stringtranslate.com

Фуд-фотография

Фотографы еды за работой

Фуд-фотография — жанр натюрмортной фотографии , используемый для создания привлекательных натюрмортных фотографий еды . Как специализация коммерческой фотографии , ее продукция используется в рекламе, журналах, упаковке, меню или кулинарных книгах. Профессиональная фуд-фотография — это совместная работа, обычно включающая арт-директора , фотографа , фуд-стилиста, реквизитора и их помощников. [1] С появлением социальных сетей любительская фуд-фотография приобрела популярность среди посетителей ресторанов.

В рекламе фотография еды часто (иногда спорно) используется для преувеличения привлекательности или размера рекламируемой еды, особенно фастфуда . [2]

История

Фотографии еды уже давно используются для иллюстрации рецептов, как, например, эта фотография креативно оформленных сваренных вкрутую яиц в выпуске журнала American Homes and Gardens за 1911 год.

Первой известной фотографией, на которой в качестве объекта съемки была изображена еда, был дагерротип 1845 года Уильяма Генри Фокса Тальбота, на котором были изображены персики и ананас. [3]

Долгое время фотографии еды, как правило, снимались и компоновались таким образом, как люди привыкли видеть свою еду: еда выложена на столе и снята сверху, то есть с точки зрения едока. [4] Соответственно, стилисты размещали еду так, чтобы она хорошо смотрелась сверху, размещая ее на тарелке ровно и четко разделяя друг от друга. [5]

Позже в моду вошли романтическое освещение, более пологие углы и больше реквизита , [4] а крайние случаи привели к появлению термина « пищевое порно ». Совсем недавно преобладающей тенденцией в западной коммерческой фуд-фотографии стало представление еды как можно более простой, чистой и естественной и с небольшим количеством реквизита, часто с использованием таких эффектов, как выборочная фокусировка , наклонные тарелки и экстремальные крупные планы . [4] Это дополняет тенденции в профессиональной кулинарии, чтобы сделать еду визуально более интересной. Например, высота блюд имеет тенденцию увеличиваться, а их элементы часто располагаются слоями, что хорошо подходит для узкоугольных снимков. [5]

Как профессиональная практика

Фуд-стилист

Блюдо, стилизованное под фотографию

Роль фуд-стилиста заключается в том, чтобы сделать еду привлекательной на готовой фотографии. Время и усилия, которые стилист тратит на тщательное и искусное оформление еды, обусловлены различиями между тем, как ее представляет стилист, и тем, как это может сделать домашний повар или шеф-повар. Визуальные навыки также являются требованием, как и знание того, как перевести восприятие вкуса, аромата и привлекательности, которое человек получает от реального блюда, на двухмерную фотографию. [ необходима цитата ]

Фуд-стилисты имеют кулинарное образование; некоторые из них являются профессиональными поварами или имеют опыт работы в сфере домоводства . [6] Помимо знаний о питании и методах приготовления пищи, фуд-стилисты также должны быть находчивыми покупателями. [6] Как творческие профессионалы, они представляют себе готовую фотографию и оформляют еду соответствующим образом.

Настраивать

Процесс фуд-фотографии начинается с покупки продуктов и ингредиентов. Приемлемы только самые визуально идеальные продукты питания, и обычно требуется несколько запасных или тестовых предметов. В результате покупка продуктов питания и ингредиентов — очень трудоемкий процесс. [7] Самый красивый из купленных предметов выбирается и отмечается как «герой», т. е. предмет, который будет представлен на фотографии. [8] Во время настройки и для тестовых съемок он представлен картонным или более низкокачественным заменителем продукта питания. [9]

Фактическая фотография может происходить в студии в условиях контролируемого освещения или при естественном освещении . [10] Свет, фон и обстановка тщательно подготавливаются, чтобы представить еду максимально привлекательно, не отвлекая от нее. Цвет и текстура фона выбираются таким образом, чтобы эффективно дополнять еду и способствовать ее освещению. [11]

Стилизованную еду обычно маркируют как несъедобную и выбрасывают после съемок, поскольку она могла быть обработана или подвергнута обработке таким образом, что ее употребление в пищу становится небезопасным. [12]

Холодные напитки

Для создания эффекта тонкого слоя конденсата, образующегося на внешней стороне стаканов с холодной жидкостью, можно нанести матирующий спрей, [13] а бумагу или липкую ленту заклеить, чтобы защитить не «замороженные» участки. Более выраженный конденсат и капли росы имитируются путем распыления на стакан кукурузного сиропа или глицерина . [14]

Искусственные кубики льда используются вместо настоящих в ситуациях, когда они могут растаять.

