Харриет Уайзман Эллиотт родилась в Карбондейле, штат Иллинойс , 10 июля 1884 года. Она училась в Парк-колледже в Парквилле, штат Миссури, получила степень бакалавра в Ганновер-колледже в Индиане и степень магистра в Колумбийском университете в Нью-Йорке. Эллиотт присоединилась к преподавательскому составу Северо-Каролинского государственного нормального и промышленного колледжа (ныне Университет Северной Каролины в Гринсборо ) в 1913 году в качестве преподавателя политологии. В 1935 году она стала деканом женского отделения в этой школе.
Помимо своей деятельности в сфере образования в Северной Каролине, Эллиотт приобрела известность в военные годы в качестве уполномоченного по делам потребителей в Консультативной комиссии Совета национальной обороны (1940–1941), председателя Женского отдела Комитета по военным финансам (1942–1946), заместителя директора Управления по ценовому администрированию и делегата США на Конференции ООН по образованию, науке и культуре (ЮНЕСКО) в Лондоне в 1945 году. Она принимала активное участие в работе различных политических, гражданских и профессиональных организаций, а также была членом нескольких государственных комитетов и комиссий.
Здание студенческого союза на территории кампуса UNCG названо в ее честь, а в ее память проводятся лекции по общественным наукам имени Гарриет Эллиотт.
Эллиотт умер 6 августа 1947 года.