Filet -O-Fish — рыбный сэндвич , продаваемый международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald's . [1] Он был создан в 1962 году Лу Гроеном , владельцем франшизы McDonald's в преимущественно католическом районе Цинциннати, штат Огайо , [2] [3] в ответ на снижение продаж гамбургеров по пятницам из-за практики воздержания от мяса в это время. день . Хотя состав рыбы в сэндвиче с годами менялся, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения и устранить ограничения в поставках, состав его ингредиентов остался неизменным; жареное рыбное филе в панировке , булочка на пару, соус тартар и пастеризованный американский сыр .
Сэндвич был изобретен в 1962 году бизнесменом-католиком Лу Гроеном , владельцем франшизы McDonald's в Цинциннати. [2] [3] Его магазин по адресу 5425 West North Bend Road [4] находился в преимущественно католическом районе, что привело к падению продаж гамбургеров по пятницам из-за практики воздержания от мяса по пятницам . Название продукту дал Сай Лэнди из рекламного агентства Cye Landy, которое было рекламной фирмой этой конкретной франшизы McDonald's.
Сэндвич был первым пунктом меню, не относящимся к гамбургерам , который предложил Рэй Крок, купивший McDonald's в 1961 году . с сыром на холодной булочке) и «Филе-о-фиш», и то, что будет продано больше всего, будет добавлено в постоянное меню. Филе-о-Фиш «победило безоговорочно» [6] и добавлялось в меню на протяжении 1963 года, пока в 1965 году не приобрело общенациональный статус. [7]
В 1981 году, когда владелец новозеландской рыболовной компании был недоволен филе минтая, которое он купил в ресторане Courtenay Place, Веллингтон , он сказал менеджеру, что мог бы приготовить рыбное филе получше. Ему вручили коробку с филе и велели вернуться с таким же, но более вкусным филе. Он заменил минтай красной треской , а после того, как менеджер был удовлетворен более вкусным филе красной трески, в конечном итоге согласился поставлять филе красной трески в ресторан Courtenay Place (и, в конечном итоге, в несколько других ресторанов Новой Зеландии). Хоки с аналогичным вкусом был заменен несколько лет спустя из-за его конкурентоспособной рыночной стоимости и бескостного филе, и в конечном итоге был широко представлен в начале 1990-х годов, когда мировые запасы минтая сократились. [8]
McDonald's удалил Filet-O-Fish из своего меню в Соединенных Штатах 26 сентября 1996 года [9] и заменил его сэндвичем Fish Filet Deluxe, который был частью злополучной линейки сэндвичей McDonald's Deluxe. Однако, начиная с середины 1997 года, из-за огромного количества писем и петиций Filet-O-Fish возвращался в свое меню постепенно, в результате чего в Fish Filet Deluxe была получена более крупная рыбная котлета. Производство Fish Filet Deluxe в большинстве ресторанов было прекращено в начале 1998 года, в то время как другие продолжали предлагать его до 2000 года, когда оно было окончательно удалено из всех меню McDonald's.
В ноябре 2007 года McDonald's сократил использование новозеландского хоки и увеличил использование минтая из-за снижения устойчивости новозеландского промысла хоки и значительного сокращения общего допустимого коммерческого вылова хоки Министерством рыболовства Новой Зеландии - с 250 000 тонн. в 1997 году до 90 000 тонн в 2007 году. [10] Первоначально McDonald's использовала атлантическую треску , прежде чем снижение уловов трески вынудило McDonald's искать экологически чистую рыбу в других местах. McDonald's пытается сохранить рыбу только из районов, сертифицированных Морским попечительским советом как устойчивые , но с каждым годом это становится все труднее. Хоки по-прежнему является основным ингредиентом. [11]
По состоянию на март 2009 года Морской попечительский совет [12] включил промысел минтая на Аляску в программу повторной оценки [13] из-за сокращения количества вылова более чем на 30% в период с 2005 по 2008 год, а также проблем с приловом лосося.
