stringtranslate.com

Ротанак Рос

Шеф-повар Нак ( кхмерский : ចុងភៅណាក់ ; родился Ротанак Рос ( រស់ រតនៈ ) в 1985 году в Пномпене , Камбоджа ) — знаменитый камбоджийский шеф-повар , кулинар и предприниматель .

Биография

Ротанак начала готовить в возрасте пяти лет, с помощью своей старшей сестры и соседей, чтобы заботиться о своих братьях и сестрах, пока оба ее родителя были в больнице, восстанавливаясь после дорожно-транспортного происшествия . Подрастая, Ротанак и ее старшая сестра продолжали готовить для своих братьев и сестер, поскольку их родители работали подолгу. [1]

Ротанак начала работать координатором программы Cambodian Living Arts в возрасте 19 лет, а в 22 года стала главой финансового отдела. Там она узнала о сохранении камбоджийского исполнительского искусства и вскоре начала применять полученные знания в сохранении камбоджийской кухни . [2]

В октябре 2018 года Ротанак начала предлагать роскошные частные курсы домашней кулинарии и обеды в своем доме в Пномпене . [3] Она принимает одну группу посетителей в день в течение трех дней в неделю, а ее кулинарные курсы рассчитаны на 60 человек. [4] South China Morning Post назвала это место одним из «7 лучших новых направлений для гурманов в Азии» в 2020 году, [5]

В 2019 году после успешной кампании на Kickstarter компания Rotanak выпустила «Nhum – Recipes from a Cambodian Kitchen», сборник из примерно 80 традиционных камбоджийских рецептов из разных уголков Камбоджи на английском и кхмерском языках . [6] [7] В 2020 году кулинарная книга получила награды Gourmand Awards в категориях «Книга для женщин-поваров» и «Опубликовано в Азии». [8]

В 2019 году Ротанак объединилась с Brasserie Louis в Rosewood Phnom Penh , чтобы разработать фирменное меню из 12 блюд для ресторана. [9] Она также помогала курировать камбоджийское меню для ресторана Khmer Kitchen в Бангалоре , Индия . [10]

В апреле 2021 года шеф-повар Нак была представлена ​​в The New York Times , а ее кулинарная книга стала доступна на Amazon . [11] Позже в том же году Ротанак была названа одним из «10 азиатских шеф-поваров и новаторов, которые изменили наш способ питания» американским журналом Taste of Home . [12]

Шеф-повар Нак Хоум Дининг был назван одним из «14 лучших ресторанов мира» по версии журнала о путешествиях Travel + Leisure в мае 2022 года [13] , а ее частные кулинарные курсы были включены в список «лучших кулинарных школ Азии» по версии журнала Food and Travel Magazine [14] .

12 мая 2023 года она опубликовала свою вторую кулинарную книгу «SAOY – Royal Cambodian Home Cuisine», которая была представлена ​​в отеле Rosewood Phnom Penh 12 мая и посвящена королевской кухне Камбоджи . [15] [16] [17] Кулинарная книга была основана на кулинарной книге принцессы Нородом Расми Соббана, копию которой подарила шеф-повару Нак дочь бывшего посла США в Камбодже. [18] 28 ноября 2023 года «SAOY – Royal Cambodian Home Cuisine» получила награду Gourmand World Cookbook Awards в категориях «Лучшие из лучших», «Азиатские книги» и «Главы государств». [19] [20] [21]

