stringtranslate.com

Хосе Андрес

Хосе Рамон Андрес Пуэрта ( испанское произношение: [xoˈse raˈmon anˈdɾes ˈpweɾta] ; родился 13 июля 1969 года) — испано-американский шеф-повар и ресторатор из Вашингтона, округ Колумбия . Он владеет ресторанами в нескольких городах США и получил ряд наград как за кулинарию (в том числе несколько премий Джеймса Берда ), так и за свою гуманитарную деятельность. Он профессор и основатель Глобального института продуктов питания при Университете Джорджа Вашингтона . [2]

Андрес является основателем World Central Kitchen (WCK), некоммерческой организации, занимающейся предоставлением еды после стихийных бедствий. [3] Ему, родившемуся и выросшему в Испании повару, часто приписывают привнесение концепции обеда на маленьких тарелках в Америку. [4] Он был награжден Национальной гуманитарной медалью 2015 года на церемонии в Белом доме в 2016 году за работу с World Central Kitchen. [5] Кроме того, он получил почетные докторские степени Джорджтаунского университета, Университета Джорджа Вашингтона, Гарвардского университета и Университета Тафтса. В марте 2022 года он был назначен сопредседателем Совета президента США по спорту, фитнесу и питанию .

ранняя жизнь и образование

Хосе Рамон Андрес Пуэрта родился в Мьересе , Астурия , Испания . [6]

Семья Андреса переехала в Каталонию , когда ему было 6 лет. [7] В 15 лет он поступил в кулинарную школу в Барселоне , а когда в 18 лет ему нужно было пройти военную службу в Испании, его поручили готовить у адмирала. [8] Он встретил Феррана Адриа в Барселоне и проработал три года в El Bulli , с 1988 по 1990 год. [9] В декабре 1990 года он был уволен Адриа и решил переехать в Соединенные Штаты . [10]

Кулинарная карьера

Приезд в Америку

В возрасте 21 года Андрес приехал в Нью-Йорк с 50 долларами (что эквивалентно 112 долларам в 2022 году), чтобы готовить в центре Манхэттена в аванпосте популярного испанского ресторана Eldorado Petit . Во время своего пребывания в Нью-Йорке он также ставил спектакли в «Стеганом жирафе» . [8]

В 1993 году его наняли руководить кухней в Jaleo , новом тапас-ресторане в Вашингтоне, округ Колумбия . В последующие годы он помог владельцам Jaleo открыть больше ресторанов: Cafe Atlantico , Zaytinya и Oyamel , а также еще два аванпоста Jaleo . [11]

В 2003 году Андрес открыл мини-бар  — ресторанное пространство в более крупном ресторане — на шестиместной стойке в кафе Atlantico . Мини-бар предназначен для подачи самых креативных тарелок Андреса, и заказы принимаются за месяц. [11] [8]

Знаменитый шеф-повар и ресторатор

Поскольку его рестораны в Америке пользовались успехом, Андрес стал более известным в своей родной Испании, снявшись в собственном кулинарном шоу Vamos a Cocinar , которое дебютировало в 2005 году. [6] Он также опубликовал свою первую книгу « Тапас: вкус Испании» в Америка , 2005 год. [11]

В 2006 году он вместе с Робертом Уайлдером основал ThinkFoodGroup, сделав Андреса совладельцем своих ресторанов. [11] Вместе они открыли больше ресторанов в Майами, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе и Пуэрто-Рико. [9]

Хосе Андрес в 2012 году

Начиная с осени 2010 года Андрес преподавал курс кулинарной физики в Гарвардском университете вместе с Ферраном Адриа . [12] В мае 2012 года Андрес был назначен деканом испанских исследований в Международном кулинарном центре , где он и Колман Эндрюс разработали учебную программу по традиционной и современной испанской кухне, которая дебютировала в феврале 2013 года . [13] 29 октября 2012 года он объявил, что возвращается в класс и будет читать свой первый курс о том, как еда формирует цивилизацию, в Университете Джорджа Вашингтона . [14] Он делал это до 2023 года, когда основал Глобальный институт продовольствия в Университете Джорджа Вашингтона . [2]

Ресторан отеля Trump и судебный процесс

Андрес планировал открыть ресторан в отеле Trump International (также известном как Old Post Office ) в Вашингтоне, округ Колумбия , в 2016 году. После того, как Дональд Трамп сделал пренебрежительные комментарии о нелегальных мексиканских иммигрантах в июне 2015 года, Андрес отказался от контракта с Trump Organization. , который затем подал на него в суд. [15] Андрес подал встречный иск, и в апреле 2017 года стороны достигли соглашения. [16]