По состоянию на январь 2013 года Морской попечительский совет заявил, что минтай поступает от поставщиков, придерживающихся устойчивых методов рыболовства, и упаковка и реклама McDonald's будут отражать это изменение. [14]
В 2019 году McDonald's направил письмо о прекращении противоправных действий небольшому канадскому ресторану, который продавал сэндвич с рыбой под названием «Effing Filet O' Fish». McDonald's заявил, что использование рестораном этого термина нарушает зарегистрированный товарный знак McDonald's «Filet-O-Fish». В ответ ресторан согласился прекратить использовать слово «Filet O’ Fish» для описания своего рыбного сэндвича. [15]
Для приготовления котлеты Filet-O-Fish на различных рынках используется следующая рыба:
В каждом сэндвиче с филе-о-фиш используется половина ломтика сыра, при этом McDonald's указывает причину, чтобы сыр не перебивал вкус. [21] [22] [23] [24] [25]
Двойное филе-о-фиш доступно в некоторых регионах. [26] [27]
Филе-о-фиш часто называют гамбургером за пределами США, [28] в частности, в Австралии, [29] [30] Индии, [31] [32] Новой Зеландии, [33] [34] и ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. [35] [36] [37]
Филе-о-фиш, первоначально созданное для западных христиан, соблюдающих пятничный пост, по-прежнему широко ассоциируется с этим сообществом, а продажи в США значительно растут во время Великого поста . Эта практика вдохновила другие сети быстрого питания предлагать блюда из морепродуктов во время Великого поста. [38]
Этот сэндвич также популярен среди еврейских и мусульманских общин, поскольку его ингредиенты в большей степени соответствуют правилам кашрута и халяля , чем другие предложения McDonald's. [39] [40] Сэндвич содержит рыбу, молоко в сыре и яичные желтки в соусе. [16] Кроме того, рыбную котлету готовят в отдельной жаровне, чтобы не придать другим блюдам рыбный привкус. [41] Что касается сертификации, сэндвич сертифицирован как халяль в ОАЭ и некоторых других странах с мусульманским большинством; [42] его также можно купить в кошерных ресторанах McDonald's Israel . [43] Однако не все магазины в Израиле сертифицированы, а магазины в Великобритании и США не участвуют в сертификации. [44]
Во Франции и Бельгии вариант сэндвича продается как «McFish» с префиксом «Mc-», который McDonald's использует для некоторых других своих продуктов. Французский Макфиш не включает сыр и заменяет соус тартар кетчупом. [45] [46]
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )КОТЕЛКА ИЗ РЫБНОГО ФИЛЕ Ингредиенты: минтай, вода и т. д.
Филе-о-фиш – минтай или хоки, подается с ½ ломтиком сыра и соусом тартар в хрустящей панировке из сухарей.
Вкусная белая рыба Хоки или Минтай в хрустящих сухарях, с сыром и соусом тартар, в булочке на пару.
Предложение бургера Filet-O-Fish за 3 доллара.
Дэнни Ким, создатель контента, связанного с едой, известный на платформе обмена видео под ником @dannygrubs, обратился к своему другу, шеф-повару Ашишу Альфреду, с задачей: превратить его бургер из филе-о-рыбы из Макдональдса, картошку фри и яблочный пирог в изысканное блюдо. еда.
Обогатите свои вкусовые рецепторы успокаивающим вкусом бургера Filet-O-Fish.
Филе рыбы хоки, которое мы используем для приготовления наших супервкусных гамбургеров Filet-O-Fish®, славится своей сочной влажной текстурой, белой мякотью и великолепным мягким вкусом... вкусные порции в крошке мы подаем вам в вашем любимом бургере Filet-O-Fish.
Малоизвестный факт: Мартин Босли, известный шеф-повар и владелец ресторана в Веллингтоне, раньше работал в McDonald's.
На самом деле он любит, даже не хвалит этого гиганта быстрого питания, и не может сказать достаточно об их гамбургере Filet-O-Fish.
Поклонники гамбургера Filet-O-Fish из McDonald's нашли в Aldi новую находку, которая не менее приятна на вкус.
На прошлой неделе McDonalds подвергся критике из-за своей последней рекламы.
На нем изображен мальчик и его мать, обсуждающие своего покойного отца, и, хотя кажется, что у них было мало общего, мать рассказала сыну, что он и его покойный отец разделяли взаимную любовь к гамбургеру с филе-о-фишем.
Однажды они приходят в ресторан «Макдональдс», и мальчик заказывает бургер «Филе-о-Фиш»… Шокированные зрители жаловались в Твиттере, утверждая, что использование смерти для продажи гамбургеров «отвратительно» и «оскорбительно».
вся наша еда 100% халяльная.
СМИ, связанные с филе-о-фиш, на Викискладе?