Ссылки

  1. ^ Кассуэлл, Ричард (8 сентября 2021 г.). «Интервью с шеф-поваром Камбоджи Наком». Kouprey Adventures . Получено 17 сентября 2021 г.
  2. ^ Черток, Виктория (10 июля 2019 г.). «Обмен кхмерской кухней, от Пномпеня до Патни». Brattleboro Reformer . Получено 17 сентября 2021 г.
  3. ^ Каррутерс, Марисса; Сокчанлина, Лим (6 апреля 2018 г.). «Миссия возродить и заново изобрести древнее искусство камбоджийской кухни». AsiaLIFE . Архивировано из оригинала 21 мая 2022 г. . Получено 30 ноября 2021 г. .
  4. ^ Elhence, Priyanka (6 мая 2021 г.). "Хранители торговли специями: Ратанак Рос". Wine & Dine . Получено 30 ноября 2021 г. .
  5. ^ Дуайер, Крис (5 марта 2020 г.). «Вы были в каком-либо из этих новых гастрономических направлений в Азии?». South China Morning Post . Получено 17 сентября 2021 г.
  6. ^ «Всемирно известный камбоджийский шеф-повар делится рецептами в кулинарной книге». Khmer Times . 7 апреля 2021 г. Получено 17 сентября 2021 г.
  7. ^ Raksmey Hong (26 апреля 2021 г.). «Новая кулинарная книга Nhum чествует тысячелетия камбоджийской кухни». The Phnom Penh Post . Получено 17 сентября 2021 г.
  8. ^ "COOKBOOKS Winners by Countries - Gourmand Awards 2020". Gourmand International . Получено 17 сентября 2021 г.
  9. ^ "Brasserie Louis сотрудничает с местным знаменитым шеф-поваром Наком, чтобы пролить свет на богатое кулинарное наследие Камбоджи". Rosewood Phnom Penh . 11 ноября 2019 г. Получено 17 сентября 2021 г.
  10. ↑ Сурья Прапхулла Кумар (5 февраля 2021 г.). «Рыбная лихорадка в столовой Карнада». Индуист . Проверено 30 ноября 2021 г.
  11. ^ Ниренберг, Амелия (12 апреля 2021 г.). «Попытка шеф-повара сохранить утраченные вкусы Камбоджи». The New York Times . Получено 17 сентября 2021 г.
  12. ^ Эшли Тутао Кенг Дам (16 ноября 2021 г.). «10 азиатских шеф-поваров и новаторов, которые изменили наш способ питания». Taste of Home . Получено 30 ноября 2021 г.
  13. ^ Ляо, Кристина (19 мая 2022 г.). «14 лучших гастрономических впечатлений по всему миру». Путешествия + Отдых . Получено 23 мая 2022 г.
  14. ^ Джо Дэйви. «Лучшие кулинарные школы Азии». Журнал Food and Travel . Получено 3 июня 2023 г.
  15. ^ «Пномпень и выставка: «SAOY», quand la cambogienne de l'art de l'art» . Камбоджемаг (на французском языке). 11 мая 2023 г. Проверено 3 июня 2023 г.
  16. ^ ""САОЙ": les saveurs oubliées de la cambogienne royal Kitchen". Le Petit Journal (на французском языке). 11 мая 2022 г. Проверено 23 мая 2022 г.
  17. ^ Raksmey Hong (17 мая 2023 г.). «Saoy: Chef Nak highlighting the pure essence of Khmer cuisine». The Phnom Penh Post . Получено 3 июня 2023 г.
  18. ↑ Каррутерс, Марисса (1 декабря 2023 г.). «Открытие королевской кхмерской кухни шеф-поваром Наком». Кирипост . Проверено 11 декабря 2023 г.
  19. ^ Каррутерс, Марисса (29 ноября 2023 г.). «Камбоджийская кулинарная книга признана лучшей в мире». Kiripost . Получено 11 декабря 2023 г.
  20. ^ Сивмей, Мэн (30 ноября 2023 г.). «Камбоджа побеждает в номинации «Лучшая кулинарная книга мира 2023 года». Cambodianess . Получено 11 декабря 2023 г. .
  21. ^ "Триумф: камбоджийский шеф-повар выигрывает приз "Лучшая кулинарная книга в мире"". Khmer Times . 1 декабря 2023 г. Получено 11 декабря 2023 г.

Внешние ссылки