stringtranslate.com

Кофеварка System Büttner

Кофеварки «Системы Бюттнера» (нем. Büttner-Kaffeemaschine [1] ) — это тип ручных и полуавтоматических кофеварок, сочетающих заваривание кофе (настаивание, полное погружение) с капельной фильтрацией ( перколяцией ).

Обзор

Идея объединить замачивание с капельной фильтрацией была использована берлинским обжарщиком кофе Карлом Артуром Бюттнером (также писался как Карл Артур Бюттнер) [nb 1] в его изобретении в 1926 году ручной кофеварки с плоским дном и нулевым байпасом , состоящей из четырех частей, все из фарфора : фильтр- горшок ( Filtergefäß / Oberteil , "O") с крышкой ( Deckel , "D"), блюдцем ( Ablaufteller / Unterteil , "U") и кофейником ( Kaffeekanne , "K"). [2] [3] [4] [5] [6] [7] Фильтр-горшок имел сквозной глазурованный фарфоровый фильтр с треугольно расположенными щелями с некоторым воздушным пространством под ним. Уловленный горячий воздух, вызывающий легкие микротурбулентности на нижней стороне кофейной гущи, как говорили, помогал избежать засорения. Замачивание достигалось с помощью клапанного механизма, останавливающего поток через фильтр с помощью специально разработанного вращающегося блюдца с одним отверстием, [8] [9] [10] [11] [12] , которое необходимо было расположить между фильтром и кофейником так, чтобы отверстие было изначально закрыто и открывалось вручную, когда кофе замачивался в течение трех-пяти минут. [2] [13] После того , как кофе был выпущен , требовалось от трех [13] до шести минут, чтобы просочиться через осевший кофейный слой в кофейник, [2] этот метод иногда также называют фильтрацией осадка .

Эти кофеварки , поступившие в продажу с весны 1927 года [5] [6] и, по крайней мере, до 1940-х годов, были доступны как отдельные устройства для домашнего использования, но также были приняты на вооружение другими немецкими обжарщиками кофе (включаяMaschinenfabrik Bremen ( Бремен , Германия), [14] [15] Georg Schrader & Co. aka Geschraco (Бремен, Германия),Ферд + Эйххорн  [де] ( Брауншвейг , Германия),Heimbs & Sohn Co.  [de] (Брауншвейг, Германия) иColumbus (Германия)) как часть более крупных кофемашин, производимых производителем фарфора Bauscher  [de] ( Вайден , Германия) для тяжелого полунепрерывного использования в ресторанах и столовых . Метод экстракции Бюттнера смело позиционировался как лучший в мире фильтр для мокко и кофе (" Der beste Mokka- und Kaffeefilter der Welt "). [2]

Свойства были указаны следующим образом:

Подготовка

[2] [13]

Формы и размеры

Известные формы включают в себя:

Размеры:

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Первоначальная компания была основана в 1903 году Хуго Бюттнером (старшим) в Хальберштадте , Германия. В 1919 году его брат Вильгельм «Вилли» Бюттнер присоединился к компании, образовав Gebrüder Büttner . Карл Артур Бюттнер (он же Карл Артур Бюттнер), родственник, основал независимую дочернюю компанию в Берлине в декабре 1925 года. Она располагалась по адресу Виттенбергплац , Байройтерштрассе 34 в Берлине. В 1933 году Рольф Бюттнер основал еще одну дочернюю компанию в Галле , Германия. Компания CA Büttner OHG была основана в 1934 году. Во время Второй мировой войны фабрика в Хальберштадте была разрушена в результате бомбардировки в 1945 году. Büttner Kaffee-Handelsgesellschaft mbH (ныне расположенная в западной части Берлина ) объявила о банкротстве в 1961 году после возведения Берлинской стены и была передана базирующейся в Бремене компании Gebrüder Westhoff Kaffeerösterei  [de] в период с 1968 по 1974 год. В 1965 году фабрика из Галле была распущена, когда Рольф Бюттнер присоединился к своему брату Хуго Бюттнеру (младшему), пытаясь восстановить фабрику своего отца в Хальберштадте, однако Хуго Бюттнер (младший) умер в 1971 году, и в 1972 году компания была экспроприирована  [de ] ГДР .

