stringtranslate.com

Кимсан Близнецы

Пол Кимсан ( кхмер : ប៉ុល គឹមសាន ; родился в 1984 году в провинции Кампот, Камбоджа ) и Сок Кимсан (សុខ គឹមសាន; родился в 1986 году в провинции Сиемреап ), вместе известные как Кимсанские близнецы , — камбоджийский шеф-повар . с и рестораторы , шеф-повара Angkor W Группа ресторанов. Несмотря на прозвище и общую фамилию , на самом деле они не близнецы и даже не биологические родственники .

биография

Пол Кимсан впервые начал готовить в возрасте десяти лет и происходит из рода деревенских поваров. [1] В 2002 году Пол Кимсан переехал из Кампота в Сиемреап, чтобы отказаться от девятимесячного обучения в Профессиональной школе гостиничного бизнеса и туризма Поля Дубруля, прежде чем приступить к работе во французском бистро в отеле Angkor Victoria. [2]

Сок Кимсан, с другой стороны, изначально училась на медсестру, но в 18 лет была вынуждена бросить школу, поскольку ее родители больше не могли позволить себе все необходимое для учебы. В 2002 году она поступила в школу отелей и ресторанов Sala Bai после того, как ее старший брат услышал по радио об открытии школы. После окончания учебы Сок Кимсан начал работать в отеле Belmond La Residence d'Angkor. [3] Затем она проработала два года в отеле Grand Hyatt Dubai [2], а затем переехала во Францию , чтобы работать в Les Enfants Perdus и Restaurant Regis & Jacques Marcon [3] и вернулась в Камбоджу в 2008 году. [2] В 2013 году Сок был одним из четырех шеф-поваров, представляющих Камбоджу на турнире Thai Ultimate Chef Challenge и кулинарном кубке Паттайи. [4]

Пол и Сок подружились, когда оба работали поварами на курорте Виктория Ангкор. [5] В 2014 году близнецы Кимсан стали шеф-поварами недавно открывшегося камбоджийского ресторана «Посольство» на Кингс-роуд в Сиемреапе, персонал которого состоит исключительно из женщин. [6] Чтобы разработать меню ресторана, они изучили национальные архивы на предмет забытых рецептов и прошли обучение у бывшего члена кулинарной команды короля Нородома Сианука . [7] В 2015 году они были приглашенными судьями конкурса «Лучший шеф-повар Камбоджи в Пномпене», организованного телеканалом Камбоджи . [8] В 2020 году Embassy было включено в недавно созданный список 50 Best Discovery «50 лучших ресторанов Азии» . [5] В 2021 году близнецы Кимсан также начали управлять недавно открывшимся рестораном Sombok в Пномпене. [9] В 2022 году компания Kimsan Twins организовала первую в истории «Камбоджийскую ночь» на Всемирном экономическом форуме в Давосе . [10]

Рекомендации

  1. ↑ Данстон, Лара (28 сентября 2018 г.). «Камбоджийские женщины-повара о камбоджийской кухне и сезонных продуктах». Грантуризмо Путешествия . Проверено 18 июня 2022 г.
  2. ↑ abc Ольшевский, Питер (1 февраля 2019 г.). «Правят повара-близнецы». Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
  3. ^ аб Хольцмайстер, Каролина (30 мая 2019 г.). «Взгляд на камбоджийскую кухню: интервью с шеф-поваром Кимсаном Соком». Электронный отельер . Проверено 18 июня 2022 г.
  4. ↑ Глассер, Миранда (26 июля 2013 г.). «Местные повара посоревнуются в Паттайе». Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.
  5. ^ Аб МакГонигл, Энтони (1 февраля 2019 г.). «Кулинарные навыки близнецов Кимсан меняют представление о кхмерской кухне». Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
  6. ↑ Ольшевский, Питер (17 октября 2014 г.). «Человек о городе: 17 октября 2014 г.». Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.
  7. ^ «Кимсан Пол и Кимсан Сок, «Близнецы Кимсан, ресторан Embassy, ​​Сием Рип». Насладитесь BlackBookAsia . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г. .
  8. ↑ Соко, Рея Мэй (5 марта 2021 г.). «Вкус кхмерской кухни во всей красе». Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
  9. ^ «Обеденная сцена столицы обогатилась» . Азиатские тропы . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г.
  10. ↑ Уайт, Харрисон (27 мая 2022 г.). «Близнецы Кимсан демонстрируют камбоджийскую кухню на мировой арене». Обзор инвестиций в Камбоджу . Проверено 18 июня 2022 г.

Внешние ссылки