Чаошань или Теосва ( китайский :潮汕; пиньинь : Cháoshàn ; кантонский Йельский язык : Chìusaan ; пэнъим : Дио 5 суань 1 [ti̯o˥˥꜖꜖.sũ̯ã˧˧] ) — культурно-лингвистический регион на востоке провинции Гуандун , Китай . . Это источник диалекта Мин Нань Чаошань (潮汕话). Регион, также известный как Цюшань на кантонском диалекте, состоит из городов Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу . Он лингвистически отличается от остальной части провинции Гуандун, в которой исторически доминировали носители языка юэ , хакка и лэйчжоу мин . [1] Однако в последнее время мандаринский язык стал доминирующим языком в регионе. Он исторически важен как прародина многих граждан других стран китайского происхождения, в том числе вьетнамцев , тайцев , камбоджийцев , сингапурцев , малазийцев и индонезийцев .
Люди Чао Шаня в основном расселены в Гуандуне, Гонконге, Макао, Тайване и Хайнане; они эмигрировали и основали сообщества в Таиланде, Малайзии, Камбодже, Сингапуре, Франции, США, Канаде, Новой Зеландии, Индонезии и других странах и прибрежных районах. [2] Письма Теочью , которые были внесены в Азиатско-Тихоокеанский региональный регистр «Память мира» (MOW), представляли собой семейную переписку и денежные переводы, отправленные иммигрантами Теочью в Юго-Восточной Азии своим семьям, живущим в Чаошань.
Название «Чаошань» (潮汕) представляет собой сокращение двух городов уровня префектуры региона: Чаочжоу (潮州) и Шаньтоу (汕头). Название было впервые использовано при строительстве в 1904 году железной дороги Чао-Чоу и Сватоу , которая соединила два крупных города. Затем Чаошань стал общим названием для четырех городов уровня префектуры: Чаочжоу, Шаньтоу, Цзеян и Шаньвэй . Чаочжоу и Шаньтоу объединились в единый густонаселенный мегаполис, который является одним из самых густонаселенных в Китае. [3] Это второй по величине мегаполис провинции Гуандун после дельты Жемчужной реки с центром в Гуанчжоу . Чаочжоу - крупный культурный центр региона Чаошань, поэтому потомков зарубежных иммигрантов из Чаошань часто называют «Чаочжоу». [4]
Регион Чаошань, несмотря на то, что он является второй по величине экономикой в Гуандуне после дельты Жемчужной реки , по-прежнему считается довольно небольшим в экономическом отношении по сравнению с экономикой PRD. [5] Хотя рост ВВП региона застопорился в конце 1990-х годов во время азиатского финансового кризиса 1997 года , здесь наблюдается региональный экономический рост и устойчивый рост ВВП. [6] Ли Ка-Шинг также вложил значительные средства в образование и здравоохранение региона, признавая его потенциал для роста; в 2023 году он пожертвовал 100 миллионов юаней на строительство нового стационарного корпуса Народной больницы Чаочжоу. [7]
Правительству Китая поступали предложения объединить регион в одну особую экономическую зону , [8] поскольку разделение региона на три города (Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу) в 1991 году сильно замедлило уровень экономического роста в регионе. ; в 2012 году ВВП на душу населения в Шаньтоу достиг всего 4250 долларов США, тогда как общий ВВП провинции на душу населения составил 8600 долларов США. [8] В период 2007–2012 годов рост ВВП составил всего 10%, тогда как средний экономический рост по всей провинции составлял около 15%. В 2007 году общий ВВП четырех городов восточной провинции Гуандун составил 210,748 млрд юаней, что составляет 6,56% от общего ВВП провинции. Шаньтоу , одна из первых четырех особых экономических зон , открытых для внешнего мира, заняла 11-е место в провинции и первое из четырех городов; Цзеян занял 14-е место в провинции и 2-е место среди четырех городов; а Чаочжоу занял 18-е место в провинции и 3-е место среди четырех городов. (В экономике уезд Фэншунь обычно не включается в статистику региона Чаошань . )
В состав региона Чаошань входят города Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу . В конце 2010 года его постоянное население составляло 13 937 897 человек, а территория площадью 10 415 км 2 (4 021 кв. миль) простирается от Цзеяна на побережье до южной границы провинции Фуцзянь . [9]
Чаошань расположен на востоке провинции Гуандун ; он граничит с Чжанчжоу на северо-востоке и Мэйчжоу на северо-западе. Регион имеет разную высоту: высокогорье на северо-западе Чаошань и низменные дельты на юге и юго-востоке. Двумя наиболее известными горными хребтами на северо-западе являются горный хребет Феникс ( китайский :凤凰山; пиньинь : Фэнхуан шань ) и горный хребет Лотоса ( китайский :莲花山脉; пиньинь : Liánhuā shānmài ). [4] Равнинную местность региона обслуживают три реки и их притоки: Ханьцзян ( китайский :韩江), Жунцзян ( китайский :榕江) и Ляньцзян ( китайский :练江). [4]
Чаошань имеет длинную береговую линию со множеством портов, общая длина которой превышает 325,6 км (202,3 мили). Его береговая линия простирается на юго-запад от округа Раопин и разделена заливами, заливами и островами; Самый большой остров — остров Наньао . [4]
В марте 2013 года на рассмотрение Всекитайского собрания народных представителей было внесено предложение об объединении Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу в субпровинциальные города провинции Гуандун . Чэнь Цзинвэй, член Национального комитета НПКСК и заместитель председателя Федерации китайской промышленности и торговли, снова представил это предложение в марте 2014 года .