Отель Trump International Hotel Washington, округ Колумбия, закрылся 11 мая 2022 года. [17] Он был продан компании CGI Merchant Group, LLC, а затем вновь открыт как Waldorf Astoria Washington DC 1 июня 2022 года . [18] 13 июня 2022 года Андрес объявил, что вернется в это место, чтобы открыть ресторан, который он планировал в первоначальной сделке на 2015 год. [19] Базар Хосе Андреса открылся 8 февраля 2023 года. [20]

Андрес остается откровенным критиком Трампа. [21] [22]

Мировая Центральная Кухня

В ответ на землетрясение на Гаити в 2010 году Андрес основал World Central Kitchen , которая обеспечивает здоровой пищей семьи и отдельных лиц, пострадавших от стихийных бедствий. [23] С момента своего основания общественная организация организовывала обеды в Доминиканской Республике , Никарагуа , Замбии , Перу , Кубе , Уганде , Камбодже , [3] и в Польше на границе с Украиной . [24] Он предоставил помощь и питание в Соединенных Штатах и ​​Пуэрто-Рико, а также помог во время пандемии COVID-19 в Соединенных Штатах.

Во время российского вторжения в Украину в 2022 году Хосе Андрес объявил, что собирается пожертвовать часть премии за мужество и вежливость в размере 100 миллионов долларов , врученной ему Джеффом Безосом [25] , на решение гуманитарного кризиса в Украине. [26]

Рестораны

Вместе с партнером Робом Уайлдером [27] Андрес владеет несколькими ресторанами: [28]

Авторские рестораны:

Внутри ресторана Хосе Андреса é , 2013 г.
Ресторан Jaleo в Лас-Вегасе

Другие рестораны:

Награды и отличия

Награды и призы
Награды СМИ
Почетные степени
Номинации

Личная жизнь

Андрес женат на Патрисии «Тичи» Фернандес де ла Крус и имеет трех дочерей; они живут в Бетесде , штат Мэриленд, США. [70] [71] [72] Он встретил свою жену, когда они оба жили в Вашингтоне, округ Колумбия; она родом из Кадиса , Андалусия [73] на юго-западе Испании. [72]

Он стал натурализованным гражданином США в декабре 2013 года. [1]

