Тлакойо [tɬaˈkoʝo] — мексиканское блюдо доиспанского происхождения, приготовленное из масы . Тлакойо толще свежих кукурузных лепешек и начиняется сыром , бобами фава , вареными молотыми бобами, чичарроном и другими ингредиентами, после чего их жарят или поджаривают. Тлакойо можно подавать в качестве дополнения к супам и рагу или в качестве закуски на праздники. Их делают разной формы, большинство из которых овальные, а некоторые также треугольные.
Большинство традиционных тлакойос не содержат сала или соли в масе, и если их не съесть вскоре после приготовления, они станут очень жесткими и сухими, даже если их разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют свои тлакойос теплыми, помещая их в закрытую корзину, с дополнительным эффектом, что пар сохраняет их сочными в течение более длительного времени.
Слово тлакойо происходит от слова науатль tlahtlaōyoh [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ] ), [1] названия, данного антохито («закуска» или закуска), типичного для центральной Мексики. Варианты написания включают tlayoyis , clacoyos , tlatloyos , tlayoyos и tlaoyos .
Так как по форме он похож на хуараче (но меньше), и сделан из той же кукурузы, что и сопе , и даже толще (поэтому он более устойчив к влажным начинкам), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико, [2] иногда продают его с начинками, как альтернативу сопе и хуараче. Однако традиционный тлакойо предполагается употреблять без каких-либо начинок, за исключением свежей сальсы . Это та форма, в которой их обычно можно найти на улицах. [ требуется цитата ] В штате Пуэбла тлакойо меньше и имеют форму треугольников.
Tlacoyos бывает трех разных цветов, хотя при его приготовлении не добавляются искусственные красители. Цвет получается из кукурузной муки, используемой для приготовления masa, из которой делают tlacoyo. Наиболее распространенной является синяя masa, сделанная из зерен синей кукурузы . [ необходима цитата ]
