Black Ivory Coffee — это марка кофе, производимая компанией Black Ivory Coffee Company Ltd в северном Таиланде из кофейных зерен сорта арабика , потребляемых слонами и собранных из их отходов. [1] [2] Вкус кофе Black Ivory формируется под воздействием пищеварительных ферментов слонов, которые расщепляют белок кофе . [2] Компания утверждает, что спасает слонов от жестокого обращения со стороны туристов. [3]
Black Ivory Coffee — один из самых дорогих сортов кофе в мире, его цена составляет 2000 долларов США [4] за килограмм. [2] Производитель продает кофе в избранные фешенебельные отели, [5] где он продается по 50 долларов США за чашку. Кофе также можно купить в Интернете. [6] Объем производства кофе в 2021 году составил 215 кг. [5] Поставки Black Ivory Coffee зависят от доступности кофейных ягод, аппетита слонов, количества зерен, уничтоженных при пережевывании зерен, и способности погонщиков и их жен восстанавливать целые зерна. Высокая цена продукта во многом обусловлена большим количеством кофейных ягод, необходимых для производства готового продукта: [6] 33 килограмма (72 фунта) сырых кофейных ягод дают один килограмм (2,2 фунта; 1000 г; 35 унций) готового продукта. [6] Большую часть бобов невозможно восстановить, так как их пережевывают слоны, они распадаются на фрагменты или теряются в кустах после выделения . [ 6]
Этот кофе был впервые произведен Black Ivory Coffee Co. Ltd. в Golden Triangle Asian Elephant Foundation в Чианг Саене , слоновьем приюте, который заботится о спасенных слонах. [6] Теперь Black Ivory Coffee больше не производится в Золотом Треугольнике, а в провинции Сурин на северо-востоке Таиланда. [7] Около 20 слонов в фонде производят кофе. Восемь процентов продаж Black Ivory Coffee Company жертвуются в Golden Triangle Asian Elephant Foundation, который используется для финансирования здравоохранения слонов. [6] Потребление кофейных ягод не оказывает отрицательного воздействия на слонов, и ветеринарные тесты пришли к выводу, что кофеин не усваивается из кофейных ягод, которые они потребляют. [6]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}