Рынок Цукидзи (築地市場, Tsukiji shijō ) является главной туристической достопримечательностью как для местных, так и для иностранных туристов в Токио . [1] Расположенный в Цукидзи в центре Токио между рекой Сумида и престижным торговым районом Гинза , этот район включает в себя розничные рынки, рестораны и связанные с ними магазины ресторанного оборудования. До 2018 года это был крупнейший оптовый рынок рыбы и морепродуктов в мире. [2] Рынок открылся 11 февраля 1935 года в качестве замены старого рынка, который был разрушен во время Великого землетрясения Канто 1923 года . Он был закрыт 6 октября 2018 года, а оптовые операции переехали на новый рынок Тоёсу . [3] [4] [5] [6] Район, где располагался старый рынок, был снесен и будет перестроен в новый экономический комплекс с совершенно новым стадионом для команды Yomiuri Giants из Nippon Professional Baseball . [7]
Рынок контролировался Токийским столичным центральным оптовым рынком (東京都中央卸売市場, Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō ) Токийского столичного бюро по делам промышленности и труда .
.jpg/1280px-Crowds_of_Nishiki_Market_(27816395458).jpg)
Рынок расположен недалеко от станции Tsukijishijō на линии Toei Ōedo и станции Tsukiji на линии Hibiya токийского метро . [8] В целом рынок был разделен на две отдельные секции, но после переноса в Toyosu остался только внешний рынок. Внутренний рынок ( jōnai-shijō ) был лицензированным оптовым рынком, где около 900 лицензированных оптовых торговцев управляли небольшими прилавками и где проходили аукционы и большая часть переработки рыбы. Внешний рынок ( jōgai-shijō ) представляет собой смесь оптовых и розничных магазинов, которые продают японские кухонные принадлежности , ресторанные принадлежности, продукты питания и морепродукты, а также множество ресторанов, особенно суши- ресторанов. [9] Большинство магазинов на внешнем рынке закрывались к полудню. Посетители допускались на внутренний рынок только с 10:00 утра (с 11:00 утра к моменту переноса рынка), к этому времени активность на рынке значительно снижалась или почти прекращалась. Временами внутренний оптовый рынок был полностью закрыт для посетителей. [10] [11] Однако небольшому количеству посетителей разрешили войти на внутренний рынок рано утром, чтобы посмотреть аукцион тунца. [12] [13]
Земля, на которой находился рыбный рынок, была создана в период Эдо сёгунатом Токугава после Великого пожара Мэйреки 1657 года. Она была создана путем освоения земель в Токийском заливе, и поэтому эта территория была названа Цукидзи (築地), что означает «построенная земля» или «освобожденная земля». Однако рыбный рынок не был расположен здесь до 20-го века. [14]
Первый рыбный рынок в Токио изначально располагался в районе Нихонбаси , рядом с мостом Нихонбаси, который дал название этому району. [15] Этот район был одним из первых мест, где были заселены люди, когда Эдо (так назывался Токио до 1870-х годов) был сделан столицей Токугавой Иэясу , и рынок обеспечивал продовольствием замок Эдо, построенный на близлежащем холме. Токугава Иэясу взял с собой несколько рыбаков из Цукуда, Осака , в Эдо, чтобы обеспечить замок рыбой в 1590 году. [16] Рыба, не купленная замком, затем продавалась около моста Нихонбаси на рынке под названием уогаси (дословно «рыбная пристань»). [17]
В августе 1918 года, после так называемых « рисовых бунтов» ( Комэ Содо ), вспыхнувших в более чем 100 городах и поселках в знак протеста против нехватки продовольствия и спекулятивной практики оптовиков, японское правительство было вынуждено создать новые институты для распределения продуктов питания, особенно в городских районах. [ необходима цитата ] В марте 1923 года был принят Закон о центральном оптовом рынке. [18]
Великое землетрясение Канто 1 сентября 1923 года разрушило большую часть центрального Токио, включая рыбный рынок Нихонбаси . Правительство Токио, у которого уже были планы переместить рынок из-за его антисанитарных условий, считавшихся неподходящими для района, который превратился в деловой центр, затем воспользовалось возможностью переместить рынок в район Цукидзи . [19]
