Фабиола Кабеса де Бака Гилберт (16 мая 1894 г. — 14 октября 1991 г.) — американский педагог, диетолог, активист и писатель. Она также была первым известным автором кулинарной книги, описывающей кухню Новой Мексики . [1] Кабеса де Бака свободно говорила на испанском , английском , тева и тива . [2]
Кабеса де Бака была частью известной семьи Нью-Мексико и одной из четырех братьев и сестер. [3] Она была потомком испанского исследователя Альвара Нуньеса Кабеса де Бака . [4] Ее прадед по отцовской линии был удостоен титула на земельный грант Лас-Вегас-Гранде в 1823 году. [3] Она также была родственницей второго губернатора Нью-Мексико, Эсекьеля Кабеса де Бака , который был ее дядей. [3] Кабеса де Бака родилась и прожила часть своей жизни в Лас-Вегасе, штат Нью-Мексико . [4] Она также выросла на ранчо в Ла-Льендре. [5] Ее мать умерла, когда ей было четыре года, и ее воспитывала бабушка по отцовской линии. [2] Ее бабушка привила Кабеса де Бака идею « благородство обязывает ». [6] В молодости Кабеса де Бака «отказалась взять на себя «должную» роль испанской леди» и проводила время, катаясь на лошадях и наблюдая за работой мужчин на ранчо. [4] Когда ей было двенадцать, она посетила Испанию . [7]
Кабеса де Бака сначала посещала католическую школу , где ее исключили из детского сада Академии Лорето за то, что она ударила монахиню . [4] [3] [6] Позже она поступила в Нормальный колледж Нью-Мексико, где в 1912 году получила сертификат учителя. [4] В год ее окончания ее семья была на грани банкротства из-за серьезных экономических трудностей. [7] В 1921 году она получила степень бакалавра в области педагогики и посетила Испанию во второй раз. [7] Позже, в 1929 году, она получила вторую степень бакалавра в области домоводства в Университете штата Нью-Мексико (NMSU). [7]
Ее первой работой было преподавание в однокомнатной школе в 1916 году. [3] Ее отец был против ее преподавания, но она настояла. [3] Она продолжала преподавать в школе в системе государственных школ Нью-Мексико в течение нескольких лет, и после получения степени в NMSU начала работать агентом по распространению знаний в испаноязычных и пуэбло- деревнях в Нью-Мексико [2] в рамках Службы распространения сельскохозяйственных знаний Нью-Мексико (NMAES). Ее карьера в качестве агента по распространению знаний в этих деревнях продлится тридцать лет. [8] В этом качестве она обучала сельских женщин современным сельскохозяйственным методам, внедряла современные устройства, такие как швейные машины , чтобы сельские семьи могли процветать на своей собственной земле. [9] Она также помогала организовывать клубы для сельских женщин. [10] Консервирование было одним из методов, которые агенты по распространению знаний пытались распространить в сельских районах, однако в сельской местности Нью-Мексико это было спорной темой, потому что у большинства женщин-фермеров не было проточной воды, и немногие могли позволить себе скороварку. Вместо этого эти женщины полагались на давнюю традицию сушки продуктов, чтобы сохранить их. Служба распространения знаний также одобрила эту практику. [11] Она была первым агентом по распространению информации, которая говорила по-испански и часто переводила правительственную информацию на испанский язык для сельских жителей. [3] Она также была первым агентом, отправленным в Пуэблос. [12]
Посещая дома, она собирала культурную информацию, рецепты, истории и многое другое. [3] Некоторые из них были опубликованы в газете Santa Fe Nuevo Mexicana . [3] Она также вела двуязычное [8] еженедельное радиошоу, посвященное ведению домашнего хозяйства , на станции KVSF . [3]
В 1929 году она тайно сбежала с Карлосом Хильбертом, страховым агентом и членом Лиги объединенных латиноамериканских граждан (LULAC). [13] Брак не был одобрен ее отцом, [13] и пара развелась через 10 лет. [3] Активизм ее мужа повлиял на Кабесу де Бака, которая занялась борьбой за гражданские права испаноязычных граждан . [3]
