Набор для сакэ (酒器, shuki ) состоит из фляги и чашек, используемых для подачи сакэ . Наборы для сакэ чаще всего изготавливаются из японской керамики , но могут быть деревянными, лакированными , стеклянными или пластиковыми . Фляга и чашки могут продаваться по отдельности или в наборе.
Чашки для сакэ обычно небольшие, с разнообразными формами, но основаны на традиционных чашах, используемых для чая. Они обычно без ручек и чаще всего без ножек.
Подающим сакэ является фляга, называемая токкури (徳利). Токкури , как правило, имеет форму луковицы с узким горлышком, который на английском языке обычно называют «флягой», но может иметь и другие формы, включая форму сосуда с носиком ( катакучи ), похожего на западный чайник . Традиционно нагретое сакэ часто подогревают, помещая наполненный сакэ токкури в кастрюлю с горячей водой, и таким образом суженное горлышко не дает теплу выходить наружу. В более аутентичных местах, таких как бары одэн и рётэй в Японии, сакэ иногда подогревают и подают в металлических контейнерах, известных как тирори (銚釐) [1] [2] [3] [4] или танпо (湯婆). [5] В последнее время для охлаждения сакэ также используют стеклянные тирори . [6]
Раньше сакэ продавалось по объему в деревянной коробке-мерном стакане, известном как масу [7], который имеет объем один го (180 мл, 6,3 унции имп., 6,1 унции амер.) и также использовался для питья. В прошлом деревянная коробка, как говорили, дополняла традиционно сваренное сакэ, так как оно варилось в деревянной бочке (樽), но в наше время масу избегают пуристы сакэ, потому что древесина влияет на вкус сакэ. Кроме того, традиция требует, чтобы масу был заполнен до краев, как знак процветания. Теперь масу обычно изготавливают из лакированной посуды или даже из АБС-пластика . Как традиционная чашка для подачи сакэ и символ процветания из-за того, что имеет то же произношение, что и японское слово, обозначающее увеличение/размножение (増す), масу по-прежнему используется в наше время для церемоний или для проявления щедрости. В некоторых японских ресторанах официант может поставить стакан внутрь масу (или положить масу в блюдце) и наливать саке до тех пор, пока оно не перельется через край и не выльется во вторую емкость, символизируя этим богатство.
В настоящее время сакэ обычно подают в керамических чашках. Чашки, используемые для питья сакэ, обычно представляют собой небольшие цилиндрические сосуды, называемые о-чоко или чоко (猪口, о- — это почетный префикс в японском языке, используемый, например, о-саке и о-макасэ ), но могут также включать более плоские формы, такие как чаши с широким горлом. Сакадзуки — это церемониальные чашки, которые чаще всего используются на свадьбах и других особых случаях, таких как чайные церемонии , но существуют и более крупные версии сакадзуки .
Хотя это и не традиционный сервировочный прибор, стопка также используется. В Соединенных Штатах она используется как замена очоко, в то время как в Японии она используется в сочетании с масу . Также используются бокалы для сакэ , которые по сути являются стеклянной чашкой для сакэ, приподнятой над широким основанием. Бокалы для сакэ, а также стеклянные токкури, в настоящее время широко используются для подачи охлажденного сакэ.