После Великого землетрясения Канто 1923 года архитекторы и инженеры из Архитектурного отдела муниципального правительства Токио были отправлены в Европу и Америку для проведения исследований нового рынка. Однако из-за огромных размеров рынка и количества продаваемых товаров они были вынуждены придумать свой собственный уникальный дизайн. Четверть круговой формы обеспечивала более легкий доступ и обработку грузовых поездов, а стальная конструкция сверху обеспечивала широкое, непрерывное пространство, свободное от колонн и подразделений. [20] Перемещение рынка стало одним из крупнейших проектов по реконструкции в Токио после землетрясения, длившимся более шести лет и в котором участвовало 419 500 рабочих. [19]
Цукидзи был официально открыт 11 февраля 1935 года. [19] В тот же день была открыта станция Токио-Шидзё (東京市場駅) с путями, спроектированными вокруг рыночной зоны. [21] В этом году три крупных рынка (Цукидзи, Канда и Кото) начали работу как система центральных оптовых рынков Токийского столичного правительства . А затем один за другим были открыты более мелкие рынки-филиалы (рынок фруктов и овощей Эбара, рынок Тосима , рынок Адачи и мясной рынок). [22]
После Второй мировой войны объем транзакций Цукидзи увеличился, а его объекты стали узкими и старомодными. Планы по переезду рассматривались с конца 1950-х годов. Кандидатом на место был Охи, нынешний рынок Охта. Однако этот план не смог получить консенсус среди заинтересованных сторон. В конце 1980-х годов был еще один план по строительству временного рынка с использованием обширной территории грузового терминала Сиодомэ и восстановлению современных рыночных объектов в районе Цукидзи в тот период. Однако переговоры с Японскими национальными железными дорогами не увенчались успехом. [23]
В 1998 году шесть промышленных групп, участвующих в рынке Цукидзи, подали заявку в своей совместной подписи в Токийское столичное правительство на проведение исследования и обсуждения возможности перемещения функций рынка в Токийскую набережную, четыре из них были за перемещение, а оставшиеся две были против. В течение 1999 года проводились соответствующие муниципальные или городские инженерные исследования и проводились обсуждения комитетов. В 2000 году шесть промышленных групп и Токийское столичное правительство достигли соглашения о перемещении. [24]
Рыбный рынок Цукидзи занимает ценную недвижимость недалеко от центра города. Бывший губернатор Токио Синтаро Исихара неоднократно призывал перенести рынок в Тоёсу , Кото . [25] Долгожданный переезд на новый рынок Тоёсу (豊洲市場) был запланирован на ноябрь 2016 года в рамках подготовки к летним Олимпийским играм 2020 года , [26] но 31 августа 2016 года переезд был отложен. [27] Были опасения, что новое место сильно загрязнено и его необходимо очистить. [28] [29] Грунтовые воды на участке содержали загрязняющие вещества, которые «намного превышали экологические нормы», что было смягчено установкой дополнительных водяных насосов. [6] Планировалось сохранить розничный рынок, примерно четверть от текущей деятельности, в Цукидзи. [30] Оставшаяся площадь рынка будет перестроена. [31]
В июне 2017 года планы по переносу рыбного рынка были возобновлены. [32] Но были отложены в июле до осени 2018 года. [33] 3 августа 2017 года в некоторых внешних зданиях вспыхнул пожар. [34]
После того, как новое место было объявлено безопасным после операции по очистке, дата открытия нового рынка была назначена на 11 октября 2018 года. [35] Рынок Цукидзи был закрыт 6 октября 2018 года, а предприятия внутреннего рынка были перемещены на новый рынок Тоёсу в период с 6 по 11 октября. [36] Несмотря на то, что внутренний рынок Цукидзи переехал в Тоёсу, внешний рынок остался, продавая продукты питания и другие товары. [37] Бывший рынок временно использовался в качестве транспортного узла во время Олимпийских игр в Токио в 2020 году .
