Терратейг ( валенсийское произношение: [teraˈtetʃ] ) — муниципалитет в комарке Валь -д'Альбайда в Валенсийском сообществе , Испания.
В Терратеиге, как и в остальных центральных графствах, кухня столь же разнообразна, как и ландшафт. На протяжении столетий склоны гор были террасированы и высажены миндальные, оливковые, вишневые и фиговые деревья. На берегу реки и у подножия гор с большим трудом были построены плотины и рвы. Баклажаны, бобы, мангольд, репа, артишоки, тыквы, круглогодичные дыни, алжирские дыни выращивались в семейных садах... А позже, в XV веке, из-за моря прибыли помидоры, кукуруза и картофель. Зерновые, виноград и фруктовые деревья выращивались на богарных равнинах. Мясо поставляли загоны и сьерра. Рыба поступала в виде соли с побережья. Сахар продавали жители Ла-Сафора, который также подслащивал половину Европы.
Традиционная кухня Терратеига, по всей вероятности, имеет средиземноморскую основу, на которую оказали влияние арабская (и мавританская) кухня, а также потенциал, связанный с приходом короны Арагона.
Выпечка имеет сильное арабское влияние. Очень сладкие пирожные, такие как «арроп и талладет» или «лес анус и ровеллс аль помадка». Миндальные пирожные, пирожные из сладкого картофеля, almoixàvenes, небесная кола, цыганское оружие, каркиниолы (rosegosns), ландская кола, фогассы или самые плохие макароны: els negocis. [3]