Тангам Элизабет Филипп (1921–2009) была индийским диетологом и пионером образования в сфере гостеприимства в Индии. [1] [2] Она была почетным директором Института гостиничного менеджмента в Мумбаи [3] [4] и была автором нескольких книг по кулинарии . [5] [6] Обладательница медали ФАО Церера [7] и рыцарского звания ордена Кордон Бле Дю Сан Эспри Франции [8] , Филипп была награждена четвертой по величине гражданской наградой Индии Падма Шри правительством Индии в 1976 году. [9]
Тангам Филипп родилась 12 мая 1921 года [5] в Кожикоде в южноиндийском штате Керала в семье из центрального Траванкора [1] по имени Тевартхундийил у Т. П. Филиппа и Элизабет Филипп. [10] После окончания Женского христианского колледжа в Ченнаи она получила диплом о послевузовском образовании в Колледже леди Ирвин в Дели и степень магистра (MS) в США. [1] [10] Она начала свою карьеру, присоединившись к факультету домоводства в школе Св. Томаса в Калькутте, где она проработала недолгое время, прежде чем переехать в Шри-Ланку в 1949 году, чтобы работать в Методистском колледже Саутленда , чтобы основать в колледже факультет домоводства . [1]
Филипп вернулась в Индию в 1950 году и приняла приглашение Министерства сельского хозяйства управлять одним из кафетериев под торговой маркой Annapurna , где предлагалась субсидированная еда для среднего класса. [1] Пять лет спустя она переехала в Мумбаи и присоединилась к Институту гостиничного менеджмента, технологий общественного питания и прикладного питания (IHM), когда колледж был основан в 1955 году. [1] Она также делала радио- и телепрограммы и посетила США, где ее программы транслировались по телевидению. [1] В 1961 году, после возвращения из США, она была назначена директором IHM. [1] Она также начала писать статьи в периодические издания и открыла кулинарную программу на Всеиндийском радио . Когда Продовольственная и сельскохозяйственная организация начала кампанию « Свобода от голода» в 1963 году, [11] Тангам Филипп также присоединилась к кампании [8] [12] и приняла участие в первой Ассамблее молодежи мира, состоявшейся в Афинах в 1965 году. [1]
Филипп была автором нескольких книг по кулинарии и индустрии гостеприимства. [6] [12] Ее двухтомная работа, Modern Book for Teaching and the Trade , является обязательным учебником [3] [6] [12] в учебной программе IHM. [1] Одна из ее книг, Thangam Philip's Book of Baking, является работой, написанной для Министерства туризма . [1] Она также участвовала в качестве консультанта в нескольких проектах ПРООН , Продовольственной и сельскохозяйственной организации , Международной организации труда и правительства Кувейта . [1] Она входила в советы директоров многих предприятий и организаций сферы гостеприимства, таких как Air India , Индийский институт туризма и управления путешествиями , [13] Sterling Holiday Resorts (India) Limited и Kamat Hotels . [3] Она также была членом Комитета по вознаграждениям и членом Комитета по рассмотрению жалоб акционеров группы отелей Kamat. [13]
Вернувшись на родину после выхода на пенсию в 1986 году, [6] она продолжила свои исследования из своего дома в Палломе , в округе Коттаям , штат Керала. [1] Тангам Филипп, которая оставалась старой девой на протяжении всей своей жизни, [10] умерла 28 января 2009 года [5] в возрасте 87 лет, скончавшись от остановки сердца, вызванной сопутствующими заболеваниями в доме престарелых в Коттаяме. [3] Ее тело было похоронено на кладбище церкви CSI Св. Андрея в Панниматтоме, Коттаям. [10]
Филипп был членом Ассоциации гостиничного обслуживания и институционального управления Великобритании, а также Ассоциации кулинарии и продуктов питания Великобритании [3] [13] и был членом Королевского общества общественного здравоохранения Великобритании. [1] [13] В 1975 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация выбрала ее для награждения изображением на медали ФАО Церера, памятной медали, выпущенной с изображением получателя. [3] [7] В следующем году она получила гражданскую награду Падма Шри от правительства Индии . [9] Правительство Франции наградило ее рыцарским званием ордена Кордон Бле Дю Сан Эспри в 1982 году . [8] [12] Четыре года спустя она ушла из IHM [1], после чего стала главным почетным членом колледжа. [3] [5] [10] Она также была удостоена премии Файрстоуна от Индийской ассоциации охраны труда. [3] [13]
