Кухня Чжэцзян , также известная как кухня Чжэ , является одной из восьми кулинарных традиций китайской кухни . Кухня Чжэцзяна состоит из четырех различных стилей: Ханчжоу , Шаосин , Нинбо и Вэньчжоу (также известный как кухня Оу ). Оно происходит от традиционных способов приготовления пищи в провинции Чжэцзян , которая расположена к югу от Шанхая и сосредоточена вокруг Ханчжоу , исторической столицы Китая . В целом кухня Чжэцзян не жирная, но имеет свежий, мягкий вкус и приятный аромат. [1]
Стили
Кухня Чжэцзяна состоит как минимум из трех стилей, каждый из которых происходит из крупного города провинции : [ 2]
- Стиль Ханчжоу : характеризуется богатыми вариациями и использованием побегов бамбука. Его подают в таких ресторанах, как Dragon Well Manor . [3]
- Стиль Шаосин : специализируется на птице и пресноводной рыбе.
- Стиль Нинбо : специализация на морепродуктах с упором на свежесть и соленость блюд.
Некоторые источники также включают стиль Вэньчжоу (кухня Оу) в отдельное подразделение из-за его близости к провинции Фуцзянь . Стиль Вэньчжоу характеризуется как лучший источник морепродуктов, а также птицы и домашнего скота. [4]
Известные блюда
Кухня Нинбо считается довольно соленой. [2] Во времена династии Цин кондитерские изделия Нинбо прославлялись по всему Китаю . [5]
Рекомендации
- ^ «Олимпиада 2008 года в Пекине - кухня Чжэцзян» . Народная газета онлайн. 2008 год . Проверено 22 сентября 2008 г.
- ^ ab "Кухня Чжэцзян". Китай Дейли. 2005. Архивировано из оригинала 18 сентября 2008 года . Проверено 22 сентября 2008 г.
- ↑ Данлоп, Фуксия (26 сентября 2009 г.). «Богатая гастрономическая история Ханчжоу» . Файнэншл Таймс. Архивировано из оригинала 11 декабря 2022 г.
- ^ «Кухня и рестораны Чжэцзяна» . www.ChinaPlanner.com. 2004 . Проверено 22 сентября 2008 г.
- ^ Бенджамин, Маркус; Боствик, Артур Элмор; Ван Кастил, Джеральд; Хагар, Джордж Джотам, ред. (1910). Новый справочный материал, основанный на лучших авторитетных источниках и систематически подготовленный для использования дома и в школе . Новая практическая циклопедия Эпплтона. Том. 4. Нью-Йорк: Д. Эпплтон и компания. п. 432.
