Утка в апельсине

Блюдо французской и итальянской кухни

Утка в апельсине

Утка с апельсинами , утка с апельсинами или утка с апельсинами — французское блюдо буржуазной кухни , состоящее из жареной утки с соусом бигарада . ^{[1] [2]}

Другое блюдо, называемое canard à l'orange, тушат , а не жарят. В этом случае его готовят до тех пор, пока он не станет мягким. ^[3]

Вариации

Утка в апельсинах — английская интерпретация французского блюда, ставшего популярным в Великобритании и США в 1960-х годах.

Vịt nấu cam — вьетнамская интерпретация блюда с добавлением специй и ароматизаторов.

Смотрите также

• Список блюд из утки

Ссылки

1. Роджерс, Р.; Маклин, Х. (2012). Безумная, безумная, безумная, безумная кулинарная книга шестидесятых: более 100 ретро-рецептов для современного повара. Running Press. стр. 112. ISBN 978-0-7624-4573-8.
2. Петерсон, Дж. (2012). Великолепная французская еда: свежий подход к классике. Houghton Mifflin Harcourt. С. 379–380. ISBN 978-0-544-18655-2.
3. Мари Эбрар, «Кухня мадам Сен-Анж» , 1927, с. 595