Фильмография

Библиография

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Роксана Робертс (14 ноября 2013 г.). «Хосе Андрес становится гражданином США после 23 лет пребывания в стране». Вашингтон Пост . Проверено 14 ноября 2013 г.
  2. ^ ab «GW и Хосе Андрес являются партнерами, которые возглавят мир в предоставлении решений для продовольственных систем через Глобальный институт продовольствия | GW Today | Университет Джорджа Вашингтона». ГВ сегодня . Проверено 17 июня 2023 г.
  3. ^ ab "Объяснение центральной мировой кухни Хосе Андреса" . Едок . 10 ноября 2017 г. Проверено 13 апреля 2018 г.
  4. ↑ Маклафлин, Кэти (10 декабря 2009 г.). «Ресторан будущего?». Журнал "Уолл Стрит . Проверено 7 июня 2013 г.
  5. ^ «Президент Обама вручит Национальные гуманитарные медали 2015 года» . Национальный фонд гуманитарных наук (NEH) .
  6. ^ аб Гальего Эспина, Хосе (30 октября 2016 г.). «Хосе Андрес: «Не думаю, что это ресторан в Испании. Все это дисфрутар"". El Español (на испанском языке) . Проверено 23 ноября 2018 г.
  7. ^ «Путеводитель Хосе Андреса по Барселоне», Хосе Андрес, Еда и вино , 17 августа 2017 г. [По состоянию на 4 ноября 2021 г.].
  8. ^ abc Рульман, Майкл (осень 2016 г.). «Хосе Андрес». Гуманитарные науки . Национальный фонд гуманитарных наук. 37 (4).
  9. ^ ab «Все о шеф-поваре Хосе Андресе». explorelasvegas.com . Проверено 23 ноября 2018 г. Свою кулинарную карьеру он начал, когда проходил стажировку во всемирно известном ресторане El Bulli в Каталонии, Испания, у друга, наставника и не менее известного Феррана Адриа. Он проработал в Эль Булли три года с 1988 по 1990 год.
  10. ↑ Андрес, Хосе (12 октября 2011 г.). «Хосе Андрес об увольнении из Эль Булли». Newsweek .
  11. ^ abcd Блэк, Джейн (2 января 2008 г.). «Готов, готов, Хосе!». Вашингтон Пост .
  12. ↑ Блэк, Джейн (24 марта 2010 г.). «Пена 101? Повара Андрес, Адриа будет преподавать в Гарварде». Вашингтон Пост .
  13. ^ Форбс, Паула (2 мая 2012 г.). «Хосе Андрес теперь декан факультета испанских исследований в ICC». Eater.com.
  14. ^ «Шеф-повар Хосе Андрес проведет урок по силе Fo» . Нью-Йорк Таймс . 20 октября 2012 г.(неактивная ссылка, 18 сентября 2018 г.)
  15. ^ О'Коннелл, Джонатан (29 апреля 2016 г.). «Дональд Трамп, Хосе Андрес и смерть большого вашингтонского ресторана». Вашингтон Пост . ISSN  0190-8286 . Проверено 13 января 2018 г.
  16. ^ О'Коннелл, Джонатан (7 апреля 2017 г.). «Организация Трампа урегулирует ресторанный иск с шеф-поваром Хосе Андресом» . Вашингтон Пост . ISSN  0190-8286 . Проверено 13 января 2018 г.
  17. ↑ Липтон, Эрик (11 мая 2022 г.). «Трамп завершает продажу вашингтонского отеля группе инвесторов»» . Нью-Йорк Таймс .
  18. ^ «Международный отель Трампа в Вашингтоне, округ Колумбия, будет переименован и назван в отель Waldorf Astoria» . www.hotelnewsresource.com . Проверено 6 февраля 2024 г.
  19. ^ Хайль, Эмили (13 июня 2022 г.). «В конце концов, ресторан Хосе Андреса появится в бывшем отеле Трампа». Архивировано из оригинала 13 июня 2022 года . Проверено 6 февраля 2024 г.
  20. ↑ Пламб, Тирни (8 февраля 2023 г.). «Базар Хосе Андреса дебютирует в центре города парадом авангардных наслаждений». Пожиратель ДК . Проверено 6 февраля 2024 г.
  21. ↑ Хатич, Дана (27 декабря 2017 г.). «Каждый раз, когда Хосе Андрес целился в Трампа в 2017 году». Едок . Проверено 13 января 2018 г.
  22. ↑ Юдкис, Маура (8 января 2018 г.). «Хосе Андрес предлагает купить обед для победителей премии Трампа «Fake News Awards»» . Вашингтон Пост . ISSN  0190-8286 . Проверено 13 января 2018 г.
  23. ^ «World Central Kitchen предлагает 55 тысяч блюд» . Новости Малибу Серфсайд . ООО «22 век Медиа». Архивировано из оригинала 23 ноября 2018 года . Проверено 23 ноября 2018 г.
  24. ^ «Шеф-повар Хосе Андрес и World Central Kitchen помогают накормить беженцев в Украине: «Мы должны объединиться» . Проверено 28 февраля 2022 г.