Ссылки

  1. ^ "Bauscher Hartporzellan für alle Gaststätten" (Реклама) (на немецком языке). Вайден, Германия: Баушер  [ де ] . 25 августа 1931 г. Архивировано из оригинала 10 февраля 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.
  2. ^ abcdefghijklmnopqrst «Bauscher Porzellan «Патент Бюттнера» der Beste Kaffeefilter» (на немецком языке). Архивировано из оригинала 03 февраля 2023 г. Проверено 18 февраля 2024 г.[1][2][3][4] (4 страницы)
  3. ^ ab «Büttner - Der beste Mokka- u. Kaffeefilter der Welt (1,40 литра)» (на немецком языке). Архивировано из оригинала 21 января 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.
  4. ^ Бюттнер, Карл Артур (30 апреля 1935). «CA Büttner «Der beste Kaffeefilter der Welt», Патент Бюттнера» (письмо) (на немецком языке). Берлин, Германия: К. А. Бюттнер. Архивировано из оригинала 21 января 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.(2 страницы)
  5. ^ ab "Büttner Kaffee" [кофе Бюттнер]. музей-цифровая Германия (на немецком языке). Берлин, Германия: Стефан Роде-Энслин. 07.06.2020 [10.02.2019, 2012]. Архивировано из оригинала 02 января 2024 г. Проверено 21 января 2024 г.[5][6]
  6. ^ аб Вельтен, урожденный Рудзински, Том (2018). «Historie der Gebrüder Büttnerkaffeeröstereien» [История обжарщиков кофе братьев Бюттнер]. Написано в Целле, Германия. Im Kalten Krieg (« В холодной войне »). Bankgeflüster: Realitäten nahe gebracht (на немецком языке). Том. 3 (1-е изд.). Берлин, Германия: epubli. стр. 30–38. ISBN 978-3-746743-19-6.(251+3 страницы)
  7. ^ "Büttner Kaffee - Grossrösterei Thee Import - Berlin W 30 am Wittenbergplatz" [Кофе Büttner - обжарка и импорт чая - Berlin W 30 на Виттенбергплац]. Allgemeine Fragen zur Geschichte Berlins (на немецком языке). Берлин, Германия: Die Geschichte Berlins - Verein für die Geschichte Berlins eV, gegr. 1865. 30 июля 2018 г. [17 июля 2009 г.]. Архивировано из оригинала 1 января 2024 г. Проверено 21 января 2024 г.
  8. ^ Бюттнер, Карл Артур (1929-03-29) [1928-07-27, 1926-11-09]. "Кофеварка". Берлин, Германия: Патентное ведомство США . Патент № 1706771. Получено 2024-02-24 .[7][8]> (4 страницы) (Примечание. В патенте кофеварка Büttner ошибочно классифицируется как так называемый кофеварочный аппарат , хотя он не работает как кофеварочный аппарат. Он использует смесь заваривания (полного погружения) и перколяции .)
  9. ^ Бюттнер, Карл Артур (21 июля 1931) [09 июля 1931, 10 ноября 1926]. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [Конструкция для приготовления кофе] (на немецком языке). Берлин, Германия: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent № 530113. Класс 34-l, группа 7 . Проверено 16 января 2024 г.[9] (3 страницы)
  10. ^ Бюттнер, Карл Артур (29 июля 1932 г.) [14 июля 1932 г., 17 апреля 1931 г.]. «Aufbrühvorrichtung für Kaffee oder Tee» [Сооружение для приготовления кофе или чая] (на немецком языке). Берлин, Германия: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent № 555855. Класс 34-l, группа 7 . Проверено 16 января 2024 г.[10] (3 страницы)
  11. ^ Бюттнер, Карл Артур (30 марта 1933) [09 марта 1933, 22 марта 1929, 10 ноября 1926]. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [Конструкция для приготовления кофе] (на немецком языке). Берлин, Германия: Deutsches Reichspatentamt . Zusatzpatent zum Patent 530113: Deutsches Reichspatent № 573292. Класс 34-l, группа 7-04 . Проверено 16 января 2024 г.[11] (3 страницы)
