Стандарты идентичности пищевых продуктов — это обязательные требования, которые устанавливаются руководящим органом для определения того, что должен содержать пищевой продукт, чтобы продаваться под определенным наименованием в разрешенной торговле. Обязательные стандарты, которые отличаются от добровольных сортов и стандартов, применяемых к сельскохозяйственным товарам, защищают потребителя, гарантируя, что этикетка точно отражает то, что находится внутри (например, что майонез не является имитацией пасты или что мороженое — это не аналогичный, а другой замороженный десерт). ). [1]
Торговая организация США определяет этот термин следующим образом:
Стандарт идентичности определяет, какие ингредиенты должен содержать продукт, какие ингредиенты он может содержать, а также любые производственные требования.
Например, «виски» определяется как «питьевой спиртовой дистиллят, полученный из сусла зерновых культур, осахаренного диастазой солода или других ферментов и сброженного под действием дрожжей». Может содержать карамель и ароматизатор. Никакие другие ингредиенты не допускаются. Если бы кто-то производил виски, содержащий краситель, ему не разрешили бы называть этот продукт «виски», поскольку краситель не является разрешенной добавкой.
Стандарты идентификации изложены в Положениях о пищевых продуктах и лекарствах. Они могут быть обозначены символом « [S] » после названия продукта, выделенного жирным шрифтом. По существу, они являются официальными общепринятыми названиями продуктов, и никакое другое название не может быть заменено. [2]
Иск 2014 года в США проиллюстрировал один из случаев применения таких правил. Когда Hampton Creek в своей рекламе намекнул, что майонез, продаваемый компанией Unilever, не является «настоящим» майонезом, последняя подала в суд на Hampton за клевету и сослалась на определения, обнародованные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами . [3]
Каждый штат США оставляет за собой право устанавливать стандарты идентичности продуктов питания, продаваемых на территории штата. Кроме того, департаменты федерального правительства наделены полномочиями устанавливать требования к пищевым продуктам, предлагаемым для торговли между штатами. Такие стандарты издаются Министерством сельского хозяйства США , [4] [5] [6] Управлением по контролю за продуктами и лекарствами [7] [8] [9] или Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам .
Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов устанавливает стандарты идентичности. [10] [11]
Страны Содружества используют многие из тех же терминов, что и Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. [12] Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии , ранее называвшиеся Управлением по контролю качества пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии (ANZFA), является правительственным органом, ответственным за разработку стандартов на пищевые продукты для Австралии и Новой Зеландии.
Denominazione di Origine Controllata — это итальянский знак качества для продуктов питания и особенно вин.