Сникердудл — это разновидность печенья, приготовленного из муки , жира, сахара и соли и обваленного в сахаре с корицей . Иногда в качестве ингредиента можно также использовать яйца, добавляя винный камень и пищевую соду для закваски теста. Сникердудлы имеют потрескавшуюся поверхность и могут быть хрустящими или мягкими в зависимости от используемых ингредиентов.
Snickerdoodles часто называют « сахарным печеньем ». Однако традиционное сахарное печенье часто обваливают в белом сахаре, тогда как сникердудлы обваливают в смеси белого сахара и корицы. В качестве еще одного основного отличия добавляется винный камень из-за его фирменной текстуры.
Joy of Cooking утверждает, что сникердудлы, вероятно, имеют немецкое происхождение и что название является искажением немецкого слова Schneckennudel , палатинской разновидности schnecken . [1] Также возможно, что это просто бессмысленное слово без особого значения, происходящее из традиции Новой Англии причудливых названий печенья. [2] [3] Оксфордский словарь английского языка утверждает, что происхождение этого слова «неопределенно» и, возможно, представляет собой смесь слова snicker , «подражательного» английского слова с шотландскими корнями, обозначающего «сдержанный смех», и doodle , немецкого слова. заимствованное на английский язык слово, означающее «простой или глупый парень», первоначально произошло от нижненемецкого dudeltopf , что означает «простак, лапша, ночной колпак». [4] Самое раннее использование этого слова, зафиксированное в Оксфордском словаре английского языка, относится к 1889 году. [4]
Snickerdoodles традиционно готовят из смеси жира и сливочного масла. [5] В некоторых обновленных современных рецептах шортенинг ( гидрогенизированный жир ) заменен различными сортами масла. Печенье обваливают в сахаре с корицей, интенсивность вкуса которого варьируется, в некоторых рецептах соотношение корицы и сахара составляет 1:1. Процесс его создания аналогичен созданию многих других файлов cookie; сначала жир и сахар взбивают до бледности и пышности, затем вбивают яйцо и в последнюю очередь добавляют муку.
Печенье распространено в общинах меннонитов и амишей и было любимым лакомством поэта из Индианы Джеймса Уиткомба Райли . [6]
В последнее время печенье snickerdoodle превратилось в популярный вкус десертов, сладких сладостей, напитков, конфет и т. д. Например, компания General Mills создала Chex Mix Muddy Buddies со вкусом snickerdoodle для своей линии закусок. [7] Во время курортного сезона 2014 года Dunkin' Donuts представила в своем праздничном меню латте с печеньем Snickerdoodle . [8] В дополнение к латте «сникердудл» компания Nestlé Coffee-Mate представила свою версию печенья в виде сливок для кофе. [9] Такие бренды, как Braum's Ice Cream [10] и Prairie Farms [11] посвятили популярному печенью вкус мороженого.
{{cite web}}: Cite использует общий заголовок ( справка )