всемирную историю. [5] Первоначально она преподавала в Университете Карнеги-Меллона , затем преподавала в Университете Питтсбурга , Технологическом институте Вирджинии , а затем в Гавайском университете . Живя на острове, Лаудан была поражена взаимосвязанностью кухонь, создавших сплав местной кухни , и впоследствии написала свою первую неакадемическую книгу « Райская еда» , которая была опубликована Гавайским университетом в 1996 году. Несмотря на отказ несколькими осторожными издателями книга была удостоена в 1997 году премии Джейн Григсон/Джулии Чайлд Международной ассоциации кулинаров . [6] В 1996 году Лаудан и ее муж, философ Ларри Лаудан , ушли из академических кругов и переехали в Мексику. Однако они оба продолжали посещать Америку, Аргентину и Испанию в качестве приглашенных лекторов. Во время своего пребывания в Мексике Лаудан работала над амбициозной задачей написания своей следующей книги « Кухня и империя: кулинария в мировой истории», которая была опубликована в 2012 году. Как и ее предыдущая книга, она стала отмеченным наградами изданием, получив премию IACP Cookbook Award за лучшую Книга по кулинарной истории. [7]