Хтамин джин ( бирманский : ထမင်းချဉ် , произносится [tʰəmɪ́ɰ̃ dʑɪ̀ɰ̃] ; также пишется как htamin gyin ; букв. « кислый рис » ) — бирманское блюдо из ферментированного риса . [1] Это региональное фирменное блюдо и фирменное блюдо народа Инта с озера Инле в штате Шан, Мьянма .
Блюдо состоит из свежего или ферментированного риса, замешанного с вареной рыбой (обычно выловленной в озере Инле , например, нга гьин ), свежей томатной пастой, пюре из вареного картофеля и чесночным гарниром. Рис Хайленд Шан, похожий на японский рис, используется вместе с более кремовым картофелем Шан, что придает блюду очень богатую текстуру.
В качестве последнего штриха добавляются корни чесночного лука , чесночное масло и хрустящий чесночный гарнир. Хтамин Джин обычно подают с жареными хлопьями чили в масле.