stringtranslate.com

Сара Тайсон Рорер

Сара Тайсон Рорер (18 октября 1849 — 27 декабря 1937) — американский кулинарный писатель и пионер в области отечественной науки . Рорера называют первым американским диетологом . [1] [2] [3]

биография

Она родилась в Ричборо, штат Пенсильвания , в семье фармацевта Чарльза Тайсона Хестона и Элизабет Сэгерс. [4] Рорер получила раннее образование в Ист-Авроре, штат Нью-Йорк, а также кулинарное образование в клубе New Century в Филадельфии. В то время она закончила курсы в Женском медицинском колледже Филадельфии в надежде стать фармацевтом, но после ухода первоначального инструктора ее попросили стать учителем Клуба. [5] После окончания школы она сама стала преподавателем кулинарии и диетологии в клубе «Новый век» . [6]

В 1884 году она основала Филадельфийскую кулинарную школу. Рорер руководил Филадельфийской кулинарной школой в течение 18 лет и за это время смог охватить образованием 5000 студентов. [7] За свою карьеру г-жа Рорер провела множество кулинарных выставок, некоторые из них в Пенсильвании Чаутокуа . Она была президентом женского вспомогательного совета Пенсильванского Чаутокуа. Ее самые известные демонстрации прошли на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году , где она была директором и менеджером Восточного и Западного павильонов. [8]

Сара Тайсон Рорер была обозревателем таких журналов, как Table Talk Magazine, Household New, Ladies Home Journal и Good House Keeping. [7] Она была редактором и совладельцем Table Talk с 1886 по 1892 год, редактором Household News с 1893 по 1897 год и членом персонала Ladies Home Journal до 1911 года, когда Good Housekeeping заручилась ее услугами. Сара написала и опубликовала 32 кулинарные книги под псевдонимом Сара Тайсон Хестон Рорер. [9] Белые домохозяйки из высшего и среднего классов составляли большинство читателей и учеников Рорера. [10] Она была директором Школы отечественных наук Пенсильвании Чаутокуа. [11]

Рорер не была вегетарианкой, но она написала успешную вегетарианскую кулинарную книгу « Овощная кулинария и заменитель мяса миссис Рорер», в которой показано, как готовить три постных блюда в день. [12]

В 1871 году она вышла замуж за Уильяма Альберта Рорера, с которым рассталась примерно в 1896 году. У них было трое детей. Двое мальчиков пережили их. [8] Во время Великой депрессии она зависела от финансовой поддержки своих сыновей и учеников. [11] Она умерла в своем доме в Колбруке, штат Пенсильвания .

Избранные публикации

Овощная кулинария и заменители мяса миссис Рорер , 1909 год.

Рорер опубликовал множество книг по кулинарии, которые стали стандартом. Среди ее публикаций были:

дальнейшее чтение

Другой

Эмма Вейгли закончила докторантуру по питанию в Нью-Йоркском университете в 1971 году, защитив диссертацию на тему « Биографическое исследование Сары Тайсон Рорер (1849–1937)» . [17]

Внешние ссылки

Рекомендации

  1. ^ Вейгли, Эмма Зейфрит. (1980). Сара Тайсон Рорер: первый американский диетолог?. Журнал Американской диетической ассоциации . 77 (1): 11–15.
  2. ^ Винтерфельдт, Эстер А; Богл, Маргарет Л.; Эбро, Леа Л. (2011). Диетология: практика и будущие тенденции . Издательство Джонс и Бартлетт. п. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 «Сара Тайсон Рорер считается первым американским диетологом». 
  3. ^ Пейн-Паласио, Джун Р.; Кантер, Дебора Д. (2014). Профессия диетолога: командный подход . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 «Первым американским врачом-диетологом считается Сара Тайсон Рорер (1849–1937)». 
  4. ^ "Сара Тайсон Рорер". Кормление Америки; Проект «Историческая американская кулинарная книга» . Мичиганский государственный университет . Проверено 2 апреля 2011 г.
  5. ↑ Гро, Джошуа (26 сентября 2019 г.). «Сара Тайсон Рорер, диетолог-новатор, переехавшая в Коулбрук». Лебтаун . Проверено 6 апреля 2023 г.
  6. ^ Спектор, Гас (2006). Филадельфия: исторический экстерьер и интерьер. Чарльстон, Южная Каролина: Издательство Arcadia. п. 89. ИСБН 9780738549101.
  7. ^ ab "Пенсильванский центр книги". www.pabook.libraries.psu.edu . Проверено 21 февраля 2023 г.
  8. ^ ab Национальная циклопедия американской биографии, том. 16. Дж. Т. Уайт и компания. 1918. с. 232.
  9. ^ "Рорер, Сара Тайсон Хестон, 1849-1937 | Страница онлайн-книг" . onlinebooks.library.upenn.edu . Проверено 6 апреля 2023 г.
  10. ^ Берндт, Сара (2017). «Когда наука попадает на кухню, она попадает в цель»: влияние Сары Тайсон Рорер на кухню прогрессивной эпохи, 1880-1915 гг. ОСЛК  1159235246.
  11. ^ аб Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). «Рорер, Сара Тайсон»  . Американская энциклопедия .
  12. ^ Шпринтцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: рост американского реформаторского движения, 1817–1921 гг . Издательство Университета Северной Каролины. стр. 137–138. ISBN 978-1-4696-0891-4 
  13. ^ Двадцать быстрых супов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 года в Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  14. ^ Мои лучшие 250 рецептов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  15. ^ Овощное приготовление и заменители мяса, автор: Сара Тайсон Рорер. Архивировано 1 февраля 2013 года на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  16. ^ Лакомства Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 года на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  17. ^ Вейгли, Эмма Зейфрит (1971). Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование (Диссертация). ОСЛК  60852446.