Курица по-черкесски ( адыгейское : Jed de ships sch'etu ) — блюдо из измельченной вареной курицы, подаваемое в густой пасте с измельченными грецкими орехами и бульоном, загущенным черствым хлебом . [1] Курица по-черкесски — классическое блюдо черкесской кухни , заимствованное имперской кухней Османской империи . [2] Хотя ее обычно подавали в качестве основного блюда, она стала популярной как закуска или мезе . Будучи блюдом имперской эпохи, ее можно найти и в других кухнях Восточного Средиземноморья. [3] Похожий ореховый соус и блюдо из курицы, приготовленное с этим соусом, известны в грузинской кухне как сациви .