Самфир — это название ряда суккулентных солеустойчивых растений ( галофитов ), которые обычно ассоциируются с водоемами.
После строительства туннеля под Ла-Маншем природный заповедник, созданный на новой земле недалеко от Фолкстона, сделанной из раскопанной скалы, получил название « Самфирская мотыга ». [2]
Первоначально «сампьер», искажение французского «Сен-Пьер» ( Святой Петр ), [4] самфир был назван в честь покровителя рыбаков, потому что все оригинальные растения с его именем растут в скалистых, засыпанных солью районах вдоль моря. побережье Северной Европы или в ее прибрежных болотистых районах. Его иногда называют скальным самфиром или морским фенхелем. В Северном Уэльсе , особенно вдоль болот реки Ди , он издавна известен как сампкин.
Зола болотного самфира использовалась для изготовления мыла и стекла (отсюда и другое старое английское название « стеклянник »), поскольку она была источником карбоната натрия , также известного как кальцинированная сода. [4] В 14 веке стеклодувы размещали свои мастерские вблизи регионов, где росло это растение, поскольку оно было так тесно связано с их торговлей. Многие самфиры съедобны. В Англии листья собирали в начале года и мариновали или употребляли в салатах с маслом и уксусом. Самфир болотный ( Salicornia bigelovii ) был исследован как потенциальный источник биодизельного топлива , который можно выращивать в прибрежных районах, где обычные культуры выращивать невозможно. [5]
Скальный самфир – еще один вид самфира, также называемый морским фенхелем. Об этом упоминает Шекспир в «Короле Лире» :
На полпути вниз Висит тот, кто собирает самфир; ужасная сделка!
- Акт IV, сцена VI, строки 14–15.
Речь идет об опасностях, связанных со сбором каменного самфира на морских скалах.
Австралийские аборигены издавна использовали самфир в качестве кустарника из-за его обилия, вкуса и пищевой ценности. Он богат витамином А и является хорошим источником кальция и железа. Другие австралийцы недавно обнаружили потенциал этого вида в качестве пищевого растения, и он начал появляться в меню ресторанов по всей стране. [6] [7]
Разновидность скального самфира, известная как Paccasasso del Conero, или морской фенхель, [8] хорошо известна в Италии вдоль Адриатического побережья. Этот сорт обычно используется в местных рецептах, таких как сэндвич с мортаделлой и паккасасси, паста с мидиями и паккасасси или в свежем салате.