Quanjude ( китайский :全聚德; пиньинь : Quánjùdé , SZSE : 002186) — сеть китайских ресторанов , известная своей жареной уткой по-пекински и своим давним кулинарным наследием с момента ее основания в 1864 году в Пекине , Китай .
Сеть ресторанов ежегодно продает более 2 миллионов жареных уток в 400 различных стилях более чем 5 миллионам клиентов. [ нужна цитата ]
После слияния в 2004 году с Beijing New Yansha Group, Quanjude теперь является частью Beijing Tourism Group , [2] государственного предприятия . [3]
Акции компании котируются на Шанхайской фондовой бирже . [3]
Есть 50 филиалов по всему Китаю. [4] Первый флагманский магазин прямого управления открылся в Чанчуне, провинция Цзилинь, в январе 2007 года. [5]
Quanjude имеет восемь прямых филиалов в Пекине. Первоначальное отделение работает в Цяньмэнь , а несколько других филиалов находятся в других местах Пекина.
На проспекте Хэпинмэнь находится семиэтажный ресторан, место, выбранное бывшим премьер-министром Китая Чжоу Эньлаем . Этот ресторан, предлагающий до 5000 блюд в день, занимает площадь 15 000 квадратных метров с более чем сорока отдельными обеденными залами и может одновременно вместить 2000 гостей.
Имея богатую историю и связи с китайским правительством на муниципальном и центральном государственном уровне, Цюаньджудэ часто использовался для проведения государственных банкетов и приема знаменитостей , высокопоставленных лиц и важных правительственных деятелей из более чем 200 стран в качестве почетных VIP- гостей.
Первый ресторан Quanjude за пределами Китая и Тайваня открылся в Мельбурне , Австралия , в 2017 году, а еще один открылся в Сиднее в 2018 году; [6] однако по состоянию на 2023 год оба закрылись навсегда.
В Канаде QJD управляет ресторанами в Торонто , [7] Ванкувере , [8] и Оттаве ; [9] Примечательно, что ресторан в Ванкувере получил звезду Мишлен в 2022 году, а ресторан в Оттаве по неизвестным причинам называют просто «Утка по-пекински». [9]
QJD также управляет тремя ресторанами в Токио , Япония , [10] , а также рестораном в Лиссабоне , Португалия . [11]
Цюаньцзюдэ был основан в 1864 году во времена династии Цин во время правления императора Тунчжи . Хотя утка по-пекински ведет свою историю много столетий назад, наследие Куанжуде в приготовлении жареной утки – использование открытых духовок и недымного топлива из твердых пород древесины, такого как китайский финик , персик или груша, для придания коже тонкого фруктового вкуса с золотистой хрустящей корочкой – Первоначально предназначался для императорских семей.
Первый менеджер Цюаньцзюдэ, Ян Жэньцюань, который начинал с продажи курицы и уток, заплатил дворцовому шеф-повару на пенсии за императорский рецепт. Вскоре после этого Цюанджуде начал подавать простым массам жареную утку из императорской кухни. Ян Жэньцюань открыл свой первый небольшой Дэцзюцюань (德聚全, три иероглифа перевернуты нынешним названием) в Янжоу Хутун в Цяньмэнь (前門), который в то время был одним из самых оживленных районов Пекина. Его ресторан мгновенно приобрел успех и с тех пор превратился в нынешний филиал в Цяньмэнь, в котором работает более 400 сотрудников и который может одновременно принять 900 гостей. Ресторан Qianmen вместе со многими другими филиалами Quanjude вместе образуют одно из крупнейших предприятий пищевой промышленности в стране.
После создания в 1949 году Китайской Народной Республики Цюаньджудэ постепенно подвергался коллективизации. [3]
