stringtranslate.com

Фасоль крылатая

Крылатая фасоль ( Psophocarpus tetragonolobus ), также известная как сигарилла , гоа , четырёхугольная фасоль , манильская фасоль , принцесса , звёздчатая фасоль, камранги, горох , драконья фасоль , — тропическое травянистое бобовое растение .

Крылатая фасоль широко известна потребителям и фермерам в Южной и Юго-Восточной Азии за ее разнообразие применений и устойчивость к болезням. Крылатая фасоль богата питательными веществами, и все части растения съедобны. Листья можно есть как шпинат, цветы можно использовать в салатах, клубни можно есть сырыми или приготовленными, а семена можно использовать так же, как соевые бобы . Крылатая фасоль является недоиспользуемым видом, но имеет потенциал стать основной многоцелевой продовольственной культурой в тропиках Азии, Африки и Латинской Америки. [1]

Описание

Крылатая фасоль растет как лиана с вьющимися стеблями и листьями, высотой 3–4 м (10–13 футов). Это травянистое многолетнее растение , но его можно выращивать как однолетнее . Оно, как правило, выше и заметно крупнее обычной фасоли . Листья могут быть длиной 15 см (6 дюймов). [2] Форма его листьев варьируется от яйцевидной до дельтовидной, яйцевидно-ланцетной, ланцетной и длинно-ланцетной. [1] Зеленый тон листьев также варьируется. Стебель чаще всего зеленый, но иногда может похвастаться фиолетовым цветом. Крупный цветок бледно-голубой.

Стручок фасоли может быть гладким или шероховатым, в зависимости от генотипа . Обычно он имеет длину 15–22 см ( 6–8+1 ⁄ 2 дюйма  ) в длину, прямоугольный в поперечном сечении [2] (хотя иногда кажется плоским), и имеет четыре крыла с оборчатыми краями, идущими вдоль. Кожица восковая, а мякоть частично полупрозрачная в молодых стручках. Цвет стручков может быть кремовым, зеленым, розовым или фиолетовым. При полном созревании стручок становится пепельно-коричневым и растрескивается, чтобы высвободить семена (бобы). Форма семян часто круглая; также встречаются овальные и прямоугольные семена. Семена могут быть белыми, кремовыми, темно-коричневыми или коричневыми, в зависимости от условий выращивания и хранения. [1] Сами бобы похожи на соевые бобы как по использованию, так и по содержанию питательных веществ (содержат от 29,8% до 39% белка).

Таксономия

Крылатая фасоль принадлежит к роду Psophocarpus , который является частью семейства бобовых, Fabaceae . [1] Виды рода Psophocarpus — это многолетние травы, выращиваемые как однолетние растения. [3] Виды Psophocarpus имеют клубневые корни и стручки с крыльями. [4] Они могут подниматься, обвивая стебли вокруг опоры.

Распространение и среда обитания

Вероятнее всего, происходящий из Новой Гвинеи , [3] вид обильно произрастает в жарких, влажных экваториальных странах Южной и Юго-Восточной Азии , а также в тропической Африке . [2] Он широко известен в Юго-Восточной Азии и Папуа-Новой Гвинее , но выращивается только в небольших масштабах. [1]

Чаще всего его можно встретить на открытых участках и старых садовых участках, реже в лесу. [2]

Экология

Прорастание

Фасоль крылатая — самоопыляющееся растение, но мутации и случайное скрещивание могут привести к появлению вариаций в виде. [1] Предварительная обработка семян фасоли крылатой не требуется в тропическом климате, но скарификация семян показала, что повышает скорость прорастания рассады. [1] Замачивание семян также может увеличить скорость прорастания, как это обычно бывает, и может использоваться в сочетании со скарификацией. Сообщается, что рассада в естественных полевых условиях появляется через пять-семь дней. [1]

