Chislic (или иногда chislick ) — это блюдо, состоящее из нанизанных кубиков красного мяса , обычно баранины или ягнятины, хотя можно использовать и дичь, например, оленину и даже говяжий стейк. Chislic, который чаще всего ассоциируется со штатом Южная Дакота , был объявлен официальным « перекусом » штата Южная Дакота в марте 2018 года. [1]
Слово chislic, возможно, произошло от тюркского слова shashlik или shashlyk , которое, в свою очередь, происходит от shish kebab , турецкого термина, обозначающего нанизанное на шампур мясо. [2] Chislic, возможно, был завезен в Соединенные Штаты Джоном Хоеллвартом, который иммигрировал из Крыма в округ Хатчинсон, Южная Дакота , в 1870-х годах. [3]
Блюдо, возможно, было завезено в Южную Дакоту Хоеллвартом, но крайне маловероятно, что оно было завезено в США. И греческие, и армянские подданные Османской империи приезжали в США в 17, 18 и 19 веках, и даже Мартин Армянин, табачный фермер в первоначальной колонии Джеймстаун. [ необходима цитата ] Они привезли с собой свои общие идеи приготовления пищи.
Chislic состоит из жареных во фритюре кубиков баранины, ягнятины, говядины или оленины, приготовленных от rare до medium-rare, посыпанных чесночной солью или другой приправленной солью и подаваемых с зубочистками. Блюдо обычно подается горячим, в сопровождении содовых крекеров . [4] Существуют региональные вариации: в Pierre мясо отбивают ; в Sioux Falls его слегка посыпают мукой перед жаркой во фритюре и могут подавать с острым соусом ; [5] около Watertown , соус ранч может подаваться отдельно; в то время как Lawry's Seasoned Salt предпочитают около Redfield . [4] [6]