Кубики льда, используемые в съемках, сделаны из акрила , поэтому они не двигаются и не тают во время съемки, которая может происходить под горячим студийным освещением. [15] До того, как акриловые кубики стали широко распространены в 1970-х и 1980-х годах, стеклянные кубики льда служили той же цели. Свежие пузырьки на поверхности напитков создаются путем нанесения смеси напитка и моющего средства на поверхность с помощью пипетки. [16] Белый клей можно использовать вместо молока , [13] а смесь заваренного кофе и воды вместо чая . [17]

Салаты

Салаты в фуд-фотографии создаются с целью создания привлекательных текстур, форм и цветов. Для улучшения поддержки и помощи в композиции салат в миске строится вокруг меньшей миски, помещенной перевернутой в большую миску. [18] Салатная зелень сохраняется свежей и хрустящей, если перед композицией сбрызнуть ее холодной водой. [19] Салатная заправка обычно не используется, так как она делает салат скользким и затрудняет его укладку, но видимость заправки можно создать, посыпав влажный салат травами и специями или смешав их с маслом и нанеся кисточкой. [20]

Фруктовые салаты особенно сложно снимать, поскольку кусочки фруктов, которые нарезаются непосредственно перед финальной фотографией, недолго сохраняют свой внешний вид. [21] Поскольку интерес представляет только внешний слой салата, скрытая внутренняя часть салатницы может быть заполнена картофельным пюре или другой смесью. [22] Густые или тяжелые заправки плохо фотографируются; их обычно разбавляют и наносят кистью. [23]

Гамбургеры и сэндвичи

Измятый вид булочек и неровная начинка в гамбургере слева делают его менее привлекательным визуально. Использование неповрежденных булочек, аккуратно уложенных начинок и мягкого освещения улучшает презентацию.

Фотографировать гамбургеры сложно, поскольку булочки легко вдавливаются, а собранный бургер быстро теряет свою внешнюю привлекательность. [24] При сборке бургера ингредиенты удерживаются на месте зубочистками, а мясистая часть томатных ломтиков удаляется, чтобы сок не изменил цвет ингредиентов. [25] Мясные котлеты готовятся поверхностно, края подрумяниваются горелкой, а мясо выглядит более аппетитным с помощью красителя. [26] Края ломтиков плавленого сыра можно смазать бытовым чистящим средством, чтобы они дольше выглядели свежеплавленными. [27] Приправы, такие как майонез, наносятся на края с помощью аппликатора. [28] Пар обычно используется, чтобы показать, что бургер горячий.

Сэндвичи собираются с использованием схожих методов. Влажные бумажные полотенца используются для предотвращения высыхания хлеба. Если необходимо изобразить половину сэндвича, хлеб и компоненты по отдельности нарезаются ножницами и собираются на месте. [29]

Фотографическое изображение фастфуда стало предметом юридических претензий за ложную рекламу . Коллективный иск был подан против сетей быстрого питания McDonald's , Wendy's и Taco Bell по причине несправедливой и обманной торговой практики , утверждая, что фотографии в маркетинговых материалах изображают продукты питания большего размера, чем те, которые подаются клиентам в реальной жизни. [30] [31] Аналогичный иск был также предложен в 2023 году против Burger King , утверждая, что фотография компании изображает их бургер Whopper на 35% больше, чем в реальной жизни, с ингредиентами, которые «выливаются через булочку». [32]

Как явление социальных сетей

Посетитель ресторана фотографирует свою еду на мобильный телефон.

Любительская фотография еды возросла с ростом социальных сетей и использованием селфи . Популярной тенденцией стало фотографирование еды в ресторанах с помощью мобильного телефона для публикации на таких сайтах, как Instagram , или для ведения блогов о еде . Эту практику иногда называют « камера ест первой ». [33]

Инфлюенсеры могут использовать фотографию еды для пропаганды здорового питания , модных диет или продвижения ресторанного бизнеса. [34] [35] Некоторые рестораторы возражают против этой практики и запрещают посетителям фотографировать свои блюда. [36] [37] [38]