В этом районе находятся две угольные электростанции мощностью 1000 мегаватт или выше: электростанция Шаньтоу (1200 МВт) [10] и электростанция Хуйлай (3200 МВт). [11]
Чаошань является домом для многих действующих ветряных электростанций, в том числе комплекса ветряных электростанций Нанао на острове Нанао в Шаньтоу , который является крупнейшей островной ветряной электростанцией в Азии; [12] и ветряная электростанция Шибэйшань в уезде Хуйлай . [13] Есть также несколько запланированных комплексов ветряных электростанций, строительство которых должно начаться в 2024-2025 годах, наиболее примечательным из которых является запланированная морская ветряная электростанция Чаочжоу в Тайваньском проливе (установка мощностью 43,3 гигаватта) [ 14] Ветряная электростанция Цзеян Хуйлай в провинции Гуандун (у которой есть пять отдельных проектов). [15]
Есть также планы построить атомную электростанцию в Цзеяне , хотя дата начала строительства еще не определена. [16]
Чаошань имеет культуру, которая отличается от культуры его соседей в Гуандуне и остальной части Китая. Однако он имеет сходство с районами Миннань к северу от Чаошань в провинции Фуцзянь . Одной из главных причин является его язык, диалект Чаошань или Сватоу . Этот вариант китайского языка имеет восемь тонов по сравнению с шестью тонами в кантонском диалекте и четырьмя-пятью тонами в мандаринском диалекте , что делает его одним из самых сложных для освоения. [ нужна цитация ] Музыка, опера и кухня Чаочжоу являются дополнительными характеристиками, которые отличают людей Чаошань от остальной части провинции Гуандун .
Диалект Чаошань (潮州話/潮汕話) Мина считается одним из наиболее консервативных китайских диалектов, поскольку он сохраняет черты древнего китайского языка, которые были потеряны в некоторых других современных диалектах китайского языка. [17] Местные жители утверждают, что диалект Чаошань — один из старейших в Китае. [ нужна цитация ] На нем говорят около 10 миллионов человек в местном Чаошане и примерно от двух до пяти миллионов за рубежом. [ нужна цитата ]
Согласно историческим данным, диалект Чаошань зародился в династиях Цинь и Хань , получил развитие в династиях Тан и Сун , оформился в конце династий Мин и начале династии Цин , прежде чем образовать самостоятельную языковую систему. Его основная часть — древние китайцы Центральных равнин, смешанные с диалектом Минь. Ван Шо однажды сказал с улыбкой: « Цинь Шихуан говорит на диалекте Чаочжоу». Диалект Чаошань произносится в восьми тонах (четыре тона в путунхуа). Что касается восьми нот Чаочжоу, некоторые люди однажды охарактеризовали их образ так: « Полиция Гонконга , старая и бессильная». Самый старый сохранившийся словарь звуков Чаочжоу — «Двадцать пять тонов Чаоюй», написанный Чжан Шичжэнем, купцом из Чэнхая , поздней династии Цин .
