Соус колбасный

Соус «Шаркютьер» — это сложный французский соус , состоящий из соуса «Робер» ^[1] с добавлением измельченных корнишонов . Его дословный перевод — «соус мясника». Чаще всего его используют с кусками жареной или тушеной свинины. ^[2]

Ссылки

^ Эскофье, Огюст (1846-1935) Автор текста (1912). Кулинарный гид: Памятка практической кухни (3е издание) / А. Эскофье; с сотрудничеством ММ. Филеас Жильбер и Эмиль Фетю.{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938) ).