19 апреля 2024 года было объявлено, что территория, где располагался рынок, будет перестроена в новую экономическую и развлекательную зону, централизованную с новым стадионом для Yomiuri Giants . [7]
На рынке продавалось более 480 различных видов морепродуктов, а также 270 видов других продуктов, от дешевых водорослей до самой дорогой икры , от крошечных сардин до 300-килограммового тунца и спорных видов китов. [38] [39] В целом, более 700 000 метрических тонн морепродуктов обрабатываются каждый год на трех рынках морепродуктов в Токио, общая стоимость которых превышает 600 миллиардов иен (примерно 5,4 миллиарда долларов США в августе 2018 года). В Цукидзи в обычный день могло быть продано около 1628 тонн морепродуктов на сумму 1,6 миллиарда иен (14 миллионов долларов США). [39] На рынке работало около 900 лицензированных дилеров, а число зарегистрированных сотрудников варьировалось от 60 000 до 65 000, включая оптовиков, бухгалтеров, аукционистов, должностных лиц компаний и дистрибьюторов. [40]
До закрытия в 2018 году рынок открывался почти каждое утро (кроме воскресенья, праздников и некоторых сред) в 3:00 утра, когда продукты прибывали на кораблях, грузовиках и самолетах со всего мира. Особенно впечатляющей была разгрузка тонн замороженного тунца. Затем аукционные дома (оптовики, известные в Японии как oroshi gyōsha ) оценивали стоимость и готовили поступившую продукцию к аукционам. Покупатели (имеющие лицензию на участие в аукционах) также осматривали рыбу, чтобы определить, за какую рыбу они хотели бы сделать ставку и по какой цене.
Торги начались около 5:20 утра. Ставки могут делать только лицензированные участники. К таким участникам торгов относятся промежуточные оптовики ( nakaoroshi gyōsha ), которые управляли прилавками на рынке, и другие лицензированные покупатели, которые были агентами ресторанов, компаний по переработке продуктов питания и крупных розничных торговцев .
Аукционы обычно заканчивались около 10:00 утра. После этого купленную рыбу либо грузили на грузовики для отправки в следующий пункт назначения, либо на небольшие тележки и перевозили во множество магазинов на рынке. Там владельцы магазинов разрезали и подготавливали продукцию для розничной продажи. В случае крупной рыбы, например, тунца и рыбы-меч , разделка и подготовка были сложными. Замороженного тунца и рыбу-меч часто резали большими ленточными пилами, а свежего тунца разделывали чрезвычайно длинными ножами (некоторые из них были длиной более метра), называемыми oroshi-hōchō , maguro-bōchō или hanchō-hōchō .
Рынок был наиболее загружен между 6:30 и 9:00 утра, а затем активность значительно снизилась. Многие магазины начали закрываться около 11:00 утра, а рынок закрылся на уборку около 13:00. Туристы посещали рынок ежедневно между 5:00 и 6:15 утра и наблюдали за происходящим из специально отведенного места, [41] за исключением периодов, когда он был закрыт для публики.
Из-за увеличения количества туристов и связанных с этим проблем рынок несколько раз запрещал всем туристам посещать аукционы тунца, в том числе с 15 декабря 2008 года по 17 января 2009 года, [42] с 10 декабря 2009 года по 23 января 2010 года, [43] и с 8 апреля 2010 года по 10 мая 2010 года. [44] После последнего запрета, который закончился в мае 2010 года, аукционы тунца были вновь открыты для публики с максимальным лимитом в 120 посетителей в день по принципу «первым пришел, первым обслужен». [45] [46] Вход посетителей на внутренние оптовые рынки был запрещен до 11:00 утра. [47] Из-за землетрясений в марте 2011 года всем туристам было запрещено посещать аукционы тунца до 26 июля 2011 года, с этой даты они были вновь открыты. [48]
Инспекторы столичного правительства Токио контролировали деятельность на рынке с целью обеспечения соблюдения Закона о гигиене пищевых продуктов.
35 ° 39'41 "N 139 ° 46'11" E / 35,66139 ° N 139,76972 ° E / 35,66139; 139,76972
