stringtranslate.com

Хью Ачесон

Хью Ачесон (родился 5 ноября 1971 года) — канадский шеф-повар и ресторатор . Он владел четырьмя ресторанами в Джорджии , а также был судьей на кулинарном реалити-шоу Top Chef и участником Iron Chef в Iron Chef Canada . [1]

Ранний период жизни

Ачесон родился 5 ноября 1971 года в Оттаве , Онтарио , Канада. [2] Самый младший из четырёх детей, Ачесон имеет трёх старших сестёр. [2] Его отец был профессором экономики в Университете Карлтона в Оттаве , а мать была репетитором по чтению. [3] Родители Ачесона развелись, когда он был маленьким, [2] и его воспитывал в основном отец в районах Мэнор-Парк и Сентртаун в Оттаве, [3] за исключением двух лет, которые он провёл с матерью и отчимом в американских городах Клемсон, Южная Каролина , и Атланта, Джорджия . [2]

Карьера

Ачесон устроился на свою первую работу на кухню, когда ему было пятнадцать лет, [3] он был посудомойщиком в кафе Bank Street Café в Оттаве. [2] [4] Впоследствии он работал в других известных ресторанах Оттавы, прежде чем переехал в Монреаль, Квебек , чтобы поступить в Университет Конкордия . [2] Там он изучал политическую философию, но вскоре бросил учебу, чтобы работать в итальянских ресторанах в Монреале. [4] В 1994 году Ачесон вернулся в Оттаву со своей будущей женой Мэри Кун и начал работать в Café Henry Burger , [2] культовом ресторане, который закрылся в 2000-х годах после более чем 80 лет работы. [5] В Henry Burger Ачесон узнал о французской кухне , вине и этикете под руководством шеф-повара Роба Макдональда. [6] Позже, в 1990-х годах, Ачесон переехал со своей женой из Оттавы в ее родной город Афины, штат Джорджия, [3], чтобы она могла поступить в аспирантуру в Университете Джорджии . [2] [4]

На основе своего опыта во французской и итальянской кухне, Ачесон стал шеф-поваром и менеджером в Last Resort Grill после переезда в Афины. [4] После окончания учебы его жены пара переехала в Сан-Франциско, Калифорния , где Ачесон устроился на работу в ресторан Mecca. Впоследствии он работал помощником шеф-повара у шеф-повара из Сан-Франциско Гэри Данко , [2] помогая ему открыть его одноименный ресторан. [4]

Примерно через два года в Сан-Франциско Ачесон и его жена вернулись в Афины по просьбе Мелиссы Клегг, владелицы Last Resort, которая хотела, чтобы Ачесон помог ей открыть ресторан. [4] В свою очередь, Ачесон открыл свой первый ресторан Five and Ten в Афинах в 2000 году. [3] [4] В последующие годы его начинания включали:

В апреле 2024 года Ачесон объявил о продаже своего единственного оставшегося ресторана в Джорджии Five and Ten своему давнему партнеру Питеру Дейлу. [14]

Телевидение

В 2011 году Ачесон участвовал в третьем сезоне Top Chef Masters , реалити- шоу, в котором опытные знаменитые повара соревнуются друг с другом в различных испытаниях. Он выбыл в первом раунде, но впоследствии вернулся во втором эпизоде ​​после того, как другой повар отказался от участия. В конечном итоге он занял пятое место из двенадцати участников. [2] [15] Затем его пригласили стать судьей в девятом сезоне Top Chef , спин-оффом которого является Top Chef Masters . Top Chef — это кулинарное шоу, в котором соревнуются менее известные повара, а их оценивают более опытные повара. [2] [3] 9-й сезон транслировался с ноября 2011 года по февраль 2012 года. [16] Ачесон также был судьей в 10-м сезоне Top Chef , который шёл с ноября 2012 года по февраль 2013 года. [17] В 2013 году он вернулся в качестве судьи в 11-м сезоне Top Chef , а также в качестве ведущего и судьи «Битвы помощников поваров », составляющей 5-го сезона Top Chef Masters . [18]

В 2020 году он выступил в качестве судьи на конкурсе кулинарных шедевров «Стена шеф-поваров» на канале Food Network Canada .

Книги

Ачесон опубликовал свою первую кулинарную книгу , A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen , в 2011 году. [4] Книга была удостоена премии James Beard Foundation 2012 года за «Лучшую кулинарную книгу по американской кулинарии». Он также был одним из победителей премии James Beard Award 2012 года за лучшего шеф-повара Юго-Востока. [19] Хью опубликовал свою вторую кулинарную книгу под названием Pick a Pickle: 50 recipes for Pickles, Relishes and Fermented Snacks весной 2014 года. Его третья кулинарная книга была выпущена весной 2015 года под названием The Broad Fork . [20] Осенью 2017 года была опубликована его четвертая кулинарная книга, The Chef and the Slow Cooker . [21] В своей пятой кулинарной книге «Sous Vide: Better Home Cooking» , опубликованной в октябре 2019 года, Ачесон знакомит многих домашних поваров с методом приготовления пищи sous vide, предлагая 90 рецептов на выбор. [22]

Награды

Ачесон — обладатель премии Фонда Джеймса Бирда как шеф-повар и автор кулинарных книг. Он был номинирован девять раз и дважды победил.

