Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) — сравнительно небольшой вид осетровых из Евразии, обитающий в крупных реках , впадающих в Чёрное , Азовское и Каспийское моря , а также в реках Сибири вплоть до Енисея на востоке . Популяции, мигрирующие между пресной и соленой водой ( проходные ), были истреблены . [1] Также известна как стерлядь .
Из-за чрезмерного вылова рыбы (ради мяса, икры и рыбного желатина ), загрязнения и строительства плотин численность стерляди сократилась по всему ее естественному ареалу, и МСОП считает ее уязвимой . [ 1 ] Продолжаются проекты по восстановлению популяции, и она была завезена в некоторые регионы за пределами ее естественного ареала, но последние, как правило, не стали самодостаточными. [1] Сегодня большая часть международной торговли связана со стерлядью, выращенной в аквакультуре . [1]
Основным источником пищи стерляди являются бентосные организмы; обычно она питается ракообразными , червями и личинками насекомых . [5]
Стерлядь обычно достигает возраста 22–25 лет. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 3–7 лет, а самки — в возрасте 4–12 лет. Нерест происходит с середины апреля до начала июня. Самки могут откладывать от 15 000 до 44 000 икринок при температуре воды предпочтительно 12–17 °C (54–63 °F).
Стерляди требуют относительно больших прудов с хорошими водными условиями и могут запутаться в растениях, таких как водоросли. Им может потребоваться специальная еда, такая как палочки стерляди, поскольку они не способны переваривать растительные белки, обычно содержащиеся в коммерческих кормах для рыб. [ необходима цитата ]
В России он пользуется большим уважением из-за своего превосходного мяса, а также используется для производства лучших сортов икры и рыбного желе . [ необходима цитата ]
Стерлядь ( Acipenser ruthenus по классификации Линнея) — последний из пяти местных видов осетровых, обитающих в Среднем и Верхнем Дунае. Ее популяция значительно сократилась, в основном из-за деградации основных местообитаний, нерестилищ и мест нагула. [6]