Опера Чаочжоу (潮劇) — это традиционный вид искусства, имеющий более чем 500-летнюю историю и исполняемый более чем в 20 странах и регионах. [18] Основанная на местных народных танцах и балладах, опера Чаочжоу сформировала свой собственный стиль под влиянием оперы Наньси . Наньси — одна из старейших китайских опер, возникшая во времена династии Сун . Старая форма хорового сопровождения до сих пор сохраняет свои особенности. Клоуны и женщины - самые характерные персонажи оперы Чаочжоу, а игра с веерами и акробатические навыки более заметны, чем в других типах представлений. [ нужна цитата ]
Чай Гунфу (工夫茶), «эспрессо» китайских чаев с огромным вкусом, который впервые был употреблен еще во времена династии Сун , до сих пор процветает и остается важной частью социального этикета в Чаочжоу.
В местной чайхане чайный сервиз часто сопровождается музыкой Чаочжоу (潮州音樂). Струнная музыка Чаочжоу , музыка гонга и барабана, музыка флейты — традиционные музыкальные формы музыки Чаочжоу. Струнная музыка Чаочжоу состоит в основном из щипковых и смычковых струнных инструментов, а в некоторых случаях используются и духовые инструменты. Наиболее характерными инструментами являются рихин (二弦), тиху (提胡) и яху (все двухструнные смычковые лютни), саньсянь , пипа , руань , гучжэн и янцинь . Количество инструментов и исполнителей в ансамбле гибкое и зависит от наличия инструментов и музыкантов, играющих на них, – но для равномерной и сбалансированной фактуры отдается предпочтение только одному инструменту от каждого инструмента. [ нужна цитация ] Барабанная музыка Чаочжоу включает в себя большой барабан и гонг, малый барабан и гонг, ансамбли дизи-сет барабан и донг и су, барабан и гонг. Говорят, что нынешняя барабанная музыка Чаочжоу похожа на барабанную и духовую музыку династий Хань и Тан. Чаочжоу гучжэн (潮州古筝) также считается основным жанром южного стиля китайского гучжэна . [ нужна цитата ]
Кухня Чаошань, также известная как кухня Чиучжоу , кухня Чаочжоу или кухня Теочью , возникла в регионе Чаошань в восточной части китайской провинции Гуандун , в которую входят города Чаочжоу , Шаньтоу и Цзеян . Относительная экономическая и языковая изоляция (большинство людей также говорит на мандаринском языке) помогла сохранить местные традиции района Чаошань, что превратилось в находку для гурманов. [19]
Кухня Чаошань, похожая на кантонскую кухню , характеризуется использованием таких ингредиентов, как свежие морепродукты, птица, галангал, китайский базилик и овощи. [19] Блюда Чаошань на вкус свежие, легкие и натуральные. Есть также уникальные местные соусы, такие как соевый соус из обрезков, сладко-острый соус Шаньтоу, чесночный соус с белым уксусом и ферментированный рыбный соус. Соленый, острый, сладкий или кислый – каждый имеет свой неповторимый вкус. [20] Кулинария Теочью (также Чаошань, Чиу Чоу или Чаочжоу) фокусируется на сдержанности и утонченности и избегает тяжелых приправ, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов. [21] Ингредиенты блюд Чаошань обычно включают белые оливки, рисовую лапшу или мандарины. [21] Эти ингредиенты часто добываются из моря в Чаошань, в сотне миль вверх по побережью от Гонконга. [21]
Способы приготовления чаошаньских блюд разнообразны, включая засолку, жарку во фритюре, жарку на сковороде, тушение, живое маринование, тушение, запекание, копчение, тушение на пару, заправку и т. д. [20] Наиболее используемый из них способ - засолка. Чаошаньское солёное мясо — фирменное блюдо чаошаньской кухни. Мясо соленое, с насыщенным вкусом. В местных блюдах также используются маринованные сырые морепродукты, например разноцветные цветочные крабы, замоченные в ванне с уксусом, солью, перцем чили и кинзой. [21] Морепродукты, приготовленные таким способом, очень умами.
Чаошань имеет богатую историю выращивания и сушки морских водорослей, которые на Западе могут инстинктивно ассоциироваться с корейской и японской кухней. [21] Древняя традиция Теочью приготовления тонко нарезанной сырой рыбы позже была экспортирована в Японию и стала известна как сашими. [21]
Самый известный кулинарный метод в Чаошане — это тушеное мясо в маринованном бульоне, при котором птица (особенно местные гуси) и другое мясо медленно готовятся в ароматном бульоне. [19] Это отличается от кантонской кухни, в которой мясо, приготовленное на гриле, возможно, является одним из самых представительных блюд.
СМИ, связанные с Чаошань, на Викискладе?