  25. ^ На своем ежегодном международном конгрессе в Бостоне, штат Массачусетс, США, Международный клуб Lions Club наградил Хосе Андреса Гуманитарной медалью и грантом в размере 250 000 долларов за его работу с Global Central Kitchen. Бретт Молина (21 июля 2021 г.). «После возвращения из космического полета Джефф Безос жертвует по 100 миллионов долларов шеф-повару Хосе Андресу и Ван Джонсу». США сегодня . Проверено 8 марта 2022 г.
  26. ↑ Кейт Крадер (2 марта 2022 г.). «Центральная кухня мира готовит сострадание в раздираемой войной Украине». Блумберг . Проверено 8 марта 2022 г.
  27. ^ «О Хосе Андресе». Китай Поблано . Архивировано из оригинала 11 марта 2013 года . Проверено 19 апреля 2013 г.
  28. ^ «Рестораны». ThinkFoodGroup . Проверено 20 апреля 2013 г.
  29. ^ "Веб-сайт ресторана-мини-бара" . Проверено 22 октября 2012 г.
  30. ↑ Сидман, Джессика (13 октября 2016 г.). «12 ресторанов Вашингтона получили звезды Мишлен». Вашингтонский . Проверено 14 октября 2016 г.
  31. ↑ Нагурни, Адам (29 октября 2012 г.). «Они едят из его ладони». Нью-Йорк Таймс .
  32. ↑ Фабрикант, Флоренция (8 апреля 2021 г.). «Хосе Андрес откроет два ресторана в NoMad». Нью-Йорк Таймс .
  33. ↑ Харрис, Дженн (3 января 2022 г.). «Хосе Андрес откроет Bazaar Meat и другие рестораны в центре Лос-Анджелеса», Los Angeles Times . Проверено 8 января 2022 г.
  34. ^ abcde Эллиотт, Фарли. «Шеф-повар Хосе Андрес возвращает волшебство ужина в центр Лос-Анджелеса». Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 8 апреля 2023 г.
  35. ^ Сельвам, Ашок. «Ресторан Хосе Андреса на берегу реки в Чикаго откроется в начале декабря» . Пожиратель Чикаго . Проверено 8 января 2022 г.
  36. ^ Сельвам, Ашок. «Хосе Андрес откроет круглосуточное кафе вдоль реки Чикаго» . Пожиратель Чикаго . Проверено 8 января 2022 г.
  37. ^ abcd Джудкис, Маура. «Мишлен объявляет о своей первой награде в округе Колумбия: списке доступных ресторанов Bib Gourmand». Вашингтон Пост . Проверено 14 октября 2016 г.
  38. ↑ Лион, Шона (31 мая 2019 г.). «Зал яркой испанской кухни Хосе Андреса в Хадсон-Ярдс». Житель Нью-Йорка .
  39. ^ Маккарт, Мелисса. «Хосе Андрес открывает коктейль-бар на Манхэттене с потрясающим видом на город». Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 8 апреля 2023 г.
  40. ^ Ваксман, Наоми. «Хосе Андрес открывает бар в стиле Speakeasy под своим рестораном River North». Пожиратель Чикаго . Проверено 15 января 2022 г.
  41. ^ «Хосе Андрес привозит свою популярную зайтинью и один загадочный ресторан в Лас-Вегас» . 31 марта 2023 г.
  42. ^ "Награды ресторана и шеф-повара" . Фонд Джеймса Берда. Архивировано из оригинала 5 октября 2013 года . Проверено 9 июня 2013 г.
  43. ^ ab «Повара: Хосе Андрес». PBS Foods . 2010 . Проверено 14 января 2019 г.
  44. ^ «Испания в честь знаменитого шеф-повара округа Колумбия Хосе Андреса» . 30 ноября 2010 г. Проверено 20 апреля 2013 г.
  45. ^ «Все, что мы можем съесть - Хосе Андрес выигрывает премию кулинарного искусства» . Вашингтон Пост . Проверено 11 ноября 2015 г.
  46. ^ «Хосе Андрес получает награду Джеймса Берда» . Вашингтон Пост . 10 мая 2011 года . Проверено 20 апреля 2013 г.
  47. ^ «Президент Обама вручит Национальные гуманитарные медали 2015 года» . Национальный фонд гуманитарных наук (NEH) .
  48. ↑ Кристал, Бекки (5 марта 2017 г.). «Шеф-повар Хосе Андрес, звезда PBS Вивиан Ховард, удостоенная чести кулинаров» . Вашингтон Пост .
  49. ↑ Карман, Тим (21 февраля 2018 г.). «Фонд Борода назвал Хосе Андреса Гуманитарным человеком года после неспокойного года для поваров». Вашингтон Пост .
  50. ^ «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 20 февраля 2023 г.
  51. ^ Крис. «Получатели». Премия Джулии Чайлд . Проверено 11 мая 2022 г.
  52. ^ «Шеф-повар Хосе Андрес получит премию Джулии Чайлд за переосмысление истории еды Америки» . Новости Эн-Би-Си . 11 июня 2019 года . Проверено 11 мая 2022 г.
  53. ^ Награды принцессы Астурийской 2021 г.
  54. ↑ Гриффин, Эндрю (20 июля 2021 г.). «Джефф Безос пожертвует 200 миллионов долларов двум знаменитостям после полета в космос». Независимый . Архивировано из оригинала 20 июля 2021 года . Проверено 20 июля 2021 г.
