Huarache (иногда пишется как guarache ; [waˈɾatʃe] ) — популярноемексиканское блюдо,состоящее измасас измельченными бобами пинто, помещенными в центр, после чего ему придают продолговатую форму, обжаривают, покрывают зеленой или краснойсальсой, луком, картофелем,кинзойи любым видом белка, таким как говяжий фарш или язык, затем добавляюткесо фреско.[1] Уарачес также часто подают с жареными листьями кактуса, илинопалес. Блюдо родом изМехико.
Название «Huarache» происходит от формы masa, похожей на популярные сандалии с таким же названием . Слово Huarache изначально произошло от Purépecha [2], а на языке науатль слово huarache — kwarachi. Huarache похожи на sopes и tlacoyos , но отличаются по форме. Оригинальный huarache не похож на pambazo или memela. Его также нельзя классифицировать как tlacoyo. Главной характеристикой huarache является его удлиненная форма, которая отличает его от других мексиканских закусок, которые не имеют отверстий в верхней части. [3]
Huaraches появились в Мехико примерно в начале 1930-х годов. Их истоки были в ларьке вдоль судоходного канала Ла Вига, где г-жа Кармен Гомес Медина готовила тлакойос . [4] Когда судоходный канал был засыпан, чтобы сделать "Calzada de la Viga", г-жа Гомес переехала в другое место, а после 1957 года, когда был основан Mercado de Jamaica, она переехала туда, а затем в небольшое место на улице Торно. Поскольку новое изобретение г-жи Гомес имело форму, отличную от сопе или тлакойо, и напоминало подошву сандалии, люди стали называть его "huarache".
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )