stringtranslate.com

Тоник

Под ультрафиолетовым светом хинин в тонизирующей воде флуоресцирует , как видно на этой бутылке тонизирующей воды Canada Dry .

Тоник (или индийская тонизирующая вода ) — газированный безалкогольный напиток , в котором растворен хинин . Первоначально использовавшаяся в качестве профилактического средства против малярии , в настоящее время тонизирующая вода обычно имеет значительно более низкое содержание хинина и часто подслащена. Его употребляют из-за его характерного горького вкуса и часто используют в коктейлях , особенно в джине с тоником .

История

Еще в 17 веке испанцы использовали хинин из коры хинного дерева для лечения малярии после того, как коренные народы Перу, Боливии и Эквадора показали это лекарство. [1]

В начале 19-го века в Индии и других тропических странах Британской империи медицинский хинин рекомендовался британским чиновникам и солдатам для предотвращения малярии , [2] где его смешивали с содой и сахаром, чтобы замаскировать горький вкус, создавая тонизирующую воду.

Первая коммерческая тонизирующая вода была произведена в 1858 году, когда ее запатентовал владелец Pitt & Co. Эразмус Бонд. [3] [4] Смешанный напиток «джин с тоником» также возник в британской колониальной Индии , когда британцы смешали свой медицинский хининовый тоник с джином и другими ингредиентами, чтобы сделать горькое лекарство более приятным на вкус. [5] Солдатам в Индии уже давали порцию джина, поэтому приготовить сладкую смесь было легко. [6] В 1868 году первая известная запись о джине с тоником была опубликована в журнале Oriental Sporting Magazine и описывалась как освежающий коктейль для зрителей скачек, а не как лекарство. [7]

Содержание хинина

Лечебные тонизирующие воды изначально содержали только газированную воду и большое количество хинина. Большинство современных тонизирующих вод содержат сравнительно меньше хинина и часто усиливаются цитрусовыми ароматами. В результате более низкого содержания хинина тоник менее горький. Его также обычно подслащивают, часто с добавлением кукурузного сиропа или сахара с высоким содержанием фруктозы . Некоторые производители также производят диетическую (или «стройную») тонизирующую воду, которая может содержать искусственные подсластители, такие как аспартам . Тонизирующая вода традиционного типа с большим количеством хинина и газированной воды встречается реже, но ее могут предпочесть те, кто предпочитает горький вкус.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ограничивает содержание хинина в тонизирующей воде до 83  ppm [8] (83 мг на литр), тогда как суточная терапевтическая доза хинина находится в диапазоне 500–1000 мг. , [9] и 10 мг/кг каждые восемь часов для эффективной профилактики малярии (2100 мг в день для взрослого весом 70 кг (150 фунтов)). [10] Примерно до 2010 года [11] хинин часто рекомендовали в качестве средства от судорог в ногах , хотя медицинские исследования показали, что при мониторинге доз требуется определенная осторожность. [12] Из-за рисков, связанных с хинином, FDA предостерегает потребителей от использования препаратов хинина, не указанных в инструкции, для лечения судорог ног. [13]

Использовать

Джин-тоник с джином Hendrick's и тониковой водой Fentimans
Коктейль из текилы и тоника
Эспрессо и тоник

Тоник часто используется в качестве смесителя для коктейлей , особенно джина с тоником . Водка-тоник также популярна. Тоник с добавлением сока лимона или лайма часто называют горьким лимоном или горьким лаймом. Он популярен благодаря своему характерному горькому, но сладкому вкусу. Другое применение тоника – кофе. Эспрессо с тоником был создан в Хельсингборге, Швеция, в Koppi Roasters после вечеринки для сотрудников, на которой они смешали тоник, сироп и эспрессо. С 2007 года популярность напитка выросла в Скандинавии, Европе и США. [14]

Отрицательные эффекты

Известно, что тоник вызывает постоянные высыпания — разновидность кожной реакции на лекарства [15] из-за содержания хинина. В различных научных журналах сообщается, что повторный прием тонизирующей воды может вызвать постоянные высыпания различной степени тяжести, а в одном из них сообщается о возникновении синдрома Стивенса-Джонсона . [16] Случаи фиксированных высыпаний наблюдались после того, как пациенты пили тонизирующую воду отдельно или в смеси с джином. Некоторые симптомы фиксированных высыпаний включают пигментированные пятна, высокую температуру, эритематозные бляшки и буллы. [17] [18]