Крылатая фасоль может расти по крайней мере так же быстро, как и сопоставимые бобовые, включая сою. Растения цветут через 40–140 дней после посева. [1] Стручки достигают полной длины примерно через две недели после опыления. Через три недели после опыления стручок становится волокнистым; через шесть недель зрелые семена готовы к сбору урожая. [4] Развитие клубней и производство цветов различаются в зависимости от генотипа и факторов окружающей среды. Некоторые сорта крылатой фасоли не дают клубневых корней. [1] Крылатая фасоль — тропическое растение, и цветет только тогда, когда длина дня короче 12 часов, хотя сообщалось, что некоторые сорта нейтральны к длине дня. [1] [5] Все сорта крылатой фасоли растут на лозе и должны расти на опоре. Вот некоторые примеры систем поддержки: рост у внешних стен домов, хижин, зданий; поддержка у больших многолетних деревьев; колья, установленные вертикально в земле; и конструкции из столбов и проволоки. [1]

Поскольку ранний рост крылатой фасоли медленный, важно поддерживать сорняки. Медленный ранний рост делает крылатую фасоль восприимчивой к конкуренции сорняков в первые четыре-шесть недель развития. [1] Хан (1982) рекомендует проводить прополку вручную или трактором на животной тяге два раза до того, как будет установлена ​​система поддержки крылатой фасоли. [1]

Крылатую фасоль можно выращивать без добавления удобрений, поскольку на клубеньках корней растения есть бактерия, которая фиксирует азот и позволяет растению усваивать азот. [4] Факторы, влияющие на фиксацию азота, включают штамм Rhizobium, взаимодействие между штаммом и генотипом хозяина, доступные питательные вещества и pH почвы . [1]

Условия выращивания

Четыре крылатых стручка фасоли лежат на ладони мужчины.
Крылатые бобы, выращенные на обращенной на юг высокой компостной грядке в Алпайне, штат Нью-Джерси , США.

Хотя крылатая фасоль процветает в жаркую погоду и предпочитает влажность, она легко адаптируется. [1] Способность растения расти в условиях обильных осадков делает его подходящим для людей, живущих в африканских тропиках . [6]

Производство крылатых бобов оптимально при влажности, но этот вид восприимчив к стрессу от влаги и заболачиванию . [1] Идеальная температура выращивания — 25 °C. [1] Более низкие температуры подавляют прорастание, а чрезвычайно высокие температуры снижают урожайность. [1]

Даже умеренные изменения в климате выращивания могут повлиять на урожайность. Выращивание крылатой фасоли при более низких температурах может увеличить производство клубней. [1] Скорость расширения листьев выше в более теплом климате. Для получения наибольшей урожайности почва должна оставаться влажной в течение всего жизненного цикла растения. [1] Хотя растение является тропическим, оно может процветать в сухом климате при орошении. [4] Если растение созревает в более сухую часть вегетационного периода, урожайность выше. [1]

Крылатая фасоль является эффективной покровной культурой ; ее посадка вровень с землей подавляет рост сорняков. [1] Как восстановительная культура крылатая фасоль может улучшить бедную питательными веществами почву азотом, если ее перевернуть в почву. [1]

Состав

Питание

Использует

Кулинарный

Все растение крылатой фасоли съедобно. Листья, цветы, корни и стручки фасоли можно есть сырыми или приготовленными; стручки съедобны даже в сыром и незрелом виде. Семена съедобны после приготовления. Каждая из этих частей содержит витамин А , витамин С , кальций и железо , а также другие питательные вещества. Нежные стручки, которые являются наиболее широко употребляемой в пищу частью растения, лучше всего употреблять в пищу до того, как они достигнут 2,5 см (1 дюйм) в длину. Они готовы к сбору урожая в течение трех месяцев после посадки. Цветы используются для окрашивания риса и выпечки. Молодые листья можно собирать и готовить как листовой овощ , похожий на шпинат. [2] [ требуется проверка ] [9] Богатые питательными веществами клубневые корни имеют ореховый вкус. Они содержат около 20% белка; корни крылатой фасоли содержат больше белка, чем многие другие корнеплоды . [10] Листья и цветы также богаты белком (10–15%). [10]

Семена содержат около 35% белка и 18% жира. Их нужно готовить в течение двух-трех часов, чтобы разрушить ингибиторы трипсина и гемагглютинины , которые подавляют пищеварение. [10] Их можно есть сушеными или жареными. Из сушеных и молотых семян получается полезная мука, и их можно заваривать, чтобы приготовить напиток, похожий на кофе .