  55. ^ "Шеф-повар испанской World Central Kitchen Хосе Андрес награжден орденом За заслуги перед президентом Украины Зеленским" . Еженедельные новости Евро . 22 ноября 2022 г. Проверено 22 ноября 2022 г.
  56. ^ «Дневные номинанты 2023 года (программа - не драма) - Эмми» . theemmys.tv . Проверено 6 февраля 2024 г.
  57. ^ «Шеф-повар года, приятного аппетита 2004». Архивировано из оригинала 26 июня 2013 года . Проверено 9 июня 2013 г.
  58. ^ Ричман, Алан (декабрь 2009 г.). «Шеф-повар года: Базарный мир Хосе Андреса». Журнал GQ . стр. 280–307.
  59. ^ «Хосе Андрес – TIME 100, 2012: Самые влиятельные люди в мире» . Время . 18 апреля 2012 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2012 года . Проверено 20 апреля 2013 г.
  60. ↑ Даш, Джулеха (13 октября 2016 г.). «Объявлены первые звезды Мишлен в округе Колумбия» . США сегодня .
  61. ^ Эмерил Лагасс (2018). «Хосе Андрес включен в список TIME 100 за 2018 год». Время . Проверено 13 января 2019 г.
  62. ^ «Всемирно известный шеф-повар Хосе Андрес выступит с вступительной речью» . 19 марта 2014 года . Проверено 18 сентября 2018 г.
  63. ↑ Каин, Жаклин (29 марта 2018 г.). «Хосе Андрес получает почетную степень государственной службы от Тафтса» . Бостонский журнал . Проверено 6 декабря 2018 г.
  64. ^ «Почетные кавалеры». Джорджтаунский университет .
  65. ^ «Гарвард вручит семь почетных степеней» . Гарвардский университет . 26 мая 2022 г.
  66. ^ Фернандес Кэмпбелл, Алексия. «Знаменитый шеф-повар Хосе Андрес призывает иммигрантов стать гражданами». Атлантический океан .
  67. ↑ Ренсе, Сара (27 ноября 2018 г.). «Хосе Андрес, который боролся с Трампом и накормил миллионы людей, переживших катастрофу, номинирован на Нобелевскую премию мира». Эсквайр . Проверено 30 ноября 2018 г.
  68. ^ «Шеф-повар округа Колумбия Хосе Андрес назначен членом президентского совета по спорту, фитнесу и питанию» . Фокс 5 DC . 24 марта 2022 г. Проверено 27 марта 2023 г.
  69. ^ «Пелоси, ДеЛауро, Макговерн номинируют Хосе Андреса, Всемирную центральную кухню, на Нобелевскую премию мира | Представитель Нэнси Пелоси» . pelosi.house.gov . 31 января 2024 г. Проверено 6 февраля 2024 г.
  70. ^ «Как шеф-повар Хосе Андрес превращает импульсивность в актив» . Компания Фаст . 10 апреля 2018 года . Проверено 23 ноября 2018 г.
  71. ^ «Где шеф-повар Хосе Андрес дает ответный удар» . «Уолл Стрит Джорнал» (WSJ) . 2010 . Проверено 23 ноября 2018 г. Современный дом Хосе Андреса в Бетесде, штат Мэриленд.
  72. ^ ab «Интервью: Хосе Андрес и Патрисия Фернандес де ла Крус». Журнал Бетесда . 20 мая 2019 года . Проверено 28 ноября 2019 г. .
  73. ^ Грей, Тодд; Грей, Эллен Кассофф (5 марта 2013 г.). Новый еврейский стол: современные сезонные рецепты традиционных блюд. Пресса Святого Мартина. п. 121. ИСБН 978-1-4668-3253-4.
  74. ^ "Huevos fritos con chorizo ​​y con patatas" . ТВЭ . 30 апреля 2005 г. Проверено 27 марта 2020 г.
  75. ↑ Пэрриш, Марлен (23 мая 2007 г.). «Блюдо: Хосе против Флая». Питтсбург Пост-Газетт . Проверено 12 июня 2013 г.
  76. ^ «Сделано в Испании». Архивировано из оригинала 10 сентября 2011 года . Проверено 9 января 2017 г.
  77. ^ «Роб Уайлдер из THINKfoodGROUP обсуждает будущее мини-бара» . 24 января 2009 г.
  78. ^ «Лучший шеф-повар, сезон 7 - Эпизод 8: Международные отношения» . 2010 . Проверено 12 июня 2013 г.
  79. ↑ Маура Юдкис (13 марта 2013 г.). «Хосе Андрес появился на канале ABC «Вкус»». Вашингтон Пост .
  80. ↑ Алан Сепинволл (19 июня 2013 г.). «Продюсер« Ганнибала » Брайан Фуллер о каннибальской кухне, обновлении и многом другом» . ХитФикс .
  81. ^ «Послушайте первую захватывающую встречу Хосе Андреса с Жаком Пепеном | American Masters | PBS» . Американские мастера . 19 мая 2017 года . Проверено 28 ноября 2019 г. .
  82. ^ «Подведение итогов« Неизвестных частей: Астурия »» . Едок . 30 сентября 2018 года . Проверено 23 ноября 2018 г.
  83. ↑ Сотрудники CBS Балтимор (13 февраля 2021 г.). «Шеф-повар Хосе Андрес появится на кулинарном шоу Мишель Обамы «Вафли + Моти»» . CBS Балтимор . Проверено 18 марта 2021 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Хосе Андресом .