Фернет ( итал. [ferˈnɛt] ) — итальянский тип амаро , горького , ароматного спиртного напитка . Фернет изготавливается из ряда трав и специй, которые различаются в зависимости от бренда, но обычно включают мирру , ревень , ромашку , кардамон , алоэ и особенно шафран [1] на основе дистиллированного виноградного спирта .
Fernet обычно подается как дижестив после еды, но также может подаваться с кофе и эспрессо или смешиваться с кофейными и эспрессо-напитками. Обычно он содержит 45% алк./об . Его можно подавать комнатной температуры или со льдом.
Итальянский ликер Fernet-Branca , созданный в 1845 году, имеет культ в международном сообществе барменов и чрезвычайно популярен в Аргентине . [2] Южноамериканская страна потребляет более 75% всего фернета, производимого в мире [3], и, благодаря популярности продукта, здесь также находится единственный ликероводочный завод Fratelli Branca за пределами Италии. [2] Поскольку его традиционно смешивают с кока-колой , фернет также внес свой вклад в то, чтобы Аргентина стала одним из крупнейших потребителей кока-колы в мире. [3] Фернет и кока-кола (исп. fernet con coca ) настолько распространены в Аргентине, что их называют «неофициальным напитком страны». [2] Это сочетание называется fernandito .
.jpg/1280px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
Фернет был завезен в Аргентину итальянцами во время Великой волны европейской иммиграции в страну в конце 19-го и начале 20-го века. [4] Он особенно связан с провинцией Кордова , которую называют «мировой столицей фернета»; там ежегодно потребляют почти три миллиона литров, что составляет чуть менее 30 процентов национального потребления. [5] Национальное производство составляет около 25 миллионов литров, из которых 35% продается в городе Буэнос-Айрес и провинции . [6] [7] Fernet-Branca на сегодняшний день является самым популярным брендом в стране, лидирующим на рынке и достигшим «мифического» статуса среди аргентинцев. [8] Другие популярные бренды включают 1882, Capri, Ramazzotti и Vittone. [5]
Фернет обычно смешивают с кока-колой , смешанным напитком , известным как фернет кон кока (по-испански «фернет и кола») или фернандо . [8] [9] Несмотря на то, что напиток был доступен долгое время, он стал гораздо более популярным в середине 1980-х годов, чему способствовала реклама Fratelli Branca на телеканалах национального масштаба, [10] его популярность с тех пор неуклонно росла. [11] Потребление фернета значительно возросло в первом десятилетии 21-го века. [4] К началу 2010-х годов популярность относительно недорогого фернета была настолько высока, что многие бары в Буэнос-Айресе убрали его из своих меню, чтобы стимулировать продажи более дорогих напитков. [4]
Этот напиток был популярен в районе залива Сан-Франциско еще до введения сухого закона . [1] В 2008 году на Сан-Франциско приходилось 25% потребления в США. [12] В барах Сан-Франциско фернет обычно подают в виде шота, за которым следует имбирный эль . [1]
Бренд Fernet Stock чешского производства популярен в Чехии [13] , где его подают в виде шотов или в составе различных коктейлей.
Фернет можно добавлять в коктейли, хотя его сильный вкус может подавить другие ингредиенты. Он может заменить биттеры в рецептах; например, коктейль Fanciulli — это Manhattan с фернетом вместо биттера Angostura . [14]
Шеф-повар Фергус Хендерсон предлагает рецепт, названный как «Чудо», так и «Доктор Хендерсон», который приближается к Branca Menta (фернет с ментолом и мятой), смешивая две части фернета с одной частью мятного крема со льдом. Рецепт описывает этот коктейль как лекарство от переедания. [15]
Фернет-Бранка является главной героиней романа Джеймса Гамильтона-Патерсона 2004 года о жизни эмигрантов в Тоскане « Готовим с Фернетом Бранкой» . [16]
Песня Silverada 2019 года "You Look Good in Neon" ссылается на Fernet в припеве. Поклонники группы стали покупать шоты этого напитка на концертах. [17]
Медиа, связанные с Fernet на Wikimedia Commons
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
