Табахег ( белуджи : تباهگ ) — традиционная еда белуджей , в которой мясо солят и сушат с кислым гранатом и солью. Табахег готовят с рисом . Табахег — одно из самых известных блюд региона Белуджистан . [1] [2]
Его готовят из баранины или козлятины , однако в процессе приготовления нет особой разницы. [3]
Табахег подают с тонкими слоями мяса и натирают эти тонкие слои мяса смешанным тестом из кислого гранатового порошка, соли и лимонного сока, затем их подвешивают на открытом воздухе на веревке, подвергая воздействию солнечного света, и таким образом, чтобы они могли впитать достаточно света и воздуха, накрывая специальной тканью для защиты от пыли и загрязнений. [1] [2]