Saint -Chinian ( французское произношение: [sɛ̃ ʃinjɑ̃] ) — французское вино из винодельческого региона Лангедок-Руссильон во Франции . Обычно это купаж нескольких сортов винограда , который производится в красном, розовом и белом вариантах. С 1982 года название защищено appellation d'origine contrôlée (AOC, «контролируемое обозначение происхождения»). Его терруар был назван в честь близлежащей деревни Сен-Шиньян .
Он считается старейшей винодельческой областью в старом регионе Лангедок во Франции (ныне известном как Лангедок-Руссильон и Юг-Пиренеи на юге Франции), виноградники здесь выращивались с древних времен. Виноградники были высажены во время римского присутствия во Франции, в частности, во время развития Виа Домития , первой римской дороги, соединяющей Галлию и Испанию . Вина, производимые в то время, экспортировались через Средиземное море в керамических вазах, известных как амфоры , и очень ценились в Риме . Они упоминаются Цицероном и Плинием Младшим .
В средние века монахи сохранили часть виноградника, вино из которого в то время производили аббатства и монастыри. К XVIII веку монахи -бенедиктинцы развели виноградники в долине Верназобрес, притоке реки Орб около Сен-Шиньяна.
Виноградники Лангедока вновь начали развиваться в результате открытия Южного канала в конце XVII века, который позволил экспортировать вино на север Франции и в остальную Европу. В регионе Сен-Шиньян упадок мелких предприятий пошел на пользу винодельческой промышленности. Прибыль и рабочая сила были переведены в эту отрасль.
Виноградарство в Лангедоке достигло своего пика в IX веке. Благодаря развитию железнодорожного транспорта и строительству железных дорог, вино Эро может эффективно отправляться на север Франции и в Европу. Производство вина часто происходит в впечатляющих замках, известных как «фоли». Безье претендует на звание «винной столицы мира».
После Второй мировой войны , и особенно с 1970-х годов, регион Лангедок регулярно страдал от проблемы перепроизводства. Поэтому ему пришлось попытаться изменить свою политику виноделия и продвигать качество вместо количества, используя более качественные сорта винограда, взятые из других французских регионов.
В 1951 году Сен-Шиньян был отнесен к категории Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS), второй высшей категории французских вин.
В 1982 году району был присвоен Appellation d'origine contrôlée , AOC Saint-Chinian. Заявку на получение апелласьона поддержал Рауль Байю, парламентарий от Эро и бывший мэр Сесенона.
На рубеже тысячелетий регион Лангедок пережил серьезный кризис виноделия: перепроизводство, плохие продажи и конкуренция с винами из Нового Света и Южного полушария на международном рынке. Ряд кооперативных виноделов оказались в тяжелом финансовом положении и получили помощь от французского государства или Европейского союза. В регионе прошел ряд демонстраций, некоторые из которых были жестокими, часто поддерживаемыми выборными должностными лицами винодельческих коммун. Некоторые виноделы оказались вынуждены выкорчевывать свои виноградники.
В 2004 году Национальный институт наименований мест происхождения признал существование двух географических субнаименований: Сен-Шиньян-Берлу и Сен-Шиньян-Рокбрён . В 2004 году также было введено наименование Сен-Шиньян Блан .
Saint-Chinian AOC расположен в предгорьях Центрального массива , на плато Эспинуз, на западе департамента Эро, между Безье и Сен-Пон-де-Томьер. Он выходит к Средиземному морю. На севере он граничит с кустарниками, на юге лежит винодельческая равнина Безье. Его пересекает Орб и два ее притока, которые обеспечивают водой виноградники Сен-Шиньян, и Лиру, которая обеспечивает водой виноградники Пюисергье.
Почва AOC Saint-Chinian состоит из двух отдельных частей. К северу от апелласьона почва состоит из тех же сланцев , что и в районе Фожер . Вина, произведенные на этих сланцах, имеют глубокий цвет, очень выразительный вкус, фруктовые и немного кислые. Эти вина имеют вкус, напоминающий маквис ( средиземноморский кустарник). К югу от апелласьона, за деревней Saint-Chinian, почвы довольно глинистые и меловые. Почва еще более меловая по направлению к деревням Assignan и Villespassans ; в то время как мергелевые глинисто-меловые почвы преобладают в деревнях Cazedarnes , Puisserguier , Creissan и Quarante . Этот тип почвы дает легкие вина с оттенками красных фруктов и гарриги . Вина, выращенные на мелу, выдерживаются особенно хорошо.
Виноградники расположены в департаменте Эро , примерно в двадцати километрах к западу от Безье .
Виноградники простираются на территории коммун: Ассиньян , Бабо-Бульду, Берлу , Косс-и-Вейран , Казедарн , Себазан , Сесенон-сюр-Орб , Крейсан , Крузи , Ферьер-Пуссару , Мюрвель-ле-Безье , Пьеррю, Прад-сюр. -Верназобре , Пюссергье , Каранте, Рокебрюн , Сен-Шиньян , Сен-Назер-де-Ладарес , Вьессан и Вильпассан .
Виноград, используемый в Saint-Chinian, — это Carignan , Cinsault , Grenache , Lledoner Pelut , Mourvèdre и Syrah . Syrah (используется для улучшения вин), Mourvèdre и Grenache составляют примерно 70% винограда, выращиваемого на этой земле. Виноград Carignan используется для изготовления красных вин, в то время как виноград Cinsault лучше подходит для изготовления фруктовых розовых вин. Некоторые виноделы предлагают 100% винограда Carignan, но как Vin de Table , поскольку эти продукты, которые не являются купажами, как того требуют правила AOC, не могут продаваться под обозначением Saint-Chinian AOC.
В частности, на юге региона виноградные лозы «формируют», прикрепляя их к проволоке, тогда как на севере на склоновых виноградниках используют систему формировки «бокал».
По объему производства вина регион Сен-Шиньян занимает четвертое место в Лангедоке после Корбьера , Кото-дю-Лангедок и Минервуа .