Уильям Керли (родился 29 октября 1971 года) — шотландский кондитер и шоколатье . [1] Керли является владельцем лондонской шоколадной компании William Curley Ltd. и четыре раза получал награду Академии шоколада «Лучший шоколадный мастер Великобритании». [2] В 2012 году Уильям стал членом престижной ассоциации кондитерских изделий Relais Desserts. [3]
Уильям Керли, сын докера , родился и вырос в Метиле , небольшом городке в Файфе . [1] Он начал свою карьеру по совету Мойси, пройдя стажировку в отеле Gleneagles , а затем перешел на стажировку в многочисленные заведения, отмеченные звездами Мишлен . Он работал со многими шеф-поварами и кондитерами в этом бизнесе, в том числе с Пьером Коффманном в La Tante Claire , Раймоном Бланом в Le Manoir aux Quat' Saisons , Марко Пьером Уайтом в ресторане отеля Hyde Park (ныне Mandarin Oriental Hyde Park в Лондоне , [4] Марк Мено в L'Esperance в Бургундии и Пьер Ромейер в Maison Du Bouche, недалеко от Брюсселя . [1] В возрасте 27 лет Уильям затем переехал в The Savoy [ [5] ] и стал шеф-поваром-кондитером, где стал шеф-поваром. он руководил командой из 21 кондитера под руководством Антона Эдельмана [6] .
Уильям получил множество наград, в том числе «Премию Уильяма Хептинсталла», [7] «Шеф-кондитер года Ремесленной гильдии», [8] «Премию желудя поставщика провизии и владельца отеля» и «Британский десерт года».
Уильям выиграл золото на многочисленных международных кулинарных конкурсах и мероприятиях в Чикаго , Люксембурге и Базеле , а также на Кулинарной Олимпиаде в Германии в 2004 году .
Уильям также был четырежды назван лауреатом премии «Лучший британский шоколатье» Академии шоколада. [10] [11] [12]
Уильям Керли открыл свой первый магазин в Ричмонде-на-Темзе, недалеко от лужайки, в 2004 году, где продавался широкий выбор шоколада и кондитерских изделий. После успеха Ричмонда в ноябре 2009 года был открыт второй бутик на Ориндж-сквер, Белгравия , Лондон. Бутик William's Belgravia, предлагающий такой же прекрасный выбор шоколада и кондитерских изделий, а также домашнее мороженое и бранч- меню, представил первые в Лондоне «десертные бары», где клиенты могут посидеть за барной стойкой и попробовать дегустационное меню десертов, созданных в перед ними один из поваров Уильяма. [13] В десертном баре Curley's Belgravia были представлены такие творения, как Mille-feuille au Chocolate - слои дакуаза с фундуком и шоколадного кремо с апельсиновым соусом, а также мороженое мускавадо, а затем ревеневый соболь - слои песочного печенья, прослоенные парфе из ревеня и покрытые ягодами. шербет и ревень, приготовленный в имбирном сиропе. [14] Оба магазина закрылись в начале 2016 года после раскола между двумя содиректорами. [15]
Летом 2011 года Уильям Керли открыл шоколадную точку в роскошном универмаге Harrods . Его шоколадные конфеты можно купить в отделе «Шоколадно-кондитерские изделия» на первом этаже магазина. [16] Чтобы отпраздновать Неделю шоколада в октябре 2010 года, Уильям провел послеобеденное чаепитие в отеле Claridges в Мейфэр , Лондон, на котором были представлены некоторые из фирменных творений Уильяма, в том числе его венесуэльское кадо и карамельный пирог с морской солью. [17]
Затем Уильям начал регулярный послеобеденный чайный сервиз в отеле Halkin в ноябре 2011 года [18] и в июне 2012 года запустил ограниченный тираж юбилейного послеобеденного чая [19] в отеле Halkin , в который вошли макароны с абрикосами и имбирем . Летом 2012 года Уильям сотрудничал с Музеем Виктории и Альберта Виктории и Альберта в Лондоне, чтобы отпраздновать выставку Ballgowns British Glamour. [20] Уильям выбрал четыре платья и создал 4 кондитерские изделия, которые были доступны в рамках линейки послеобеденного чая Harrods «Лучшее из британских» в их чайной комнате во время юбилея.
Уильям и его повара проводят мастер-классы и семинары по шоколаду, на которых участники изучают основы изготовления шоколада. Уильям также проводит демонстрации и занятия в кулинарной школе Divertimenti. [21] Команда Уильяма Керли также была первой, кто провел занятия по изготовлению шоколада в Harrods в мае 2012 года, [22] поощряя участников получить практические навыки работы с шоколадом в магазине Harrods Gourmet Cook Shop.
В ознаменование бриллиантового юбилея королевы в мае/июне 2012 года Уильям и его команда создали шоколадную корону, выставленную в витрине роскошного универмага Harrods . [23] [24]
В марте 2012 года Уильяма пригласили принять участие в благотворительной акции Фаберже «Охота за большими яйцами» [25] с целью сбора средств в поддержку детей и семьи слонов . Уильям и его команда создали гигантское шоколадное яйцо размером 1,5 метра. Это яйцо было выставлено на витрине Fortnum & Mason во время охоты, а 20 марта 2012 года было продано за 7000 фунтов стерлингов на благотворительном аукционе, что сделало его самым дорогим съедобным шоколадным пасхальным яйцом, когда-либо проданным на аукционе. [26]
Уильям регулярно принимает участие в мероприятиях и благотворительных ужинах, а также появился в телесериале « Кухонные секреты Раймона Блана » [27] в начале 2010 года.