Хорумоняки ( яп .ホルモン焼き) — разновидность японской кухни, приготовленная из говяжьих или свиных субпродуктов . Китазато Сигео, шеф-повар ресторана yōshoku (специалиста по западной кухне) в Осаке, придумал это блюдо и зарегистрировал торговую марку в 1940 году . [1] Первоначально оно произошло от якинику . [2] [3] Название хорумон происходит от слова « гормон », с предполагаемым значением «стимуляция», как в оригинальном греческом языке. Название хорумон также похоже натермин диалекта Кансай hōrumon (放る物), что означает «выброшенные товары». Хорумоняки имеет репутацию пищи, «повышающей выносливость». [4]
Хотя хорумон может быть как говядиной, так и свининой, говядина используется чаще. (Примечание: названия значительно различаются в зависимости от исходного животного, а также от регионального диалекта.) Обычные предметы хорумона включают в себя:
* Хотя слово «hearts» обычно произносится и пишется латиницей (ромадзи) с удлиненным звуком «a», который пишется как «aa», как в слове haatsu , в этом кулинарном смысле оно произносится в японском языке неудлиненно, отсюда и одно «a».