Смотрите также

Примечания

  1. ↑ Манна/Мох, Глава 4.
  2. ^ Бхасин, Ким (10 января 2012 г.). «Посмотрите на шокирующую разницу между рекламой фастфуда и реальными пунктами меню». businessinsider.com . Получено 16 апреля 2013 г.
  3. ^ Кейн, Эбигейл (17 июля 2017 г.). «Фуд-фотография началась не в Instagram — вот ее 170-летняя история». Artsy. Архивировано из оригинала 13 ноября 2017 г. Получено 19 августа 2020 г.
  4. ^ abc Манна/Мох, Введение.
  5. ^ ab Manna/Boss, Глава 4, раздел «Тенденции в стиле еды».
  6. ^ ab Manna/Boss, Глава 4, раздел «Кто такой фуд-стилист?».
  7. ↑ Беллингхэм/Байби, 6.
  8. ↑ Беллингхэм/Байби, 8.
  9. ↑ Беллингхэм/Байби, 4.
  10. ^ Yi Chen (11 мая 2010 г.). "10 советов по фуд-фотографии, как сделать так, чтобы еда выглядела вкусной". photoble.com . Получено 16 апреля 2013 г.
  11. ↑ Беллингхэм/Байби, 18.
  12. ↑ Беллингхэм/Байби, 3 и 11.
  13. ^ ab Bellingham/Bybee, 29.
  14. ↑ Беллингхэм/Байби, 33.
  15. ↑ Беллингхэм/Байби, 36.
  16. ↑ Беллингхэм/Байби, 41.
  17. ↑ Беллингхэм/Байби, 42.
  18. ↑ Беллингхэм/Байби, 60.
  19. ↑ Беллингхэм/Байби, 61.
  20. ↑ Беллингхэм/Байби, 62.
  21. ↑ Беллингхэм/Байби, 65.
  22. ↑ Беллингхэм/Байби, 68.
  23. ↑ Беллингхэм/Байби, 69.
  24. ↑ Беллингхэм/Байби, 88.
  25. ↑ Беллингхэм/Байби, 93.
  26. ↑ Беллингхэм/Байби, 95.
  27. ↑ Беллингхэм/Байби, 98.
  28. ↑ Беллингхэм/Байби, 100.
  29. ↑ Беллингхэм/Байби, 108.
  30. ^ «McDonald's и Wendy's подали в суд за рекламу бургеров, которая вводила в заблуждение относительно размера». BBC News . 18 мая 2022 г. Архивировано из оригинала 21 июня 2022 г.
  31. ^ Стивенс, Элли (1 августа 2023 г.). «Говядина вместо говядины: Taco Bell обвиняется в ложной рекламе и якобы экономии на начинках | CNN Business». CNN . Архивировано из оригинала 1 августа 2023 г. . Получено 30 августа 2023 г. .
  32. ^ «Burger King сталкивается с судебным иском из-за размера Whopper». BBC News . 30 августа 2023 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2023 г. Получено 30 августа 2023 г.
  33. ^ Йонг, Джоселин YY; Тонг, Эдди MW; Лю, Джин CJ (1 ноября 2020 г.). «Когда камера ест первой: изучение того, как фотосъемка во время еды на мобильный телефон влияет на пищевое поведение». Appetite . 154 : 104787. doi :10.1016/j.appet.2020.104787. ISSN  0195-6663. PMID  32579971. S2CID  219958325 . Получено 18 июля 2023 г. .
  34. ^ Браун, Джессика. «Как факторы влияния на еду влияют на то, что мы едим». www.bbc.com . BBC. Архивировано из оригинала 2 мая 2023 г. Получено 18 июля 2023 г.
  35. ^ Марквелл, Лиза (1 августа 2017 г.). «Леденцы-единороги и шесть миллионов авокадо: наш ненасытный аппетит к Instafood». The Guardian . Архивировано из оригинала 1 августа 2017 г. Получено 18 июля 2023 г.
  36. ^ Руссо, Сигне (16 июня 2012 г.). Еда и социальные сети: вы — то, что вы твитите. Rowman Altamira. стр. 31. ISBN 978-0-7591-2044-0. Получено 18 июля 2023 г. .
  37. ^ «В ресторанах Нью-Йорка запретили фотосъемку со вспышкой, инфлюенсеры в ярости». 11 апреля 2023 г. Архивировано из оригинала 12 апреля 2023 г. Получено 18 июля 2023 г.
  38. ^ Клэй, Ксанте (19 февраля 2014 г.). «Неправильно ли фотографировать еду в ресторанах?». www.telegraph.co.uk . Архивировано из оригинала 20 февраля 2014 г. Получено 18 июля 2023 г.

Ссылки

Дальнейшее чтение

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Фуд-фотография».
Найдите информацию о фудтографии в Викисловаре, бесплатном словаре.