флуоресценция

Хинин в тонике будет флуоресцировать под ультрафиолетовым светом . Фактически, хинин заметно флуоресцирует под прямыми солнечными лучами на темном фоне. [19] Молекулы хинина выделяют энергию в виде света, а не тепла, что встречается чаще. Состояние нестабильно, и молекулы в конечном итоге вернутся в основное состояние и перестанут светиться. [20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ачан, Джейн; Талисуна, Амвросий О; Эрхарт, Аннетт; Йека, Адоке; Тибендерана, Джеймс К.; Балирен, Фредерик Н; Розенталь, Филип Дж; Д'Алессандро, Умберто (24 мая 2011 г.). «Хинин, старый противомалярийный препарат в современном мире: роль в лечении малярии». Журнал малярии . 10 :144. дои : 10.1186/1475-2875-10-144 . ISSN  1475-2875. ПМК  3121651 . ПМИД  21609473.
  2. ^ «Скрытый ингредиент тонизирующей воды, о котором вам следует знать» . разумтелозеленый . 5 июля 2018 года . Проверено 21 января 2022 г.
  3. ↑ Раустиала, Кал (28 августа 2013 г.). «Императорский коктейль». Сланец . Группа «Сланец» . Проверено 30 августа 2013 г.
  4. ^ «Просто тоник: естественная история тонизирующей воды | Кью». www.kew.org . Проверено 21 января 2022 г.
  5. ^ «Тоник: сладкое и горькое лекарство. - Бесплатная онлайн-библиотека» . www.thefreelibrary.com . Проверено 30 декабря 2009 г.
  6. ↑ Раустиала, Кал (28 августа 2013 г.). «Джин с тоником сохранил здоровье Британской империи: порошок хинина, содержащийся в напитке, был жизненно важен для остановки распространения малярии». Slate.com . Проверено 25 июня 2014 г.
  7. ↑ Кил, Тоби (19 октября 2019 г.). «Любопытные вопросы: кто изобрел джин с тоником?». Сельская жизнь . Проверено 4 февраля 2022 г.
  8. ^ «21 CFR §172.575 Хинин» (PDF) . gpo.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 19 апреля 2009 г. Проверено 15 декабря 2008 г.
  9. ^ «Хинин». База данных тропических растений . Раздел «Современное практическое применение»: Raintree Nutrition . Проверено 10 июля 2011 г.
  10. ^ Ачан, Дж (2011). «Хинин, старый противомалярийный препарат в современном мире: роль в лечении малярии». Журнал малярии . 10 (144): 1–12. дои : 10.1186/1475-2875-10-144 . ПМК 3121651 . ПМИД  21609473. 
  11. ^ «Сообщение FDA о безопасности лекарств: новый план управления рисками и руководство по лечению пациентов квалахином (сульфат хинина)» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). 7 августа 2010 года. Архивировано из оригинала 19 февраля 2011 года . Проверено 21 февраля 2011 г.
  12. ^ Брашич, младший (1999). «Следует ли людям с ночными судорогами ног пить тоник и горький лимон?». Представитель Психол . 84 (2): 355–67. дои : 10.2466/pr0.1999.84.2.355. PMID  10335049. S2CID  42278918.
  13. ^ «FDA активизирует усилия по борьбе с продаваемыми неутвержденными лекарствами: FDA заказывает с рынка неутвержденные препараты хинина и предупреждает потребителей о хинине, не указанном в инструкции, для лечения судорог ног» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 11 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 13 января 2017 г. . Проверено 26 апреля 2017 г. .{{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  14. ^ «Эспрессо и тоник: история знаменитого кофейного напитка» . Кофейное путешествие по Европе . 3 августа 2018 года . Проверено 9 февраля 2022 г.
  15. ^ Сиохара, Тецуо. «Фиксированная наркотическая вспышка». До настоящего времени . Проверено 21 января 2022 г.
  16. ↑ Вада (20 мая 2021 г.). «Синдром Стивенса-Джонсона, вызванный тоником». Журнал Европейской академии дерматологии и венерологии . 35 (10): е662–е663. дои : 10.1111/jdv.17368. PMID  34014581. S2CID  234793002 . Проверено 21 января 2022 г.
  17. ↑ Бел, Бландин (12 октября 2009 г.). «Фиксированная сыпь из-за хинина, содержащегося в тонике: положительный результат пластыря». Контактный дерматит . 61 (4): 242–244. дои : 10.1111/j.1600-0536.2009.01617.x. PMID  19825101. S2CID  673226 . Проверено 21 января 2022 г.
  18. ↑ Охира, Аой (3 июня 2013 г.). «Фиксированная сыпь из-за хинина в тонике: отчет о случае с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и ультрафиолетового анализа А». Журнал дерматологии . 40 (8): 629–631. дои : 10.1111/1346-8138.12195. PMID  23724855. S2CID  21534602 . Проверено 21 января 2022 г.
  19. ↑ Стив Фентресс (9 августа 2011 г.). «Голубое сияние хинина». indianapublicmedia.org . Проверено 16 февраля 2020 г. .
  20. ^ «Сияющая наука: исследуйте светящуюся в темноте воду!». Научный американец . Проверено 4 февраля 2022 г.

Внешние ссылки