  12. ^ Бюттнер, Карл Артур (17 августа 1935 г.) [01 августа 1935 г., 23 октября 1929 г., 10 ноября 1926 г.]. Написано в Берлине-Шарлоттенбурге, Германия. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [Конструкция для приготовления кофе] (на немецком языке). Берлин, Германия: Deutsches Reichspatentamt . Zusatz zum Zusatzpatent 573292: Deutsches Reichspatent № 617385. Класс 34-l, группа 7-04 . Проверено 16 января 2024 г.[12] (3 страницы)
  13. ^ abcde Porzellan-Fabriken Gebr. Баушер, Вайден [на немецком языке] ; Лоренц Хутшенройтер А.-Г., Зельб [на немецком языке] , ред. (1935–1940). «Kaffee und Tee - Die Zubereitung» [Кофе и чай - Приготовление]. Написано в Вайдене, Германия и Зельбе, Германия. Bürgerliches Kochbuch - Erprobt und bewährt - 900 Rezepte und Abhandlungen, 32 Kunstdrucktafeln und 60 Illustrationen im Text [ Кулинарная книга буржуазии - Проверено и проверено ] (на немецком языке). Том. II (тираж 125–137 тыс., 6 изд.). Берлин (W 62), Германия: Verlags- und Druckerei-Gesellschaft "Der neue Lebensstil". стр. 222, 287–292. С. 289–290: […] Eine weitere sehr gute Zubereitungsart ist diejenige unter Verwendung der Bauscher  [de] Mokka- und Kaffemaschine (Патент Büttner). Die Ablaufplatte A wird auf die Kaffeekanne B gesetzt. Когда Henkel готовит кофе и фильтрует его, вы можете получить его от Henkel der Kaffeekanne Steht. Если вы хотите, чтобы фильтр был приготовлен с помощью Drittel mit kochendheißem Wasser, вы можете получить грязный кофе с жемчугом и получить мягкий вкус, который поможет вам получить Drittel kochendheißes Wassers nach. Mit dem Deckel D schließt man das Filtergefäß C ab. Nun lasse man drei Minuten ziehen und gieße nach dieser Zeit das letzte Drittel kochendheißes Wassers auf, um weitere zwei Minuten ziehen zu lassen. Durch diese letztere Maßnahme ist ein Verstopfen des Siebes ausgeschlossen und ein rascher Ablauf gewährleistet. […] Nach Beendigung des Ziehprozesses genügt eine einfache Drehung des Filtergefäßes nach rechts orer links, ohne dabei zu heben, und das Filtern start. In etwa drei Minuten ist der Ablauf bedet. Brüh- und Filtergefäß C wird alsdann abgehoben, die Ablaufplatte A von der Kaffeekanne B entfernt und dafür der Deckel D auf die Kanne B gesetzt. […]{{cite book}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )(3 из 351 страницы в обоих томах)
  14. ^ Maschinenfabrik Bremen GmbH , изд. (10 августа 1933 г.) [27 июля 1933 г., 22 мая 1929 г.]. Написано в Бремен-Хольцхафене, Германия. «Kaffeebrühvorrichtung» [Сооружение для приготовления кофе] (на немецком языке). Берлин, Германия: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent 582197. Класс 34-l, группа 7-04 . Проверено 21 января 2024 г.(6 страниц)
  15. ^ «Altbewährt ist die Brühweise der Original Bremer Kaffemaschine mit dem absperrbaren Kaffeefilter Hansa DRP 582197» (на немецком языке). Бремен-Хольцхафен, Германия: Maschinenfabrik Bremen GmbH Nr. 511. Архивировано из оригинала 31 января 2023 г. Проверено 31 января 2023 г.[13][14][15][16][17][18] (10 страниц)

Дальнейшее чтение