В 1932 году она была ранена поездом, в результате чего ей ампутировали одну ногу . [14] Пока она восстанавливалась в течение двух лет, она продолжала писать и в конце концов вернулась к работе, посещая дома. [3] В 1935 году она и несколько других женщин основали La Sociedad Folklorica в Санта-Фе как организацию, «посвященную сохранению испанского языка и испанских традиций в Санта-Фе». [9] Во время Второй мировой войны она помогала женщинам создавать Сады Победы и организовывать уход за детьми для работающих женщин. [6] В 1950 году ЮНЕСКО отправила Кабесу де Бака в Пацкуаро, чтобы обучать студентов современным методам питания и сельского хозяйства. [12] В 1959 году она ушла на пенсию с работы в качестве агента по распространению знаний. [3]
Находясь на пенсии, она продолжала сохранять испанскую культуру и была вовлечена в деятельность La Sociedad Folklorica в Санта-Фе. [3] Она также принимала активное участие в Корпусе мира . [8]
В мае 1984 года она поступила в дом престарелых . [12] 14 октября 1991 года Кабеса де Бака умерла в Альбукерке . [3] Она была похоронена недалеко от Ньюкирка, штат Нью-Мексико , на семейном ранчо. [12]
Ее книга « Историческая кулинария» , впервые опубликованная в 1931 году, собрала традиционные рецепты из этого региона, подчеркивая «основные продукты питания Нью-Мексико». [12] Она была написана «с расчетом на англоязычную аудиторию». [15] «Историческая кулинария » также ознаменовала собой первый случай, когда рецепты Нью-Мексико были записаны с «точными измерениями». [1] Это была также одна из первых мексиканских американских кулинарных книг, которая включала рецепты соуса чили, масы, атоле, пудинга из пророщенной пшеницы паноча и менудо. [11] В 1959 году Кабеса де Бака и шеф-повар отеля Alvarado работали над обновлением рецептов в «Исторической кулинарии» в соответствии с современными технологиями. [16] Книга была продана тиражом более 100 000 экземпляров, [17] и была переиздана много раз. [3] Томас Мабри отправил копию этой книги губернаторам каждого штата в США вместе с мешком фасоли пинто . [17] Ее работа помогла познакомить американскую публику с приготовлением чили . [18]
Вторая кулинарная книга Кабесы де Бака, «Хорошая жизнь: традиции и еда Нью-Мексико», была впервые опубликована в 1949 году и стала одной из первых кулинарных книг, «помещающих рецепты в исторический и культурный контекст, из которого они выросли». [19] В книге описывалась вымышленная семья, семья Турриета, которая представляла людей, с которыми она познакомилась в качестве агента по распространению кулинарных знаний. [3] В книге также описываются региональные различия в кухне Нью-Мексико . [15] Книга также известна тем, что в ней впервые опубликован рецепт тако с твердой оболочкой . [20]
Ее автобиографическое повествование « Мы кормили их кактусами» (1954) описывает жизнь испаноговорящих жителей Нью-Мексико [2] и документирует четыре поколения ее семьи. [3] Название отсылает к сильной засухе, из-за которой ее семье пришлось кормить свой скот кактусами . [2] История рассказана Эль Куате, или поваром лагеря, и повествование в « Мы кормили их кактусами » призвано «противостоять англо-американским стереотипам о богатых и коррумпированных землевладельцах класса рико ». [15]
В период с 1958 по 1961 год она писала и редактировала журнал Santa Fe Scene , который она помогла основать . [12]
Более поздние прочтения работ Кабесы де Бака чиканосами подвергли ее критике, посчитав ее творчество «элитарным и не представляющим реалистичный опыт чиканос». [21] Несмотря на эту критику, ее творчество рассматривалось испаноязычными литературными критиками как предшественница литературы чиканос . [6]