stringtranslate.com

Фрэнсис Аткинс

Фрэнсис Аткинс — британский шеф-повар. Она получила звезду Мишлен в Yorke Arms в 2003 году.

Карьера

Фрэнсис Веннинг родилась в Мейдстоне , Кент , но выросла в Илкли , Западный Йоркшир . [1] [2] Ее отец служил в Королевских инженерах во время Второй мировой войны . Он участвовал в создании переносных гаваней Mulberry, которые использовались во время высадки в Нормандии . [3] Фрэнсис обучалась гостиничному менеджменту в Брэдфордском колледже и продолжила работать в ресторане The Box Tree в Илкли. [4] Она переехала в Шотландию , чтобы работать в замке Далхаузи , [1] а затем в Данию, чтобы работать на разных кухнях. Когда ей было 23 года, она встретила и вышла замуж за своего первого мужа, королевского адвоката Джорджа Кармана . [4]

В течение следующих 10 лет Фрэнсис не работала, так как ее муж считал, что женщины не должны этого делать. Позже она назвала этот брак «катастрофой» [4] , а после того, как они развелись в 1984 году [1], она начала работать поваром в пабе , а затем основала кейтеринговую компанию. [2] Это оказалось успешным, и она открыла кафе и встретила своего второго мужа, Билла Аткинса. Вместе они закрыли кафе и открыли ресторан Atkins. [4] В этот период она закрывала ресторан по воскресеньям и ходила в гости к Рэймонду Бланку в Le Manoir aux Quat' Saisons , которого она позже назвала «большим наставником». [1]

Затем Аткинс ушла, чтобы управлять Old Plow в Спин, Бакингемшир , а затем открыла Farleyer House в Шотландии. Именно там она была удостоена награды Bib Gourmand в путеводителе Michelin . Затем сэр Нил Шоу, председатель Tate & Lyle , попросил ее открыть ресторан при его поддержке. Shaw's Restaurant открылся при Аткинс в 1993 году, но через три года она захотела вернуться в Йоркшир. [2] В 1997 году они приобрели Yorke Arms в Рамсгилле . [5] Паб уже был известен хорошей едой, и Аткинс изначально хотела сохранить меню простым. Однако она работала над меню и была награждена звездой Мишлен в 2003 году. [4]

Она появилась в телесериале BBC Two «Великое британское меню» в 2014 году, где ее блюда отдавали дань уважения ее отцу. [3] Пока Аткинс работала шеф-поваром , ее муж управлял деловой стороной ресторана. Пара решила выставить ресторан на продажу в 2017 году за 1,75 миллиона фунтов стерлингов, поскольку Билл собирался уйти на пенсию. [4] [6]

Yorke Arms потерял звезду Мишлен в октябре 2019 года, но затем получил третью розетку от AA plc в феврале 2020 года. Yorke Arms был закрыт как ресторан с июля 2020 года из-за пандемии COVID-19 и планировалось открыть его снова как частный загородный дом для сдачи в аренду. [7] Аткинс запустила проект общественного питания Paradise Food со своими двумя бывшими коллегами по Yorke Arms [8], работавшими более 20 лет, шеф-поваром Роджером Оливом и менеджером Джоном Туллеттом. [5]

Ссылки

  1. ^ abcd Бартон, Лора (13 декабря 2005 г.). "Место женщины". The Guardian . Получено 4 ноября 2017 г. .
  2. ^ abc "Жизнь кулинарной королевы". The Journal . 26 июня 2013 г. Получено 4 ноября 2017 г.
  3. ^ ab "Frances Atkins". BBC Two . Получено 4 ноября 2017 г.
  4. ^ abcdef «Что Фрэнсис Аткинс сделала дальше после того, как выставила Yorke Arms на продажу». The Yorkshire Post . 10 июля 2017 г. Получено 4 ноября 2017 г.
  5. ^ ab Tony Naylor (17 июля 2022 г.). «„Пенсия? Не для меня“: познакомьтесь с лучшими шеф-поварами, которые не хотят вешать свои фартуки». The Guardian . Получено 17 июля 2022 г. .
  6. ^ Лутрарио, Джо (20 июня 2017 г.). «Фрэнсис Аткинс примет «новый вызов» после продажи The Yorke Arms». Большое гостеприимство . Получено 4 ноября 2017 г.
  7. ^ Гамм, Крис (13 июля 2020 г.). «Yorke Arms закроет ресторан и откроется как «загородный дом для сдачи в аренду». The Caterer . Получено 18 февраля 2021 г.
  8. ^ Прайс, Кэтрин (22 сентября 2020 г.). «Фрэнсис Аткинс получила стипендию Королевской академии кулинарного искусства». The Caterer . Получено 18 февраля 2021 г.