Ткемали ( грузинский : ტყემალი ) — грузинский соус, в основном приготовленный из алычи, а также алуча и краснолистной сливы — популярные и распространенные виды в Грузии для приготовления ткемали. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Вкус соуса варьируется, но обычно он имеет острую терпкость. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив. Традиционно, кроме сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок , мята , тмин , кориандр , укроп , перец чили и соль .
Ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, а в грузинской кухне он занимает такое же место, как и кетчуп в Соединенных Штатах . Его можно производить дома, но он также производится серийно несколькими грузинскими и российскими компаниями.