В 2002 году журнал Food & Wine назвал Ачесона одним из лучших новых шеф-поваров в США. [3] [4]

Личная жизнь

Ачесон был женат на Мэри Кун, [2] уроженке Джорджии [ 3] , которая работала редактором в Музее искусств Джорджии . [19] Они впервые встретились в средней школе , когда Ачесон недолгое время жил в Южной Каролине со своей матерью. [4] Они возобновили общение, когда учились в университете в Канаде, и поженились два года спустя. [4] Ачесон и Кун тихо развелись [25] в 2017 году, и оба до сих пор живут в Афинах, штат Джорджия. У них две дочери, [2] Беатрис и Клементина. [4]

Книги

Ссылки

  1. ^ "Iron Chef Canada | Cast Bios". Food Network Canada . Получено 29 июня 2019 г.
  2. ^ abcdefghijklmn "Хью Ачесон: Биография". Biography.com. Архивировано из оригинала 30 марта 2019 г. Получено 6 января 2013 г.
  3. ^ abcdefghi Крис Наттолл-Смит (13 марта 2012 г.). «Этот канадец — Джейми Оливер южной кухни?». The Globe and Mail . Получено 6 января 2013 г.
  4. ^ abcdefghijklmn "Фирменное блюдо Юга: Хью Ачесон, известный шеф-повар и семьянин". The Red and Black . The Red and Black. 15 ноября 2011 г. Получено 6 января 2013 г.
  5. ^ "Знаменитое заведение Cafe Henry Burger закрыло свои двери после 83 лет". Ottawa Citizen . Canada.com. 11 января 2006 г. Архивировано из оригинала 27 августа 2015 г. Получено 6 января 2013 г.
  6. ^ "Hugh Acheson: Bio". Bravo TV. Архивировано из оригинала 13 ноября 2014 года . Получено 6 января 2013 года .
  7. ^ Фурмайстер, Крис (21 октября 2014 г.). «Hugh Acheson's Cinco y Diez Is No More». Atlanta.Eater.com . Получено 26 марта 2021 г. .
  8. ^ Форбс, Паула (2013-08-09). "Hugh Acheson's The Florence откроется в Саванне в 2014 году". Eater . Получено 2024-04-22 .
  9. ^ Бертон, Моника (2017-06-14). «Хью Ачесон закрывает свой ресторан Savannah, the Florence». Eater . Получено 2024-04-22 .
  10. ^ «Эксклюзивные подробности о новом кофейном баре Хью Ачесона в Атланте | Sprudge Coffee». sprudge.com . 2015-06-08 . Получено 2024-04-22 .
  11. ^ Маккиббен, Бет (12.01.2018). «Ресторан Хью Ачесона Achie's Open at Battery Atlanta». Eater Atlanta . Получено 22.04.2024 .
  12. ^ Маккиббен, Бет (26.11.2018). «Отель-ресторан судьи-шеф-повара Хью Ачесона в Battery Atlanta закрывается». Eater Atlanta . Получено 22.04.2024 .
  13. ^ "Отель Effie Sandestin объявляет об открытии в феврале 2021 года и презентации новых кулинарных концепций от известного шеф-повара Хью Ачесона | Sandestin Golf and Beach Resort". www.sandestin.com . Получено 22.04.2024 .
  14. ^ Маккиббен, Бет (22.04.2024). «Хью Ачесон продает оставшийся ресторан Five and Ten в Джорджии ресторатору из Афин Питеру Дейлу». Черновой вариант Атланты . Получено 22.04.2024 .
  15. ^ «Обзор третьего сезона «Top Chef Masters»: победителем становится ...» Oregon Live. 16 июня 2011 г. Получено 6 января 2013 г.
  16. ^ "'Top Chef' Season 9: Contestants To Watch". Huffington Post . 2 ноября 2011 г. Получено 6 января 2013 г.
  17. ^ «'Top Chef: Seattle' уже лучше, чем Texas — но я осторожен». Huffington Post . 7 ноября 2012 г. Получено 6 января 2013 г.
  18. ↑ Пеннингтон, Гейл (19 июля 2013 г.). «Хью Ачесон пробует новые трюки „Top Chef“». St. Louis Post-Dispatch . Получено 8 октября 2013 г.
  19. ^ ab "Частные покои: шеф-повар и ресторатор из Афин Хью Ачесон". Atlanta Journal-Constitution . 31 июля 2012 г. Получено 6 января 2013 г.
  20. ^ «Предпросмотр: Брод-Форк». 11 мая 2015 г.
  21. ^ "Повар и мультиварка". Национальное общественное радио . 14 октября 2017 г.
  22. ^ «Sous Vide: лучшая домашняя готовка». 15 октября 2019 г.
  23. ^ Маккиббен, Бет (15.02.2018). «Вот полуфиналисты премии Джеймса Бирда 2018 года из Атланты». Eater Atlanta . Получено 22.04.2024 .
  24. ^ ab Chopra, Sonia (2012-05-07). "Acheson and Edge Take James Beard Foundation Awards". Eater Atlanta . Получено 2024-04-22 .
  25. ^ «Если вы просто кладете кучу всего в мультиварку, вы делаете это неправильно». Washington Post . Получено 13.11.2018 .

Внешние ссылки