Фасоль богата не только белком, но и токоферолами (антиоксидантами, которые способствуют усвоению витамина А в организме). [11] Из нее можно сделать молоко, смешав с водой и эмульгатором . [12] Молоко из крылатых бобов похоже на соевое молоко , но без насыщенного бобового вкуса. [12] Вкус сырых бобов не сильно отличается от вкуса спаржи .

Копченые стручки, сушеные семена, клубни (приготовленные и сырые) и листья продаются на внутренних рынках Юго-Восточной и Южной Азии. [1] Зрелые семена могут иметь высокую цену. [4]

В качестве корма для животных

Крылатая фасоль является потенциальным источником пищи для жвачных животных, птицы [1] , рыбы и другого скота.

Для коммерческого корма для рыб крылатые бобы являются потенциально недорогим источником белка. В Африке рыбная мука особенно редка и дорога. [13] Африканский острозубый сом , высоко ценимая пищевая рыба в Африке, [13] может есть крылатые бобы. В горном регионе Папуа-Новой Гвинеи, где процветают крылатые бобы, шелуху скармливают домашним свиньям в качестве пищевой добавки.

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Psophocarpus tetragonolobus .

Примечания

  1. ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz Хан, Т. (1982). Производство крылатых бобов в тропиках . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. стр. 1.
  2. ^ abcde Полное руководство по съедобным диким растениям. Министерство армии США . Нью-Йорк: Skyhorse Publishing . 2009. стр. 57. ISBN 978-1-60239-692-0. OCLC  277203364.{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
  3. ^ ab Hymowitz, T; Boyd, J. (1977). «Этноботаника и сельскохозяйственный потенциал крылатой фасоли». Economic Botany . 31 (2): 180–188. doi : 10.1007/bf02866589 . S2CID  5944034.
  4. ^ abcde Национальный исследовательский совет (США). (1975). Недоиспользуемые тропические растения с перспективной экономической ценностью . 2-е издание. Национальные академии США .
  5. ^ "Winged Bean". www.echobooks.org . Архивировано из оригинала 2014-05-14.
  6. ^ Village Earth . (2011). Соответствующие технологии: устойчивое сельское хозяйство. Библиотека соответствующих технологий. Глава: Тропические бобовые. Получено с http://villageearth.org/pages/sourcebook/sustainable-agriculture Архивировано 17.01.2018 в Wayback Machine
  7. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  8. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  9. ^   Аксельсон, Марта Л и др. «Потребление и использование крылатых бобов жителями Шри-Ланки». Экология продовольствия и питания 12.3 (1982): 127–137. Веб.
  10. ^ abc Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: высокобелковая культура для тропиков: отчет специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технике для международного развития, 1981
  11. ↑ Национальный исследовательский совет (США), 1975 г.
  12. ^ ab Yang, J., Tan, H. (май 2011 г.). «Исследование молока из крылатых бобов». Международная конференция по новым технологиям в сельском хозяйстве 2011 г. стр. 814–817. doi :10.1109/ICAE.2011.5943916. ISBN 978-1-4244-9574-0. S2CID  22046459.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  13. ^ ab Fagbenro, A. (1999). Сравнительная оценка муки из крылатых бобов Psophocarpus tetragonolobus, подвергнутых тепловой обработке, в качестве частичной замены рыбной муки в рационах африканского сома Clarias gariepinus. Aquaculture 170 (1999), 297-305.

Источники

Дальнейшее чтение